Obserwuj nas na GoogleZawsze powtarzam, że dla takich domowych oponek dyniowych każdy, nie tylko Kopciuszek, uciekłby wcześniej z balu. Zanim nadejdzie czas na ciasto dyniowe czy marchewkowe, na rozgrzewkę zrób oponki jak z baśniowej karocy.
Jak wybrać dynię do oponek i co daje ciastu?
Jesienią warto mieć w swojej lodówce choć niewielki zapas purée z dyni na takie zachcianki. Zrobisz je w bardzo prosty sposób. Wystarczy upiec dynię bez dodatków - do miękkości, a następnie zblendować na gładko i przestudzić. Nie gotuj jej, bo łatwo się rozgotowuje i robi się wodnista, a w tym przepisie potrzebna jest gęsta masa dyniowa. Zbyt rzadkie purée może niepotrzebnie rozluźnić ciasto. Upieczona i zmiksowana dynia ma zdecydowanie lepszą konsystencję.
Najlepsza będzie jednodniowa, przechowana przez noc w lodówce - zrobi się gęstsza. Wykorzystaj najlepiej hokkaido - nie trzeba jej obierać i daje zwarte purée. Dobra też będzie piżmowa.
W tych oponkach dynia nie gra jednak pierwszych skrzypiec - nie przytłoczy deseru. Przede wszystkim sprawi, że ciasto pozostaje przyjemnie miękkie, jest dłużej wilgotne i nabiera apetycznego koloru. Charakteru dodają za to oponkom dyniowym przyprawy korzenne oraz cynamonowy cukier, którym je obtoczysz. Jeśli chcesz, by były jeszcze słodsze, dorób do nich prosty, waniliowy lukier.
Jak zrobić dyniowe oponki?
Nie szykuj garnka z olejem, bo te dyniowe oponki zrób w piekarniku. Przygotuj dwie miski. W jednej połącz suche składniki, a w drugiej mokre. Następnie krótko wymieszaj wszystko razem i przełóż ciasto do formy na donuty z charakterystycznymi wypustkami:
Redakcja MojeGotowanie.pl Zdjęcie własne
Jeśli nie masz takiej formy, przerób oponki na muffiny - wykorzystaj formę na babeczki. Piecz babeczki około 5-8 minut dłużej niż oponki i przed wyjęciem koniecznie sprawdź środek patyczkiem.
Dla powodzenia tego wypieku najważniejsze jest krótkie mieszanie. Gdy wsypiesz mąkę, nie próbuj uzyskać idealnie długo ucieranej masy. Wymieszaj ją tylko do chwili, gdy nie będzie widać suchej mąki. Dzięki temu (oraz dodatkowi oleju do ciasta) po upieczeniu oponki pozostaną miękkie i puszyste, zamiast zrobić się ciężkie.
Piecz je w 175 st. C przez około 15-20 minut. Jeszcze lekko ciepłe posmaruj odrobiną masła lub oleju i obtocz w cukrze z cynamonem. Możesz też wystudzić je całkowicie i polać waniliowym lukrem. Wszystkie składniki powinny być w temp. pokojowej.
Przepis na dyniowe oponki
Składniki:
- 250 g mąki pszennej
- 1 i 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
- 1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
- 1/4 łyżeczki mielonego suszonego imbiru
- 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1/2 łyżeczki soli
- 150 g brązowego cukru
- 60 ml oleju o neutralnym smaku
- 55 g masła, roztopionego i lekko przestudzonego
- 360 g gęstego purée z dyni
- 3 duże jajka
- 60 ml maślanki lub mleka zakwaszonego 1/4 łyżeczki octu, najlepiej jabłkowego lub winnego
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Składniki na cynamonową otoczkę:
- 200 g drobnego białego cukru
- 2 łyżeczki mielonego cynamonu
- odrobina roztopionego masła lub oleju do posmarowania oponek
Składniki na lukier waniliowy (opcjonalny):
- 120 g cukru pudru
- 2 łyżeczki mleka
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Sposób przygotowania:
- Rozgrzej piekarnik do 175°C, grzanie góra-dół. Lekko natłuść wgłębienia w formie do pieczenia donutów, szczególnie jeśli nie korzystasz z formy silikonowej.
