Marchewka to obok ziemniaka najskromniejsze, a jednocześnie najbardziej wszechstronne polskie warzywo. Nawet gdyby postawić jej pomnik w centrum stolicy, to jeszcze nie byłaby wystarczająca podzięka za wszystkie surówki, sałatki, potrawki, zupy i gulasze, których jest cichą bohaterką. A i tutaj nie szczędzi swojego uroku. Łączę ją ze słodkim owocem, ale nie chodzi o nudne jabłko ani o jej kolorystyczną bliźniaczkę pomarańczę. Pomysł zaczerpnęłam z hawajskich kompozycji, a efekt powala na kolana.
Z czym warto łączyć marchewkę do kotleta?
Marchewka oferuje delikatną słodycz i przyjemną, charakterystyczną chrupkość surowego warzywa korzeniowego. U mnie w rodzinie jadało się ją praktycznie bez dodatków - wystarczyło zetrzeć, ewentualnie skropić odrobiną soku z cytryny i sypnąć szczyptę cukru. Ale to nie znaczy, że nie lubi towarzystwa. Wręcz przeciwnie, przyjmuje je z otwartymi ramionami. Z czym najlepiej się łączy?
Klasyka gatunku to jabłko, nierzadko do miseczki trafiają także por lub seler. Możliwości jest jednak o wiele więcej. Jeśli nie przepadasz za wyraźną słodyczą w surówce, możesz połączyć marchewkę z chrzanem. Daje on przyjemną pikantność, ale jednocześnie nie szczypie zbyt mocno, łagodzony przez swoją „koleżankę”. Rzodkiewka też zapewni subtelną ostrość, a w dodatku wyraźne chrupnięcie.
Z kolei, gdy wolisz właśnie podbić słodycz marchewki, niż ją równoważyć, postaw na rodzynki, żurawinę lub winogrona. Dorzuć chrupiące orzechy, na przykład migdały.
Z mojego doświadczenia wynika jednak, że najlepszą bratnią duszą dla marchewki w surówce jest ananas z puszki. Pasują do siebie jak ulał i grają unisono. A ich słodycz łagodzi najprostszy kremowy dressing z majonezu.
Jak zrobić 3-składnikową surówkę z marchewki?
Składniki:
- 4 marchewki
- 3 plastry ananasa z puszki
- 2 łyżki majonezu
Przygotowanie:
- Obierz marchewki i zetrzyj je na na grube lub całkiem drobne wiórki. Możesz także pokroić ją w plastry na mandolinie, a potem w cienkie paseczki.
- Dokładnie odsącz ananasy z zalewy. To ważne, jeśli pominiesz ten krok, surówka może wyjść zbyt wodnista i za słodka. Możesz także wykorzystać świeży owoc – oczyść go ze skórki, brązowych punkcików i twardego trzonu.
- Pokrój ananas w kosteczkę i połącz go ze startą marchewką.
- Dodaj majonez, wymieszaj. Dopraw surówkę do smaku solą, ewentualnie szczyptą świeżo zmielonego pieprzu, który ciekawie przełamie jej naturalną słodycz.
Czym jeszcze można ją wzbogacić?
Jeśli chcesz, żeby surówka z marchewki i ananasa miała bardziej złożony smak, możesz dodać odrobinę ostrej musztardy lub wersji z żurawiną. Majonez sprawdzi się w 100%, ale dobrym pomysłem jest także wymieszanie go pół na pół z kwaśną śmietaną lub jogurtem greckim. Złagodzą one słodki smak tropikalnego owocu.
Ci, którzy do surówki coleslaw dodają rodzynki, mogą i tutaj posłużyć się bakaliami. Kompozycję dobrze uzupełnią również posiekane orzechy włoskie lub laskowe. Nie zapominaj o zieleninie, która dodaje świeżości – dorzuć natkę pietruszki lub kolendrę.
