Domowe oponki kojarzą się z karnawałem i babciną kuchnią, ale nawet nie musisz czekać na specjalną okazję, żeby je przygotować. Nasza dzisiejsza wersja nie wymaga drożdży, a kluczowy składnik prawdopodobnie masz już w lodówce. Sprawdź, co można wyczarować z prostych składników i czemu warto spróbować tej nieco innej wersji tradycyjnych oponek.
Czy warto robić oponki z serkiem wiejskim?
Oponki na serku wiejskim to lżejsza i bardziej puszysta alternatywa dla tradycyjnych oponek na twarogu. Dzięki ziarnistej konsystencji serka ciasto zyskuje delikatność i lekkość, a jednocześnie zachowuje swoją strukturę, nie rozpada się i nie staje się gumowate. Serek wiejski zawiera w sobie nieco więcej płynu niż klasyczny twaróg, dlatego dobrze wiąże składniki ciasta i pozwala uzyskać przyjemnie wilgotny środek.
W porównaniu do oponek na zwykłym twarogu, te z serkiem są bardziej „chmurkowe”, mają miękki środek i chrupiącą skórkę. Co ważne, nie wymagają mielenia sera ani długiego wyrabiania. Serek wiejski możesz po prostu rozdrobnić widelcem i wymieszać z resztą składników.
Co zrobić, by oponki wyrosły bez drożdży?
Sekret tkwi w połączeniu dwóch składników: sody oczyszczonej i proszku do pieczenia. Razem tworzą duet, który działa niemal natychmiast po połączeniu z wilgotnymi składnikami. Soda aktywuje się w obecności kwaśnego środowiska, a takie daje właśnie serek wiejski.
Proszek do pieczenia działa zaś etapami: najpierw podczas mieszania, potem pod wpływem temperatury. Dzięki temu oponki zaczynają rosnąć już w trakcie formowania i smażenia, a nie muszą czekać, aż zaczyn drożdżowy zrobi swoje.
Dobrze dobrane proporcje gwarantują, że oponki będą miały odpowiednią strukturę i nie będą zbite ani surowe w środku. Ważne tylko, by nie przesadzić z mąką. Lepiej, by ciasto było miękkie i lekko klejące. Wyrabiaj je delikatnie, bez długiego zagniatania.
Przepis na szybkie oponki na serku wiejskim
Składniki:
- 200 g serka wiejskiego (jeden kubeczek)
- 1 jajko
- 2 łyżki cukru
- 1 opakowanie cukru waniliowego (lub 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego)
- 1,5 szklanki mąki pszennej (około 220 g) + do podsypywania
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- szczypta soli
- olej do smażenia (np. rzepakowy)
- cukier puder do posypania
Przygotowanie:
- Serek przełóż do miski i rozgnieć widelcem, by lekko rozbić ziarna.
- Dodaj jajko, cukier i cukier waniliowy. Wymieszaj do połączenia składników.
- W osobnej misce połącz mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól.
- Wsyp suche składniki do mokrych. Wymieszaj łyżką, a następnie zagnieć ręką. Ciasto ma być luźne, miękkie, ale zwarte. Nie dosypuj od razu całej mąki, dodaj ją partiami.
- Oprósz stolnicę mąką i rozwałkuj ciasto na grubość około 1-1,5 cm.
- Szklanką wytnij krążki, a środki wytnij kieliszkiem lub nakrętką.
- Rozgrzej olej w szerokim garnku lub głębokiej patelni. Sprawdź temperaturę. Wrzuć mały kawałek ciasta, powinien od razu wypłynąć i się smażyć.
- Oponki wkładaj partiami, smaż po 2-3 minuty z każdej strony, aż będą złociste.
- Wyjmij je na ręcznik papierowy, by odsączyć nadmiar tłuszczu.
- Posyp cukrem pudrem i podawaj jeszcze ciepłe lub po przestudzeniu.
