To jedna z tych surówek, przy których potrzeba minimum pracy i składników, a efekt jest rewelacyjny. Podaję ją zarówno do kotletów mielonych, gołąbków, czy zapiekanych naleśników z mięsem, jak i do smażonej ryby czy wegetariańskich zapiekanek. Ostatnio zrobiłam zwykłe placki ziemniaczane, zestawiłam je z tą pyszną surówką i zebrałam mnóstwo słów uznania od najbliższych. Do tego zestawu wystarczy jeszcze szklanka domowego kompotu i nic więcej do szczęścia nie potrzeba.
Jakie jabłka wybrać do surówki z pora?
Najlepsze będą jabłka słodkie lub kwaskowe (w zależności od tego, jaki smaki preferujesz i do czego będziesz podawać swoją surówkę) oraz koniecznie twarde. Miękkie odradzam niezależnie od smaku, bo jest duże prawdopodobieństwo, że zamienią się w papkę po starciu na tarce. Za to twarde owoce będą miały przyjemną, soczysto-chrupiącą konsystencję.
Jeśli wolisz lekko słodkie surówki, polecam jabłka takich odmian: szampion (Champion), ligol, rubin, gala, golden delicious, lobo, idared. Jeżeli preferujesz kwaśne owoce, kup szare renety (jak na szarlotkę), jabłka odmiany gloster lub granny smith.
Przepis na 2-składnikową surówkę z pora
Składniki:
- 2 białe części pora
- 2 duże jabłka
Na sos:
- 4 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
- 1 łyżka gęstej kwaśnej śmietany 18%
- do smaku: sól i pieprz
Sposób przygotowania:
- Pory oczyść, wypłucz, odetnij z nich zielone części do innego dania (odrobinę możesz też zużyć do tej surówki).
- Białe części warzyw osusz ręcznikiem papierowym i pokrój w cienkie półplasterki. Przerzuć je do miski.
- Jabłka dokładnie wyszoruj, obierz (chociaż ja zwykle tego nie robię - szczególnie gdy mam jabłka z działki) i zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Dodaj do pora.
- W miseczce wymieszaj jogurt ze śmietaną.
- Do sosu dodaj sól oraz świeżo mielony pieprz do smaku.
- Wszystkie składniki sałatki umieść w misce i dokładnie wymieszaj z sosem.
Surówkę z pora możesz jeść od razu, a jeśli masz jeszcze trochę czasu do obiadu, wstaw ją do lodówki i pozwól, żeby wszystkie składniki przegryzły się w chłodzie. Dzięki temu będzie jeszcze smaczniejsza. A jeśli interesuje cię więcej przepisów na chrupiące i szybkie surówki oraz sałatki, zapraszam na nasz redakcyjny kanał messenger.
Co można zmienić w tym przepisie?
Jak napisałam we wstępie, ten wybitnie prosty przepis możesz potraktować jako bazowy i za każdym razem dorzucać do składników lub sosu coś od siebie. Pasuje tutaj:
- szczypiorek
- natka pietruszki
- miód
- chrzan (odrobina)
- musztarda (odrobina)
- majonez
- marchewka (starta na grubych oczkach)
- seler naciowy
- świeża papryczka chili (odrobina)
Natomiast jeśli chodzi o por, to ja zawsze używam surowego warzywa, bo lubię jego lekko pikantny smak i chrupiącą konsystencję, ale możesz też przelać go wrzątkiem lub zblanszować w garnku z gorącą wodą (przez 1 minutę). Dzięki temu stanie się łagodniejszy w smaku u bardziej lekkostrawny.
