Sierpień w Polsce kojarzy się nie tylko z pełnią lata, ale też z pieszymi pielgrzymkami do Częstochowy. Jako nastolatka kilka razy wędrowałam z pątnikami i dobrze pamiętam gościnność ludzi mieszkających przy pielgrzymkowych trasach. Czasem wystawiali wodę, innym razem kanapki, ciasto albo coś konkretniejszego. Właśnie z takim jedzeniem kojarzy mi się ta prosta, kolorowa sałatka z tuńczykiem. Poczęstowała nią nas gospodyni na pątniczym szlaku - do tej pory pamiętam ten obłędny smak. Od razu poprosiłam wtedy o przepis, wracam do niego regularnie od dobrych kilkunastu lat.

Zaletą sałatki pielgrzymkowej jest nie tylko jej smak, ale też prostota przygotowania. Nie trzeba gotować makaronu, ryżu ani innych dodatków. Trzeba tylko połączyć tuńczyka z chrupiącą papryką, pomidorami, sałatą i serem. Całość wystarczy polać kremowym sosem i doprawić ziołami. Dzięki rybie i serowi jest znacznie bardziej sycąca niż sama miska warzyw.

Przepis na sałatkę pielgrzymkową z tuńczykiem

Składniki:

  • 2 puszki tuńczyka w sosie własnym, po około 170 g
  • 1 mała główka sałaty lodowej
  • 2 duże pomidory
  • 1 czerwona papryka
  • 1 żółta papryka
  • 150 g żółtego sera
  • 4 łyżki majonezu
  • 2 łyżki jogurtu naturalnego
  • 1 łyżeczka łagodnej musztardy
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
  • sól do smaku
  • pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

  1. Otwórz puszki z tuńczykiem i bardzo dokładnie odlej płyn. Przełóż rybę na talerz i rozdziel większe kawałki widelcem. Nie rozgniataj ich jednak na jednolitą masę. Większe kawałki tuńczyka dobrze wyglądają i są wyczuwalne w sałatce.
  2. Oderwij liście sałaty, umyj je i dokładnie osusz. To ważne, ponieważ woda pozostała na liściach rozrzedzi sos. Porwij sałatę rękami na kawałki i przełóż do dużej miski.
  3. Umyj pomidory, usuń twarde miejsca po szypułkach i pokrój miąższ na spore kawałki. Dodaj je do sałaty.
  4. Umyj obie papryki. Przekrój je na pół, usuń gniazda nasienne oraz jasne błonki. Pokrój paprykę w kostkę lub krótkie paski. Wrzuć do miski.
  5. Pokrój żółty ser w niewielką kostkę albo krótkie, cienkie paski. Dodaj go do warzyw. Na wierzchu rozłóż odsączonego tuńczyka.
  6. Przygotuj sos. W małej miseczce wymieszaj majonez z jogurtem i musztardą. Dopraw niewielką ilością soli oraz pieprzu. Pamiętaj, że tuńczyk i ser są już słone, dlatego najpierw dodaj naprawdę mało soli.
  7. Polej sałatkę sosem. Posyp oregano i tymiankiem. Delikatnie wymieszaj wszystko dwiema dużymi łyżkami, żeby nie rozgnieść pomidorów i kawałków ryby.
  8. Spróbuj sałatki i dopiero teraz ewentualnie dodaj więcej pieprzu, soli lub ziół. Podawaj od razu albo schłodź ją przez około 20-30 minut.

Pomysły na zamienniki składników w sałatce

Potraktuj ten przepis na sałatkę pielgrzymkową jako dobrą bazę i dopasuj zawartość miski do tego, co masz akurat w kuchni. Zamiast sałaty lodowej wykorzystaj sałatę rzymską albo gotową mieszankę sałat. Żółty ser zastąp fetą, mozzarellą lub goudą. Jeśli chcesz przygotować bardziej treściwą wersję, dorzuć ugotowane na twardo jajka, kukurydzę albo ugotowany makaron. Do wersji bez mięsa i ryb dodaj zamiast tuńczyka odsączoną ciecierzycę lub białą fasolę.

Sos również łatwo zmienić. Zrezygnuj z części majonezu na rzecz gęstego jogurtu albo dodaj do niego przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku. Dobrze sprawdzi się też posiekany szczypiorek, koperek lub natka pietruszki. Jeśli lubisz ostrzejsze smaki, wsyp szczyptę chili.

Co podać do sałatki pielgrzymkowej?

Sama sałatka może wystarczyć na szybki lunch czy kolację, ale jeśli masz większy apetyt, dodaj pieczywo. Wybierz kromkę chleba razowego, świeżą bułkę albo grzanki. Bardzo lubię wykorzystać w ten sposób pieczywo, które zostało z poprzedniego dnia. Pokrój je w kostkę, skrop odrobiną oliwy, oprósz ziołami i zrumień na suchej patelni. Dodaj grzanki dopiero przed podaniem, żeby zachowały chrupkość.

Sałatkę możesz również włożyć do tortilli i zwinąć w ciasny rulon. W takim przypadku dodaj trochę mniej sosu i wybierz mięsiste pomidory, żeby nadzienie nie zrobiło się zbyt mokre.

Jak przygotować sałatkę dla większej liczby osób?

To właśnie jeden z powodów, dla których przepis na sałatkę pielgrzymkową dobrze pasuje do historii o pątniczym szlaku. Nie wymaga precyzyjnego odmierzania każdego składnika, a porcję łatwo powiększyć. Jeśli szykujesz jedzenie dla większej grupy, przygotuj warzywa i tuńczyka w jednej dużej misce, ale sos trzymaj osobno. Dodaj go dopiero krótko przed podaniem.

Na spotkanie rodzinne możesz też podać składniki warstwowo w dużej przezroczystej misce. Na dole ułóż sałatę, następnie paprykę, ser i pomidory, a na samej górze kawałki tuńczyka. Sos podaj obok. Tak przygotowana sałatka dłużej zachowa dobrą strukturę, a każdy nałoży sobie tyle sosu, ile lubi.