- Wsyp do miski mąkę. Dodaj cynamon, gałkę muszkatołową, imbir, proszek do pieczenia, sodę oraz sól. Dokładnie wymieszaj suche składniki i odstaw miskę na bok.
- Do drugiej miski wsyp brązowy cukier. Wlej olej i dodaj roztopione, ale już niegorące masło. Utrzyj lub wymieszaj składniki, aż dobrze się połączą.
- Dodaj purée z dyni, jajka i ekstrakt waniliowy. Wymieszaj całość na jednolitą masę. Użyj gęstego purée bez dodatku cukru i przypraw. Jeśli przygotowujesz je samodzielnie z bardzo wodnistej dyni, odsącz wcześniej nadmiar płynu.
- Wsyp przygotowaną mieszankę suchych składników i wlej maślankę. Wymieszaj krótko łopatką, tylko do połączenia składników. Nie mieszaj ciasta dłużej, niż jest to konieczne.
- Przełóż masę do rękawa cukierniczego albo mocnego woreczka strunowego, zamknij i odetnij jeden róg. Wyciskaj ją do zagłębień formy. Możesz też napełnić otwory łyżeczką, mniej więcej do 3/4 wysokości.
- Wstaw formę na środkowy poziom nagrzanego już piekarnika . Piecz oponki przez około 15-20 minut. Sprawdź je pod koniec pieczenia. Powinny być delikatnie zrumienione, a po lekkim naciśnięciu palcem powinny wracać do poprzedniego kształtu. Wbij również drewniany patyczek w najgrubszą część jednej oponki. Jeśli wyjdzie bez surowego ciasta, wyjmij formę.
- Pozostaw oponki w formie przez około 2 minuty, a następnie ostrożnie przełóż je na kratkę.
- Przygotuj cynamonową otoczkę: wsyp do szerokiej miseczki 200 g cukru i 2 łyżeczki cynamonu, po czym dokładnie wymieszaj.
- Gdy oponki będą jeszcze lekko ciepłe, bardzo cienko posmaruj je roztopionym masłem albo olejem. Nie nasączaj ich tłuszczem. Potrzebujesz tylko cienkiej warstwy, do której przyklei się cukier. Obtocz każdą oponkę w mieszance cukru i cynamonu i podawaj.
- Jeśli wybierzesz lukier zamiast cynamonowej otoczki, najpierw całkowicie wystudź oponki. Wymieszaj cukier puder, mleko oraz ekstrakt waniliowy na gładką, dość gęstą polewę. Jeśli będzie zbyt zwarta, dodawaj mleko po kilka kropli. Polej oponki cienkimi strużkami i pozostaw do zastygnięcia.
Przechowuj oponki w szczelnym pojemniku do 2 dni w temperaturze pokojowej albo do 5 dni w lodówce. Przed jedzeniem możesz podgrzać je w mikrofalówce lub w airfryerze, aby ponownie stały się przyjemnie miękkie.
Co możesz zmienić w tym przepisie?
Jeśli nie masz maślanki, nie rezygnuj z przepisu. Wlej do 60 ml mleka około 1/4 łyżeczki jasnego octu, wymieszaj i wykorzystaj taką mieszankę zamiast maślanki. Zamiast pojedynczych przypraw możesz zastosować gotową mieszankę do piernika, ale sprawdź jej skład i wybierz taką bez dodatku cukru. Jeśli lubisz mocniej korzenny smak, dodaj też niewielką szczyptę mielonych goździków.
Dyniowe oponki z lukrem i posypką cukrową będą już bardzo słodkie - na wypasie. Możesz śmiało z jednego lub z obu z tych dodatków zrezygnować lub oponki po upieczeniu jedynie lekko oprószyć cukrem pudrem z dodatkiem cynamonu.
