Oponki wiedeńskie przygotowuje się z ciasta parzonego, a lista składników nie jest długa ani skomplikowana. Potrzebna jest tylko mąka, woda, masło, cukier i jajka. Wierzch można dodatkowo posypać cukrem pudrem albo oblać lukrem. Wolę tę wersję oponek od klasycznych serowych, a moja rodzina niemal każdego dnia dopytuje, czy mam w planach smażenie nowej porcji. To chyba najlepsza rekomendacja. Zapisz ten przepis na później albo przetestuj jeszcze dzisiaj, a jeśli szukasz więcej pomysłów na karnawałowe frykasy, koniecznie dołącz do naszego kanału nadawczego na Messengerze.

Przepis na 5-składnikowe oponki wiedeńskie

Z podanych składników przygotujesz około 40 oponek.

Składniki:

  • 200 g mąki pszennej
  • 250 ml wody
  • 100 g masła
  • 2 łyżki cukru
  • 5 jajek

Na lukier:

  • sok z 1/2 cytryny
  • 3/4 szklanki cukru

Do smażenia:

  • 500 ml oleju
  • akcesoria: szeroki garnek, rękaw cukierniczy, szczypce, papier do pieczenia

Sposób przygotowania:

  1. Do garnka wlej wodę. Dodaj masło i cukier.
  2. Całość zagotuj, aż masło zupełnie się rozpuści.
  3. Zdejmij garnek z ognia i od razu wsyp mąkę, mieszając aż całość stworzy gładką masę.
  4. Odstaw ciasto na kilka minut do lekkiego przestygnięcia.
  5. Papier do pieczenia potnij sobie na kwadraty o wielkości mniej więcej 10x10 cm. Musisz mieć ich tyle samo, co oponek, więc przygotuj 40 kwadratów. 
  6. Gdy ciasto przestygnie, wbijaj do niego jajka. Nie dodawaj ich razem, po dodaniu każdego jajka wymieszaj masę.
  7. W szerokim garnku zacznij podgrzewać olej. 
  8. Ciasto przełóż do rękawa cukierniczego. Wyciskaj oponki, formując okrągłe kształty na kawałkach papieru do pieczenia.
  9. Gdy olej będzie rozgrzany do ok. 180 stopni C, możesz smażyć oponki. Ja zawsze sprawdzam temperaturę oleju, wrzucając na niego mały kawałek ciasta. Gdy zacznie skwierczeć, oznacza to że olej jest wystarczająco gorący.
  10. Oponki ostrożnie kładź na olej papierem do góry. 
  11. Po 10-15 sekundach zdejmuj szczypcami papier. Po chwili przewróć oponki na drugą stronę. Powinny być rumiane po obu stronach, ale zazwyczaj trwa to dosłownie chwilkę.
  12. Gotowe oponki odsączaj na ręczniku papierowym.
  13. Możesz je obsypać cukrem pudrem albo oblać domowym lukrem. W małym rondelku umieść sok z cytryny oraz cukier puder. Na małej mocy palnika podgrzewaj, energicznie mieszając. Lukier powinien zrobić się zupełnie gładki. Do smarowania przyda ci się pędzelek.

Ważny trik na łatwiejsze smażenie

Zanim poukładasz oponki na kawałkach papieru do pieczenia, możesz lekko wysmarować każdy kwadracik olejem, używając pędzelka. Dzięki temu ciasto na pewno nie przyklei się do papieru i łatwo odczepisz je szczypcami podczas smażenia.