Portugalska kuchnia słynie z prostych receptur opartych na sezonowych składnikach. Właśnie taka jest też surówka z pomidorów po portugalsku. To wyśmienity dodatek do właściwie każdego obiadu, ale równie dobrze sprawdzi się podczas letniego grillowania.

Czym się wyróżnia surówka z pomidorów po portugalsku?

Przepis na tę surówkę z pomidorów pochodzi z gorącego Algarve, najbardziej wysuniętego na południe regionu Portugalii. To miejsce słynie z dojrzewających w słońcu warzyw, oliwy z oliwek oraz prostych dodatków do ryb i świeżych owoców morza.

Choć na pierwszy rzut oka surówka przypomina klasyczną sałatkę warzywną, wyróżnia ją sposób doprawienia. Zamiast majonezu czy śmietany wykorzystuje się tutaj oliwę extra virgin, ocet z białego wina oraz oregano. Dzięki temu warzywa zachowują swoją chrupkość i naturalny smak. Portugalska kompozycja smaków jest bardzo aromatyczna i wyjątkowo orzeźwiająca.

Jak wybrać najlepsze warzywa do tej surówki i jak je przygotować?

Najlepszy efekt uzyskasz, sięgając po dojrzałe, jędrne pomidory o intensywnym smaku. Papryki powinny być soczyste i chrupiące, a ogórek świeży, bez miękkich miejsc. Jeśli przygotowujesz ją latem, wykorzystaj warzywa z lokalnych upraw. Dzięki temu całość będzie naturalnie słodka i wyjątkowo świeża.

Warto również użyć bardzo dobrej jakości oliwy z pierwszego tłoczenia, ponieważ to ona razem z oregano tworzy charakterystyczny smak tej portugalskiej surówki.

Najważniejsze jest pokrojenie wszystkich warzyw w kostkę o podobnej wielkości, dzięki czemu każdy kęs będzie smakował doskonale. 

Przepis na surówkę z pomidorów po portugalsku

Składniki (na 2 porcje): 

  • 2 dojrzałe pomidory lub ta sama ilość (ok. 300 g) malutkich pomidorków wiśniowych 
  • 1/2 czerwonej papryki (ok. 100 g)
  • 1/2 żółtej papryki (ok. 100 g)
  • 1/2 zielonej papryki (ok. 100 g)
  • 1 ogórek (ok. 200 g)
  • 1 czerwona cebula (ok. 160 g)
  • 1/2 pęczka natki pietruszki
  • 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin (ok. 25 g)
  • 1 łyżka białego octu winnego (ok. 15 g)
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • sól do smaku
  • pieprz do smaku

Sposób przygotowania: 

  1. Umyj wszystkie warzywa.
  2. Pomidory, papryki i ogórka pokrój w kostkę.
  3. Czerwoną cebulę posiekaj w drobną kostkę, a natkę pietruszki drobno posiekaj.
  4. Przełóż wszystkie warzywa do dużej miski.
  5. Dodaj oliwę z oliwek oraz ocet winny z białego wina.
  6. Wsyp suszone oregano i dodaj posiekaną natkę pietruszki.
  7. Całość dokładnie wymieszaj, aby dressing równomiernie pokrył wszystkie składniki.
  8. Dopraw surówkę solą i świeżo mielonym pieprzem według własnego smaku.
  9. Wstaw miskę do lodówki na ok. 15 minut. Dzięki temu warzywa przejdą aromatem przypraw, a smaki lepiej się połączą.

Surówkę po portugalsku podawaj jako dodatek do pieczonej lub grillowanej ryby, mięsa z grilla lub piekarnika albo jako lekką przystawkę.

Fot. Getty/iStock, ch__ch

Co możesz zmienić w portugalskim przepisie?

Jeśli chcesz przygotować bardziej sycące danie, a nie po prostu surówkę z pomidorów do obiadu, dodaj pokruszoną fetę, mozzarellę albo ugotowaną ciecierzycę.

Natkę pietruszki możesz zastąpić świeżą kolendrą lub bazylią, a ocet winny wymienić na sok z cytryny, jeśli akurat masz go pod ręką.

Dobrze sprawdzą się również czarne oliwki lub kilka kaparów, które dodadzą całości śródziemnomorskiego charakteru. Jeśli lubisz ostrzejsze smaki, dorzuć odrobinę płatków chili.