Młode ziemniaki mają delikatny smak i cienką skórkę, dlatego nie potrzebują wielu dodatków. Sama najczęściej przygotowuję tę sałatkę wtedy, gdy chcę zrobić coś konkretnego bez spędzania pół dnia w kuchni. Wystarczą raptem 3 składniki i prosty sos, żeby powstało danie, które smakuje tak obłędnie, że chciałoby się nim zajadać non stop. Chrupiący boczek świetnie przełamuje miękkie ziemniaki i jajka, a świeże zioła dodają lekkości.
Przepis na 3-składnikową sałatkę z młodych ziemniaków
Składniki:
- 1 kg młodych ziemniaków
- 5 jajek
- 150 g boczku lub bekonu
- 1 mała czerwona cebulka (opcjonalnie)
Dodatkowo na sos:
- 4 łyżki majonezu
- 2 łyżki jogurtu naturalnego
- 1 łyżeczka musztardy
- 2 łyżki posiekanego koperku
- 2 łyżki posiekanego szczypiorku
- sól
- świeżo mielony pieprz
Sposób przygotowania:
- Dokładnie umyj młode ziemniaki pod bieżącą wodą. Jeśli są większe, przekrój je na pół. Możesz je obrać albo zostawić ze skórką.
- Wrzuć ziemniaki do garnka z osoloną wodą. Gotuj około 15-20 minut do miękkości. Po ugotowaniu odcedź je i pozostaw do lekkiego przestudzenia.
- W drugim garnku ugotuj jajka na twardo. Gotuj je około 8-9 minut od momentu zagotowania wody. Następnie przełóż do zimnej wody, obierz i pokrój na większe kawałki.
- Boczek albo bekon pokrój w cienkie paski lub kostkę. Wrzuć na rozgrzaną patelnię i smaż kilka minut, aż stanie się chrupiący i lekko rumiany. Przełóż na ręcznik papierowy.
- Jeśli używasz czerwonej cebulki, pokrój ją w cienkie piórka albo drobną kostkę. Możesz ją wcześniej przelać zimną wodą, żeby była łagodniejsza.
- Przygotuj sos. W miseczce wymieszaj majonez, jogurt naturalny i musztardę. Dodaj koperek, szczypiorek, sól oraz świeżo mielony pieprz.
- Do dużej miski przełóż ziemniaki, jajka, boczek i cebulkę. Dodaj sos i delikatnie wymieszaj wszystko dużą łyżką, żeby ziemniaki się nie rozpadły.
- Odstaw sałatkę na około 15 minut, żeby smaki dobrze się połączyły. Podawaj lekko ciepłą albo schłodzoną.
Pomysły na inne dodatki do sałatki
Tę sałatkę łatwo zmienisz w zależności od tego, co akurat masz pod ręką. Zamiast boczku dobrze sprawdzi się szynka dojrzewająca albo kawałki pieczonego kurczaka. Jeśli chcesz bardziej świeży smak, dodaj rzodkiewkę albo ogórki małosolne. Część majonezu możesz zastąpić większą ilością jogurtu naturalnego, dzięki czemu sos będzie lżejszy. Do środka pasuje też natka pietruszki, szczypiorek czosnkowy albo odrobina chrzanu. W wersji bardziej wyrazistej warto dodać kilka kropli soku z cytryny albo łyżeczkę musztardy francuskiej.
Z czym podawać sałatkę z młodych ziemniaków?
Ta sałatka świetnie pasuje do grillowanego mięsa, pieczonych kiełbasek albo ryb. Możesz podać ją również z chrupiącym pieczywem i potraktować jako samodzielny posiłek. Bardzo dobrze smakuje podczas letnich spotkań, bo długo zachowuje świeżość i można przygotować ją wcześniej. W lodówce nabiera jeszcze lepszego smaku, gdy składniki dobrze przejdą sosem. Mój mąż zawsze żartuje, że ten przepis jest już owiany legendą.
