Zapach świeżego pieczywa o poranku to jedna z tych małych przyjemności, którym trudno się oprzeć. Jednak tradycyjne bułki drożdżowe wymagają sporo czasu. Trzeba przygotować zaczyn, wyrobić ciasto, poczekać na jego wyrośnięcie, a dopiero później zabrać się za pieczenie. Z kolei moje ekspresowe bułeczki ze skyru nie potrzebują ani grama drożdży, a przygotowanie ciasta zajmuje dosłownie kilka minut. Polecam przepis każdemu, kto nie narzeka na nadmiar wolnego czasu, ale lubi dobrze zjeść. 

Jak zrobić bułeczki bez drożdży ze skyru?

Nie potrzebujesz miksera, robota kuchennego ani nawet stolnicy. Wszystkie składniki wystarczy połączyć w jednej misce, uformować niewielkie porcje ciasta i upiec je na złoty kolor. Zamiast drożdży wykorzystaj proszek do pieczenia, dzięki któremu możesz całkowicie pominąć etap wyrastania.

Najważniejszym składnikiem tego przepisu jest skyr - naturalny i gęsty. Zwróć uwagę na ilość mąki podczas formowania, bo ciasto ze skyru może dość mocno kleić się do dłoni, dlatego warto lekko oprószyć je mąką. Bułeczki podczas pieczenia nabiorą ładnego kształtu i apetycznie się zarumienią.

Przepis na 3-składnikowe bułeczki ze skyru

Składniki:

  • 120 g mąki pszennej (plus trochę mąki do posypania blatu)
  • 330 g naturalnego skyru
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

Sposób przygotowania:

  1. Wyjmij skyr z lodówki i odmierz potrzebną ilość. Przygotuj dużą miskę, łyżkę lub silikonową szpatułkę oraz blachę do pieczenia. Piekarnik nastaw na 180 stopni C, używając trybu grzania góra-dół, i pozostaw do nagrzania.
  2. Wsyp do dużej miski mąkę pszenną i dodaj do niej do pieczenia. Dokładnie wymieszaj, aby proszek równomiernie rozprowadził się w mące. Dzięki temu bułeczki będą rosły bardziej równomiernie podczas pieczenia.
  3. Przełóż do miski cały skyr i zacznij mieszać składniki dużą łyżką. Rób to spokojnie, zbierając mąkę ze ścianek i dna naczynia. Mieszaj do momentu, aż składniki się połączą i nie będzie widać suchych grudek mąki. Ciasto powinno być gęste, miękkie i lepkie. Przy tak dużej ilości skyru może być jednak zbyt luźne, by łatwo formować je rękami (ale właśnie takie ma być) .
  4. Blachę wyłóż papierem do pieczenia. Pozostaw między bułeczkami kilka centymetrów odstępu, ponieważ podczas pieczenia nieco zwiększą objętość. 
  5. Podziel ciasto na 8 porcji. Uformuj z nich niewielkie, zaokrąglone bułeczki. Jeśli masa mocno przykleja się do dłoni, oprósz je odrobiną mąki. Możesz również nakładać porcje ciasta za pomocą dwóch dużych łyżek. Przy tej konsystencji będzie to szczególnie wygodne. Nie przejmuj się, jeśli bułeczki nie będą idealnie równe.
  6. Umieść blachę na środkowym poziomie nagrzanego piekarnika. Piecz przez ok. 30 minut w temperaturze 180 stopni C, aż wierzch nabierze złocistego koloru.

Wyjmij blachę z piekarnika i odczekaj kilka minut. Następnie przełóż bułeczki na kratkę, aby nadmiar wilgoci mógł odparować również od spodu. Podawaj je lekko ciepłe lub całkowicie wystudzone. Najlepiej smakują niedługo po upieczeniu.

Fot. Getty/iStock, LewisTsePuiLung

Co możesz zmienić w tym przepisie?

Podstawowy przepis zawiera tylko trzy składniki, ale możesz łatwo dopasować go do swoich upodobań. Jeśli lubisz pieczywo o bardziej wyrazistym smaku, dodaj do ciasta pół łyżeczki soli. Możesz też wsypać suszone oregano, bazylię albo niewielką ilość czosnku granulowanego. Tak przygotowane bułeczki świetnie pasują do wytrawnych kanapek z serem, pomidorem i świeżymi warzywami.

Dobrym pomysłem jest również dodanie ulubionych ziaren. Posyp wierzch bułeczek sezamem, makiem, pestkami dyni lub słonecznikiem. Możesz delikatnie docisnąć je do powierzchni ciasta, aby lepiej trzymały się podczas pieczenia.

Jeśli chcesz wzbogacić sam środek bułeczek, dodaj niewielką ilość drobno posiekanego szczypiorku lub koperku. Pamiętaj jednak, żeby nie przesadzić z ilością dodatków, ponieważ ciasto na bazie skyru jest już wilgotne samo w sobie.