Z surówkami do obiadu zawsze mam kłopot, ile w końcu można jeść marchewkę z jabłkiem, coleslaw lub zasmażane buraczki? Dlatego co rusz szukam nowych przepisów na proste, ale pyszne surówki, które zrobię raz-dwa. Bez skomplikowanej listy składników, najlepiej z takich, które mam zawsze pod ręką.
Ostatnio hitem w moim domu jest ta surówka z kapusty białej. Kapusta jest teraz tania, łatwo dostępna i wciąż przyjemnie chrupiąca, aż żal jej nie wykorzystać. Dorzucam do niej kilka składników i pyszny dodatek do obiadu mam gotowy. Powiem ci jeszcze, że ta surówka świetnie pasuje także do domowego kebaba. Aromatyczna i wyrazista, a do tego lekka i bardzo smaczna. Koniecznie zrób ją, a nie pożałujesz.
Tajemnica smaku surówki z kapusty
Tę surówkę robię z dosłownie 4 składników: kapusty, ogórka, kukurydzy i koperku, ale pierwsze skrzypce gra tu sos, który smakuje obłędnie. Wyrazisty smak nadaje mu musztarda francuska (nie zamieniaj jej na żadną inną). Chrupiące ziarenka gorczycy, znajdujące się w niej, idealnie komponują się ze świeżymi warzywami.
Smak sosu podkręcam odrobiną soku z cytryny, który balansuje słodycz kukurydzy. Natomiast jogurt i majonez nadają mu kremową konsystencję. Taki sos możesz wykorzystać także do innych surówek czy sałatek. Będzie pasował do każdej, której bazą jest dowolna odmiana kapusty.
Przepis na 5-minutową surówkę z kapusty
Składniki:
- pół główki białej kapusty
- 2 zielone ogórki
- 1 puszka kukurydzy
- 1 pęczek koperku
Składniki na sos:
- 3 łyżki jogurtu naturalnego
- 2 łyżki majonezu
- 1 łyżka musztardy francuskiej
- pół łyżeczki soku z cytryny
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
- Kapustę posiekaj drobno nożem lub na mandolinie (będzie o wiele szybciej). Przełóż ją do miski i delikatnie posól, by zmiękła. Zamiast białej kapusty możesz wykorzystać pekińską lub włoską.
- Ogórki umyj i pokrój na kawałki (ja ich nie obieram). Dodaj do kapusty. Zimą wykorzystaj długie ogórki szklarniowe, które są soczyste i chrupiące.
- Kukurydzę odsącz na sicie. Przełóż ją do pozostałych warzyw razem z posiekanym koperkiem. Wymieszaj.
- Następnie przygotuj sos. Majonez wymieszaj z jogurtem, musztardą i sokiem z cytryny. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Jeśli chcesz, by sos był nieco lżejszy, zmniejsz ilość majonezu do jednej łyżki. Zastąp go gęstym jogurtem naturalnym lub greckim. Różnica w smaku będzie niewielka.
- Sos wymieszaj z warzywami. Surówkę podawaj schłodzoną. Jeśli masz czas, to wstaw ją do lodówki na pół godziny, by smaki się przegryzły.
