Ostatnio zapowiedziała się z wizytą moja przyjaciółka z dziećmi. Wiedziałam od razu, co zrobię dla nas wszystkich na obiad, bo to przecież czas młodej kapustki i świeżego koperku, ale zastanawiałam się, co przygotować na słodko? Syn Dominiki nie może jeść jajek, z kolei moi bliscy uwielbiają desery na bazie kruchego ciasta. Szarlotka, sernik lub tarta z owocami to dla nas ulubiony punkt każdego wspólnego weekendu. Postanowiłam więc zrobić proste kruche ciasto bez jajek i wykorzystać je w najsmaczniejszy możliwy sposób.
Jak zrobić kruche ciasto bez jajek? 4 opcje, ostatnia najlepsza!
Patentów jest kilka. Możesz np. przygotować ciasto ze zmielonych migdałów (najlepiej takich bez skórki), mąki, masła oraz cukru. Trzeba wtedy użyć 100 g masła, 150 g cukru pudru, 300 g mąki, 100 g mielonych migdałów oraz dosypać 1 łyżeczkę cukru wanilinowego. Z połączenia tych 5 składników wyjdzie bardzo smaczne i dość kruche ciasto migdałowe. Ja tym razem nie wybrałam tego przepisu, bo nie miałam czasu iść do sklepu tyko po migdały.
Inna sprawdzona opcja, to twarogowe kruche ciasto. Zagnieciesz je z 200 g mąki pszennej, 200 g zimnego masła i 120 g twarogu sernikowego z wiaderka (dobrej jakości). Efekt jest pyszny, kiedyś go próbowałam, ale znów - trzeba mieć ser w wiaderku i zużywa się tutaj jedynie 120 g tego produktu, a kubełki w sklepach są kilogramowe. Nie opłacała mi się więc wycieczka do supermarketu, więc szukałam dalej odpowiedniej receptury w swoim przepiśniku.
Znalazłam kolejny przepis, z którego kiedyś korzystałam. Jest to świetna opcja, jeśli masz więcej wykluczeń i potrzebujesz przygotować spód bez jajek, mleka oraz masła. Wtedy możesz zrobić ciasto na oleju. Będziesz do tego potrzebować 4 szklanki mąki pszennej, 1 łyżeczkę proszku do pieczenia, 1 szczyptę sody oczyszczonej, 1 torebkę cukru waniliowego, 3/4 szklanki oleju, 1/2 szklanki cukru oraz 1 szklankę waniliowego napoju sojowego (lub innego napoju roślinnego, np. owsianego czy migdałowego). Z tych składników i podanych gramatur wyjdzie spód, który na tle klasycznego kruchego ciasta wypada naprawdę dobrze: zarówno jeśli chodzi o smak, jak i teksturę. Jest mniej tłusty, bardziej „czysty” w smaku, a jednocześnie trzyma fason – nawet po kilku godzinach od upieczenia. Jednak jak dla mnie w tej recepturze było zbyt dużo koniecznych składników, chciałam czegoś prostszego.
W rezultacie zdecydowałam się na 3-składnikowe kruche ciasto. Do jego zagniecenia potrzebne są jedynie: mąka pszenna, masło oraz cukier puder. Opcjonalna jest szczypta soli (ale polecam ją dosypać, bo dzięki temu spód jest smaczniejszy).
Zwykle do kruchego ciasta dodawane są żółtka, które dają nie tylko smak, ale i złocisty kolor. Jeśli zależy ci na tym właśnie efekcie, ale bez użycia jajek, możesz sypnąć do masy odrobinę kurkumy w proszku albo skórkę otartą z cytryny. To opcje ekstra, bez których ciasto kruche i tak się uda.
Przepis na 3-składnikowe kruche ciasto bez jajek
Składniki (na tortownicę o średnicy 28 cm):
- 300 g (2 i 1/4 szklanki) mąki pszennej tortowej
- 200 g zimnego masła
- 60 g (1/2 szklanki) cukru pudru
Opcjonalnie: 1 szczypta soli, odrobina lodowatej wody.
Sposób przygotowania:
- Podane składniki posiekaj w misce, a następnie zagnieć z nich szybko ciasto.
- Jeśli masa będzie zbyt sucha, możesz dodać do niej odrobinę lodowatej wody.
- Następnie rozwałkuj ciasto na papierze do pieczenia.
- Tak przygotowane ciasto przełóż do tortownicy, tworząc na bokach niewielki rant z ciasta.
- Ciasto ponakłuwaj widelcem i wstaw do lodówki na godzinę.
- Piekarnik rozgrzej do 180 stopni C.
- Do gorącego piekarnika wstaw kruche ciasto w formie, wyciągnięte bezpośrednio z lodówki, i podpiekaj je 20 minut.
- Następnie dołóż wybrane dodatki, np. jabłka do szarlotki lub masę twarogową na sernik i piecz całość jeszcze 30-40 minut.
3-składnikowe kruche ciasto to prosty sposób na wspaniały deser do kawy lub herbaty. Jest delikatne i chrupiące, nieco bledsze niż klasyczne, ale smakiem czy konsystencją w niczym mu nie ustępuje.
