Kapusta pekińska to mój sprawdzony sposób na szybki dodatek do obiadu. Nie trzeba jej solić ani ugniatać jak białej kapusty. Wystarczy pokroić, dodać kilka warzyw i wymieszać z prostym sosem. Lubię tę surówkę za to, że jest lekka, ale konkretna. Kukurydza daje słodycz, groszek świeżość, papryka chrupkość, a kremowy sos sprawia, że nawet dzieci chętnie ją jedzą. To też dobre rozwiązanie, gdy w lodówce masz resztki warzyw i nie wiesz, co z nimi zrobić. Ta kolorowa surówka "przyjmie" wiele z nich.
Przepis na kolorową surówkę z kapusty pekińskiej
Składniki
- pół dużej kapusty pekińskiej
- pół czerwonej papryki
- pół żółtej papryki
- pół puszki groszku konserwowego
- pół puszki kukurydzy konserwowej
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 3 łyżki majonezu
- 2 łyżki jogurtu naturalnego
- 1 łyżeczka musztardy
- 1 łyżeczka miodu
- 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
- sól
- świeżo mielony pieprz
Sposób przygotowania
- Oderwij zewnętrzne liście kapusty, jeśli są zwiędnięte. Przekrój kapustę wzdłuż i drobno ją poszatkuj. Najlepiej tnij cienkie paski, wtedy surówka będzie delikatniejsza.
- Paprykę umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój w drobną kostkę. Staraj się, by kawałki były podobnej wielkości.
- Groszek i kukurydzę odsącz dokładnie z zalewy. Jeśli masz chwilę, przepłucz je na sitku pod zimną wodą i ponownie odsącz.
- Przełóż wszystkie warzywa do dużej miski. Dodaj posiekaną natkę pietruszki.
- W osobnym naczyniu wymieszaj majonez, jogurt, miód, koncentrat i musztardę. Dopraw solą oraz pieprzem. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj odrobinę więcej musztardy, jeśli lubisz wyraźniejszy smak.
- Wlej sos do miski z warzywami i dokładnie wymieszaj, tak aby każdy kawałek był nim lekko pokryty. Odstaw na kilka minut, by smaki się połączyły.
Do jakich dań podać tę surówkę?
Podaj ją do klasycznego schabowego, mielonych albo pieczonego kurczaka. Dobrze przełamie też smak dań z grilla. Jeśli przygotowujesz obiad bez mięsa, zestaw ją z kotletami z kaszy lub pieczonymi warzywami. Sprawdzi się również jako dodatek do kanapek czy domowych burgerów.
Jeśli usmażysz dodatkowo pierś z kurczaka lub indyka i połączysz ją (po pokrojeniu) z surówką, otrzymasz pełnowartościowe danie, idealne na kolację.
Jak zadbać o chrupkość i świeżość surówki?
Nie sól kapusty zbyt wcześnie. Sól wyciąga wodę i po kilku godzinach surówka może stać się miękka. Jeśli przygotowujesz ją wcześniej, przechowuj warzywa i sos osobno. Wybieraj kapustę o jasnych, jędrnych liściach bez ciemnych plam. Papryka powinna być twarda i błyszcząca. Krojąc warzywa tuż przed podaniem, zachowasz najlepszą strukturę i smak.
Jeśli chcesz zrobić coś ekstra dla smaku tej surówki, polecam skorzystać z groszku mrożonego zamiast groszku z puszki. Jest jędrny, soczysty i zielony. Trzeba podgotować go chwilkę w wodzie, więc czas przygotowania surówki może wydłużyć się o kilka minut, ale według mnie warto.
