Ta sałatka udowadnia, że nie zawsze trzeba wiele składników, aby zrobić wybitnie smaczną potrawę. Pierwszy raz jadłam ją u znajomych, którzy przenieśli się na stałe do Grecji. Nawet nie musiałam prosić o przepis, znajoma sama zdradziła, jakich dodatków używa, bo podstawowe składniki nie są ani trochę zagadkowe. Nic nie musiałam zapisywać – tak prosty jest ten przepis. A jak smaczna wychodzi sałatka, najlepiej przekonaj się sam. 

Przepis na najlepszą na świecie sałatkę z cukinii 

Składniki:

  • 2 mniejsze cukinie albo 1 średnia
  • 200 g sera feta
  • 100 g listków rukoli
  • 2-3 łyżki oliwy
  • do smaku: mięta, oregano, tymianek, pieprz

Sposób przygotowania:

  1. Warzywa opłucz i dokładnie osusz, aby nie pozostała na nich woda nie rozwodniła dressingu.
  2. Cukinię pokrój obieraczką do warzyw na bardzo cienkie plastry. Jeśli używasz 1 średniej cukinii, plastry przekrój na pół, aby były nieco krótsze i łatwiejsze do jedzenia.
  3. Do miski wrzuć rukolę. Nałóż na nią plastry cukinii.
  4. Ser feta odsącz z zalewy i rozkrusz na wierzch sałatki.
  5. Całość skrop oliwą i oprósz ziołami i pieprzem. Podawaj od razu.


fot. Adobe Stock, Pixel-Shot

Ten przepis na sałatkę z cukinii może być inspiracją

W wersji, jaką podaję wyżej, sałatka jest wyśmienita, ale to nie znaczy, że nie da się jej jeszcze udoskonalić. Gdy nie mam rukoli, sięgam po szpinak baby albo listki sałat. Rukola ma bardzo wyrazisty smak, dlatego jest świetna do cukinii. Gdy zastępuję ją sałatą, zdecydowanie mocniej przyprawiam całość – zwykle dodaję ocet, aby nieco zaostrzyć smak sałatki.

Jeśli masz rukolę i cukinię, ale brakuje ci sera feta, możesz użyć tofu, ale w takim przypadku trzeba całość dosolić, bo tofu, nie oszukujmy się, jest mdłe i nie dostarczy sałatce słonego smaku.

A jak chcesz zrobić tę sałatkę w wersji premium, dodaj do podstawowej wersji trochę pestek granatu. Całość będzie wyglądać jeszcze apetyczniej, a i smak zyska dodatkową, owocową nutę.

Praktyczne rady, które sprawią, że sałatka z cukinii będzie doskonała

W wielu przepisach cukinię się soli, odstawia, a potem odciska. W tym przypadku jednak, nie należy tego robić. Sałatka ma być jędrna i chrupiąca. Gdy posolisz cukinię, zacznie wypuszczać wodę i mięknąć, co pozbawi sałatkę jej podstawowego atutu: świeżości. Rozrzedzeniu ulegnie też oliwa, a to nie będzie zaleta. Z resztą dla smaku absolutnie wystarczy sól z sera feta. A co, jeśli ktoś lubi większy dodatek soli? Nie ma sprawy – postaw solniczkę na stole, niech każdy doprawia tak jak chce. 

Koniecznie sięgaj po niezbyt duże cukinie. Te najbardziej wyrośnięte mają twardszą skórkę, więcej pestek, a ich miąższ bywa nieco suchawy. Ponieważ podstawą tej sałatki jest cukinia właśnie, musi być świeża, jędrna i soczysta. A takie są cukinie nieduże i średnie.

Im lepszej jakości fetę zastosujesz, tym lepiej dla sałatki i jej smaku. Prawdziwa feta jest kremowa, słona i krucha. Natomiast sery „sałatkowe” udające fetę, potrafią się mazać zamiast kruszyć.

Na koniec sałatkę możesz skropić sokiem z cytryny lub limonki albo odrobiną octu winnego lub jabłkowego. Całość zyska jeszcze bardziej śródziemnomorski sznyt.