Oponki serowe to zdecydowanie szybsza alternatywa dla pączków. W moim domu mama uwielbiała je robić, podczas gdy z ciastem drożdżowym było jej zazwyczaj nie po drodze. Teraz ja, po latach smażę je swoim dzieciom, a one je uwielbiają. Wyjadają je jeszcze ciepłe, gdy tylko wyjmę z garnka. Nawet cukier puder nie jest im potrzebny. Lekkie, puchate i mięciutkie, z dziurką idealną dla małych rączek. 

O tym pamiętaj, gdy robisz serowe oponki

Choć przepis na te 5-minutowe oponki serowe jest bajecznie prosty, to warto pamiętać o kilku zasadach, by nie wyszły twarde i tłuste.

  • Po pierwsze, nie dodawaj do ciasta więcej mąki, niż jest podane w przepisie. Nie podsypuj go również mocno podczas wałkowania, inaczej po usmażeniu uzyskasz twarde ciastka.
  • Po drugie, nie wyrabiaj ciasta zbyt długo. Tak, to ten przepis, w którym wystarczy ciasto szybko zagnieść do połączenia się składników, inaczej wyjdzie gumowate.
  • Po trzecie, nie zamieniaj twarogu na ser z wiaderka. Gotowe sery są zazwyczaj rzadsze od klasycznego białego sera, więc ciasto będzie potrzebowało więcej mąki, a tym samym wyjdzie twardsze.
  • Po czwarte, rozgrzej dobrze olej. Jeśli będzie za zimny, oponki nasiąkną tłuszczem, natomiast za gorący sprawi, że wyjdą surowe w środku. Optymalna temperatura to 175 stopni, a jeśli nie masz termometru, sprawdź olej za pomocą jednego oponka. Jeśli od razu wypłynie na wierzch, to znak, że jest idealnie rozgrzany.

Przepis na 5-minutowe oponki serowe

Składniki:

  • 250 g białego sera tłustego
  • 1 jajko
  • 1 żółtko
  • 50 g cukru
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • 1 łyżka octu
  • 250 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • pół litra oleju do smażenia
  • cukier puder do oprószenia

Sposób przygotowania:

  1. Do miski wbij jajko i dodaj żółtka (białek nie wyrzucaj, zrobisz z nich pyszne kokosanki). Wsyp cukier i cukier waniliowy i wymieszaj składniki trzepaczką.
  2. Dodaj do nich rozkruszony twaróg, ocet, mąkę i sodę oczyszczoną. Zagnieć gładkie i elastyczne ciasto. Jeśli będzie się mocno kleiło, podsyp je odrobiną mąki.
  3. Ciasto przełóż na stolnicę i rozwałkuj na placek o grubości ok. 1 cm. Szklanką wykrawaj z niego koła. W środku każdego zrób mniejsze kółeczko za pomocą kieliszka lub małej zakrętki od butelki.
  4. Pozostałe ciasto zagnieć ponownie i powtórz całość. 
  5. W garnku rozgrzej olej. Włóż do niego jednego oponka. Jeśli od razu wypływa na powierzchnię, to znak, że jest dobrze rozgrzany.
  6. Smaż oponki partiami z dwóch stron, aż się zezłocą. Pamiętaj, by nie smażyć ich za długo, bo wyjdą twardawe.
  7. Gotowe oponki wyjmij na talerz wyłożony ręcznikiem kuchennym, by ociekły z nadmiaru tłuszczu.
  8. Przestudzone posyp cukrem pudrem.

Adobe Stock, Dzikie Wino