Oponki to smak mojego dzieciństwa. Ich mistrzynią była babcia, która robiła je w ilościach hurtowych. Zawsze wychodziły jej równe jak z obrazka i niesamowicie puchate. Teraz ja w karnawale smażę oponki na okrągło.
Ostatnio wpadł mi w ręce przepis na oponki jogurtowe. Z pewną niepewnością podeszłam do niego, bo po co zmieniać coś, co już jest idealne? Jednak ciekawość zwyciężyła i zrobiłam je na weekend. Wyszły pyszne, smakowały nawet babci. A po inne karnawałowe słodkości zajrzyj na nasz kanał nadawczy. Znajdziesz tam mnóstwo pysznych przepisów.
Sekret smaku jogurtowych oponek
Jogurtowe oponki robię na naturalnym jogurcie, który sprawia, że ciasto jest niezwykle gładkie i kremowe. W przeciwieństwie do ciasta na oponki serowe nie wyczujesz w nim grudek twarogu. Za to od razu zauważysz, że wychodzą z niego lżejsze ciasteczka, delikatniejsze i bardziej puszyste. Ciasto robię w bardzo prosty sposób w jednej misce bez miksera. Łączę ze sobą wszystkie składniki i zagniatam, aż będzie gładkie i elastyczne. Dalsza część przepisu to klasyka. Wykrawania i smażenie wygląda tak samo jak przy oponkach serowych.
Jako że oponki jogurtowe robię bez dodatku drożdży, to całość zajmuje dosłownie chwilę. Nie trzeba czekać, aż ciasto wyrośnie, długo go wyrabiać ani przygotowywać rozczynu. Już po kilkunastu minutach możesz się cieszyć pysznymi słodkościami, idealnymi do kawy i nie tylko.
Przepis na oponki jogurtowe
Składniki:
- 250 g jogurtu naturalnego
- 2 żółtka (białka wykorzystaj do kokosanek)
- 380 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- pół łyżeczki sody oczyszczonej
- 2 łyżki cukru
- 2 łyżeczki cukru waniliowego
- 2 łyżeczki soku z cytryny
- olej do smażenia
- cukier puder do oprószenia
Sposób przygotowania:
- Do miski przesiej mąkę z sodą i proszkiem do pieczenia. Wymieszaj.
- Dodaj żółtka, cukier i cukier waniliowy oraz jogurt i sok z cytryny. Żółtka i jogurt powinny mieć temperaturę pokojową. Wyjmij je wcześniej z lodówki lub ogrzej chwilę w ciepłej wodzie.
- Wymieszaj łyżką składniki, aż się połączą. Zagnieć gładkie i elastyczne ciasto.
- Rozwałkuj je na placek o grubości 1 cm (jak na pączki). Szklanką wykrawaj kółka. W każdym zrób mniejszą dziurkę za pomocą korka od butelki.
- Do garnka wlej olej i rozgrzej go do temperatury 180 stopni.
- Smaż na nim oponki z każdej strony, aż będą puszyste i rumiane. Wkładaj po kilka ciasteczek do garnka, by swobodnie w nim pływały. Dzięki temu będą miały miejsce, by urosnąć, a jednocześnie nie obniżysz zbyt mocno temperatury oleju.
- Odsącz je na ręczniku kuchennym z nadmiaru tłuszczu.
- Jeszcze ciepłe oprósz obficie cukrem pudrem lub drobnych cukrem kryształem.
Getty/iStock, Shaiith
