Taki dodatek sprawdzi się zwłaszcza przy prostych, sycących daniach. Surówka z papryki pasować będzie do pieczonych, faszerowanych ziemniaków, kotletów oraz smażonej lub pieczonej ryby. Sekret tkwi w połączeniu różnych smaków. Słodycz, kwasowość i pikantna nuta wzajemnie się równoważą, więc całość nie potrzebuje wielu przypraw.

Nie trzymaj się kurczowo 3 odmian papryki. Tak podkręcisz surówkę

Do tej surówki wybieram czerwoną paprykę dla słodyczy, białą igołomską dla chrupkości i orzeźwienia oraz chili dla ostrego akcentu. Śmiało możesz robić małą podmiankę. Zamiast zwykłej czerwonej papryki kup podłużną kapię. Jest wyjątkowo słodka i bardzo dobrze pasuje do pikantnego chili oraz sosu na oliwie z dodatkiem miodu i musztardy. Musztarda do sosu może być stołowa, miodowa, francuska z gorczycą lub z zupełnie drugiego bieguna - diżońska lub sarepska (ostra). Możesz też użyć kremu z gorczycy z miodem.

AdobeStock eivaisla

Sięgnij też po dojrzałe, mięsiste pomidory z gęstym miąższem oraz niewielką ilością pestek i soku. Dzięki temu surówka nie podejdzie szybko wodą. Dobre będą pomidory bawole serce, gargamel lub rzymskie.

Dla urozmaicenia dorzuć natkę pietruszki, szczypiorek albo świeżą bazylię. Możesz też dodać fetę, mozzarellę, ugotowaną ciecierzycę, kaszę bulgur albo kuskus i zamienić prosty dodatek do obiadu w bardziej treściwą sałatkę.

Przepis na jesienną surówkę z papryki

Składniki:

  • 1 duża czerwona papryka lub dwie mniejsze szpiczaste papryki kapia
  • 1 biała papryka (igołomska)
  • 1 mała papryczka chili
  • 3 mięsiste pomidory
  • 1 mała cebula (najlepiej cukrowa lub czosnkowa)

Składniki na sos:

  • 3 łyżki oliwy
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżeczka musztardy
  • 1 łyżeczka miodu
  • sól do smaku
  • świeżo mielony pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

  1. Umyj papryki i pomidory. Usuń z dużych papryk gniazda nasienne, a następnie pokrój miąższ w nieduże kawałki.
  2. Przekrój chili, usuń pestki, jeśli chcesz złagodzić ostrość, i bardzo drobno je posiekaj.
  3. Pokrój pomidory na cząstki. Cebulę obierz i pokrój w cienkie piórka lub niewielką kostkę.
  4. Wlej oliwę do małego słoiczka. Dodaj sok z cytryny, musztardę i miód. Dopraw solą oraz pieprzem. Zakręć słoik i energicznie nim potrząśnij, aż sos stanie się jednolity.
  5. Przełóż warzywa do miski, polej sosem i dokładnie wymieszaj. Odstaw surówkę na około 10 minut i podaj.

Surowa papryka ci nie pasuje? Zamiast surówki paprykowej zrób sałatkę

Jeśli masz więcej czasu, wcześniej opiecz czerwoną i białą paprykę w piekarniku. Gdy skórka mocno się przypiecze, przełóż warzywa do miski, przykryj, a po kilku minutach obierz. Papryka zrobi się miękka, słodsza i bardziej wyrazista. To dobry sposób także wtedy, gdy nie przepadasz za surową papryką lub przeszkadza ci jej skórka. W ten sposób również zamienisz surówkę w sałatkę.

Sos możesz przygotować wcześniej i przechować w lodówce. Warzywa pokrój przed obiadem, ale połącz je z sosem dopiero przed podaniem. Dzięki temu potrójnie paprykowa surówka zachowa przyjemną chrupkość, a pomidory nie zdążą puścić zbyt dużo soku.