Maj to u mnie miesiąc pod znakiem młodych ziemniaków jedzonych bez zbędnych ceregieli. Wystarczy je ugotować (a przy tym nie rozgotować) i połączyć z czymś świeżym. Ta sałatka ma tylko 3 podstawowe składniki i sos, ale smakuje po prostu wybitnie. Lubię ją za to, że można zrobić ją wcześniej, schować do lodówki i wyjąć, gdy przychodzą goście albo gdy nie ma się już siły na długie gotowanie.
Przepis na 3-składnikową sałatkę ziemniaczaną z młodych ziemniaków
Składniki:
3 podstawowe składniki:
- 800 g młodych ziemniaków
- 1 pęczek rzodkiewek
- 1 zielona część pora
Dodatkowo:
- 4 łyżki majonezu
- 3 łyżki jogurtu naturalnego
- 1 łyżeczka musztardy
- sól
- pieprz
- skórka otarta z 1/2 cytryny
Sposób przygotowania:
- Umyj dokładnie młode ziemniaki. Nie obieraj ich, tylko wyszoruj skórkę szczoteczką.
- Włóż ziemniaki do garnka, zalej zimną wodą i dodaj sól. Gotuj je do miękkości, ale pilnuj, żeby się nie rozpadały.
- Odcedź ziemniaki i zostaw je do przestudzenia. Pokrój większe sztuki na połówki lub ćwiartki.
- Umyj rzodkiewki i pokrój je w cienkie plasterki.
- Posiekaj umytego pora, możesz go wcześniej sparzyć wrzątkiem, aby złagodzić jego smak. Odłóż małą garść do dekoracji.
- W miseczce wymieszaj majonez, jogurt, musztardę, sól, pieprz i skórkę z cytryny.
- Przełóż ziemniaki do dużej miski. Dodaj rzodkiewki i kawałeczki pora.
- Wlej sos i delikatnie wymieszaj, żeby ziemniaki się nie rozpadły.
- Wstaw sałatkę do lodówki na 20-30 minut. Przed podaniem posyp ją porem i świeżo mielonym pieprzem.
Propozycje na zamienniki składników
Zamiast majonezu użyj samego jogurtu greckiego, jeśli chcesz lżejszą wersję. Jeśli chcesz rozszerzyć listę składników, dodaj też koperek, natkę pietruszki albo cienko pokrojonego ogórka małosolnego. Jeśli lubisz ostrzejszy smak, dorzuć łyżeczkę chrzanu lub więcej musztardy. Do bardziej sycącej wersji pasuje jajko na twardo, wędzony twaróg albo kawałki pieczonego kurczaka.
Do tej 3-składnikowej sałatki możesz też użyć zeszłorocznych ziemniaków, ale to właśnie z młodymi wychodzi top of the top.
Z czym podać majową sałatkę ziemniaczaną?
Podaj ją do grillowanej kiełbasy, pieczonego kurczaka, ryby albo nawet młodej kapusty i sadzonego jajka. Dobrze smakuje też solo. Na stole wygląda najlepiej w szerokiej misce, posypana rzodkiewką, szczypiorem i odrobiną skórki z cytryny.
Jak nie zepsuć sałatki z młodych ziemniaków?
Są 3 najważniejsze zasady. Nie mieszaj gorących ziemniaków z sosem, bo majonez zrobi się rzadki. Nie rozgotuj ziemniaków, bo zamiast sałatki dostaniesz kremową masę. Krój rzodkiewki cienko, wtedy lepiej łączą się z sosem i nie dominują każdego kęsa.
