Hiszpańska kuchnia świetnie pokazuje, że kilka prostych składników wystarczy, żeby zrobić danie „z pazurem”. Nie żałuj tej surówce aromatycznych przypraw i świeżych ziół. Przygotujesz ją w jakieś 5 minut, ale jeśli dasz jej trochę czasu w lodówce, smaki zdążą się dobrze połączyć i będzie jeszcze smaczniejsza. Czosnek połączy się z miodem i ziołami, a całość razem porządnie „zmaceruje”.

Hiszpanie nie żałują czosnku i natki. Ten zestaw robi różnicę

Surówkę z papryki po hiszpańsku przygotuj z czerwonej, surowej papryki. Dzięki temu będzie soczysta i przyjemnie chrupiąca. Możesz też dla koloru zamienić jedną na żółtą lub pomarańczową. Dodaj sporo drobno posiekanej natki pietruszki oraz czosnek. To składniki dobrze znane i typowe dla hiszpańskiej kuchni.

Natkę pietruszki spotkasz tam na talerzach równie często, jak w naszych daniach. Trafia między innymi do dań z ryb i owoców morza, ziemniaków, sosów oraz potraw z czosnkiem. Jednym z popularniejszych dodatków jest sos z dużej ilości natki z czosnkiem i oliwą. Takim połączeniem jest zainspirowana surówka paprykowa z przepisu poniżej. Samego czosnku Hiszpanie również sobie nie żałują. Jest podstawą wielu sosów, marynat i prostych dań warzywnych.

Getty/iStock Grazziela Bursuc

Sos też ma południowy charakter. Połącz oliwę z sokiem z cytryny i miodem. Takie słodko-kwaśne zestawienie dobrze sprawdza się choćby w marynatach do mięs, ryb i warzyw. Dodaj jeszcze mieloną słodką paprykę. Nie traktuj jej wyłącznie jako przyprawy nadającej kolor. W tej surówce dodatkowo podbija smak świeżej papryki.

Przepis na surówkę z papryki po hiszpańsku

Składniki:

  • 3 czerwone papryki (lub 2 czerwone i jedna żółta lub pomarańczowa)
  • 3 ząbki czosnku
  • 4-5 łyżek posiekanej natki pietruszki
  • 1 łyżka jasnego miodu wielokwiatowego
  • sok z 1/2 cytryny
  • 2 łyżki oliwy
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/2 łyżeczki mielonej słodkiej papryki
  • 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu

Sposób przygotowania:

  1. Umyj papryki, osusz, usuń gniazda nasienne i pokrój miąższ w dość grubą kostkę. Przełóż do miski.
  2. Obierz czosnek, zetrzyj go drobno i dodaj do papryki. Posiekaj natkę pietruszki i wsyp ją do miski.
  3. W osobnym naczyniu połącz miód, sok z cytryny, oliwę, sól, słodką paprykę oraz pieprz. Dokładnie wymieszaj. Możesz też wlać składniki do małego słoika, zakręcić go i energicznie potrząsać, aż sos stanie się jednolity.
  4. Polej warzywa przygotowanym sosem i dokładnie wymieszaj. Podaj surówkę od razu albo przykryj i włóż na 20-30 minut do lodówki.

Daj jej 20 minut. Będzie tylko lepsza

Jeśli masz chwilę, nie stawiaj surówki od razu na stole. Schowaj ją na około pół godziny do lodówki. Papryka nadal pozostanie chrupiąca, ale przejdzie aromatem czosnku, natki i sosu. Ten prosty dodatek podaj do pieczonych ziemniaków, ryżu, dań z grilla albo pieczonego lub smażonego mięsa. Dobrze sprawdzi się też jako część stołu zastawionego kilkoma niewielkimi przekąskami (hiszpańskimi tapas).