Tę sałatkę makaronową robię na każde większe rodzinne spotkanie, a największym jej fanem jest wuj Zbycho. Zawsze pyta, czy tym razem na pewno też ją naszykuję...  A ja nie mam serca go zawieść. A skąd nazwa sałatka grecka? Nazwałam ją tak nie bez powodu. Mieszam w niej składniki charakterystyczne dla kuchni greckiej: słoną fetę, soczyste pomidory, świeżego ogórka, czerwoną cebulę, oliwki i aromatyczne oregano. To właśnie z nich przygotowuje się tradycyjną sałatkę grecką, którą postanowiłam nieco zmodyfikować. Dodałam drobny makaron orzo, przypominający ziarenka ryżu, żeby całość była bardziej sycąca i nadawała się nie tylko jako dodatek do obiadu, ale też jako samodzielne danie.

Przepis na grecką sałatkę makaronową z fetą, oliwkami i pomidorkami

Składniki:

Na sałatkę:

  • 250 g suchego makaronu orzo
  • 200 g sera feta
  • 250 g pomidorków koktajlowych czerwonych i żółtych
  • 1 duży ogórek świeży
  • 1 mała czerwona cebula
  • 100 g czarnych oliwek bez pestek
  • 1 mała żółta papryka
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Na sos:

  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1 łyżeczka musztardy
  • 1 mały ząbek czosnku
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • ½ łyżeczki suszonej bazylii
  • ½ łyżeczki miodu
  • świeżo mielony czarny pieprz do smaku
  • sól do smaku

Sposób przygotowania:

  1. Zagotuj około 2 litry wody w dużym garnku. Dodaj łyżeczkę soli, wsyp makaron orzo i zamieszaj. Gotuj zgodnie z czasem podanym na opakowaniu, zazwyczaj 8-10 minut. Makaron powinien być sprężysty, a nie rozgotowany. Odcedź go na drobnym sitku, przepłucz krótko chłodną wodą i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Dzięki temu ziarenka nie będą się sklejały, a świeże warzywa zachowają chrupkość.
  2. Przygotuj ogórka. Dokładnie umyj warzywo i osusz ręcznikiem papierowym. Jeśli skórka jest cienka, nie musisz jej obierać. Przekrój ogórka wzdłuż na cztery części, a następnie pokrój w niewielką kostkę. Gdy środek jest bardzo wodnisty, usuń część nasion łyżeczką. Sałatka nie puści wtedy tak dużo soku.
  3. Pokrój pomidorki i paprykę. Pomidorki koktajlowe umyj i przekrój na połówki. Większe sztuki podziel na ćwiartki. Żółtą paprykę przekrój na pół, usuń gniazdo nasienne oraz białe błonki. Pokrój miąższ w drobną kostkę. Wybierz paprykę jędrną i słodką, która doda sałatce koloru.
  4. Przygotuj cebulę i oliwki. Czerwoną cebulę obierz i posiekaj bardzo drobno. Jeśli nie lubisz jej ostrego smaku, przełóż kawałki na sitko, przelej chłodną wodą i dokładnie osusz. Oliwki odsącz z zalewy. Pokrój je na połówki lub plasterki, aby ich smak równomiernie rozłożył się w sałatce.
  5. Pokrusz fetę. Wyjmij ser z opakowania i odsącz z zalewy. Pokrój go w niewielką kostkę albo delikatnie pokrusz palcami na większe kawałki. Nie rozdrabniaj go zbyt mocno, jeśli chcesz, żeby zachował swoją strukturę podczas mieszania.
  6. Zrób aromatyczny sos. Do małej miseczki wlej oliwę z oliwek i sok z cytryny. Dodaj musztardę, miód, przeciśnięty przez praskę czosnek, oregano oraz bazylię. Dopraw świeżo mielonym pieprzem. Dokładnie wymieszaj trzepaczką albo widelcem, aż składniki się połączą. Spróbuj sosu przed dosoleniem. Pamiętaj, że feta i oliwki są już słone.
  7. Połącz wszystkie składniki. Do dużej miski przełóż wystudzony makaron. Dodaj ogórka, pomidorki, paprykę, czerwoną cebulę i oliwki. Wlej około trzy czwarte przygotowanego sosu. Delikatnie wymieszaj dużą łyżką, aby makaron pokrył się dressingiem.
  8. Dodaj fetę i świeże zioła. Wsyp pokruszony ser oraz posiekaną natkę pietruszki. Ponownie wymieszaj, ale rób to ostrożnie, żeby feta nie zamieniła się w jednolitą masę. Dodaj pozostałą część sosu, jeśli sałatka wydaje się zbyt sucha.
  9. Schłodź przed podaniem. Przykryj miskę i wstaw ją do lodówki na około 30-60 minut. W tym czasie smaki zdążą się połączyć. Przed podaniem ponownie delikatnie wymieszaj sałatkę. Jeśli makaron wchłonął część dressingu, dodaj odrobinę oliwy i kilka kropel soku z cytryny.

Zamienniki składników greckiej sałatki makaronowej

Grecka sałatka makaronowa daje sporo możliwości, jeśli chodzi o dobór składników. Nie musisz za każdym razem przygotowywać jej dokładnie w taki sam sposób. Najważniejsze, żeby zachować połączenie świeżych warzyw, wyrazistego sera, oliwek i ziołowego sosu. To właśnie te dodatki nadają jej charakterystyczny smak.

Jeżeli nie możesz znaleźć makaronu orzo, zastąp go drobnymi muszelkami, kolankami albo kokardkami. Wybieraj raczej niewielkie kształty, które łatwo wymieszać z pokrojonymi warzywami. Możesz też wykorzystać makaron pełnoziarnisty.

Zamiast tradycyjnej fety możesz użyć sera sałatkowego typu greckiego, choć jego smak i konsystencja mogą się różnić. Jeśli wolisz łagodniejsze sery, wybierz mozzarellę w małych kulkach. Pamiętaj jednak, że wtedy warto nieco mocniej doprawić dressing, ponieważ mozzarella jest znacznie delikatniejsza.

Sałatkę możesz wzbogacić również o świeżą miętę, koperek albo większą ilość natki pietruszki. Kilka listków bazylii nada jej przyjemny zapach. Jeśli lubisz ostrzejsze smaki, dodaj szczyptę płatków chili lub odrobinę większą ilość czosnku. Z kolei łyżeczka startej skórki z cytryny sprawi, że dressing będzie bardziej aromatyczny.

Chcesz przygotować bardziej sycący posiłek? Dodaj grillowaną pierś z kurczaka albo ugotowaną ciecierzycę. Ta druga propozycja sprawdzi się szczególnie dobrze, jeśli zależy ci na wersji bez mięsa. Możesz też ograniczyć ilość makaronu i zwiększyć porcję warzyw, gdy masz ochotę na lżejszą sałatkę.