Z reguły większość z nas chętnie zajada surówkę z marchewki z jabłkiem - jak dawniej, ewentualnie właśnie z ananasem, pomarańczą czy chrzanem. Dodatek od Pani Ewy ożywia smak słodkiej marchewki i dodaje jej „kopa”. Pasuje szczególnie dobrze do tłustych, smażonych mięs i intensywnych w smaku dań - przełamie ich smak. Do kotletów schabowych czy mielonych, wieprzowo-wołowych, będzie w sam raz. Do pulpecików drobiowych w sosie śmietanowym też się sprawdzi.
Czym podkręcić zwykłą surówkę z marchewki do obiadu?
Pani Ewa Wachowicz słodką marchewkę łączy ze świeżym imbirem. Połączenie proste, a niebanalne. Cytrynowo-pikantny, orzeźwiający smak takiej surówki wzmocni też dodatek soku z cytryny. Smak zrównoważy dodatek płynnego miodu (wybierz najlepiej uniwersalny - wielokwiatowy), a sos połączy dodatek oleju. Pani Ewa używa oleju z pestek winogron, ale jest on na tyle neutralny w smaku i zapachu, że możesz zastąpić go również rafinowanym rzepakowym lub słonecznikowym. Jeśli chcesz jeszcze bardziej przyspieszyć przygotowanie, nie musisz obierać imbiru - skórka jest jadalna, drobno starta nie będzie przeszkadzać. Użyj też malaksera z odpowiednimi nakładkami.
Unikaj dużych okazów zimowej marchewki. Z reguły są one mniej soczyste i smakowite niż mniejsze sztuki. Wybierz 4 średnie lub 6-8 mniejszych sztuk i koniecznie odetnij końcówki, które mogą być zzieleniałe. Są one z reguły gorzkie, przesycone szkodliwą solaniną. Solanina gromadzi się z reguły przy pierwszych 5 cm na długość od strony naci.
Przepis Ewy Wachowicz na surówkę z marchewki z imbirem
Składniki:
- 4 marchewki
- 2 cm świeżego imbiru
- 1-3 łyżki oleju z pestek winogron
- sok z cytryny (do smaku)
- płynny miód do smaku
Sposób przygotowania:
- Obierz marchewkę i zetrzyj na dużych oczkach tarki.
- Obierz imbir ze skórki i zetrzyj na drobnych oczkach, dodaj do marchewki.
- Dolej olej, sok z cytryny oraz miód do smaku, wymieszaj.
Surówkę z marchewki z imbirem możesz podawać od razu, nie musi „przegryzać się” w lodówce.
Źródło przepisu: EwaWachowicz.pl.
Jak wybrać w sklepie świeży i soczysty imbir?
Kłącza imbiru w sklepie z reguły leżą tygodniami, zanim ktoś po nie sięgnie. Do tej zimowej surówki z marchewki najlepszy będzie jak najświeższy - taki ma najwięcej aromatu i smaku. Aby nie „naciąć” się na stary, włóknisty imbir, zwróć uwagę na kilka szczegółów. Świeży, soczysty imbir ma mocno napiętą, jasnobrązową skórkę bez plamek i zmarszczek. Jest też twardy na całej długości - nie ugina się w żadnym miejscu pod palcem. Nie ma też zdrewniałych miejsc na powierzchni - a to one zwykle zapowiadają, że środek jest równie włóknisty i bez smaku. Po powąchaniu przez skórkę powinno być czuć lekki przyjemny zapach. Wybieraj najlepiej całe kłącze - bez uszkodzeń i śladów po urywaniu kawałków przez poprzednich klientów.
AdobeStock Kyrylo
