Zdarza mi się często, że gdy robię domowe wafle, zostaje mi trochę mleka w proszku. Zawsze jest go za mało na kolejną porcję wafli i długo nie wiedziałam, co z nim zrobić. Szkoda wyrzucać, więc zaczęłam kombinować i tak powstał ten krem. To bardzo dobry sposób, żeby wykorzystać resztki i jednocześnie przygotować coś naprawdę pysznego do przełożenia ciasta albo udekorowania tortu. Często podjadam go łyżkami, tak mi smakuje. Krem ma przyjemną konsystencję i dobrze się rozsmarowuje, a przy tym nie jest trudny w przygotowaniu.

Pyszny krem z mleka w proszki

Ten krem z mleka w proszku ma delikatny, lekko mleczny smak i przyjemną, aksamitną konsystencję. Przypomina mleczne batoniki Milky Way. Co ważne, nie czuć w nim masła, które jest tylko bazą nadającą puszystość i strukturę. To właśnie mleko w proszku robi tutaj całą robotę, bo zagęszcza krem, nadaje mu charakterystyczny smak i sprawia, że masa jest stabilna i dobrze trzyma się na cieście. 

Ten krem przygotujesz w kilku prostych krokach, ale ważna jest kolejność i temperatura składników. Najpierw rozpuszczasz cukier w mleku i dokładnie studzisz całość. Potem ucierasz tłuszcz na puszystą masę, co wymaga cierpliwości, ale daje najlepszy efekt.

Na końcu łączysz składniki w odpowiedni sposób. Masa z mleka w proszku szybko gęstnieje, więc trzeba działać sprawnie i od razu po przygotowaniu połączyć ją z utartą bazą. Dzięki temu krem wyjdzie gładki i bez grudek.

Przepis na aksamitny krem z mleka w proszku

Składniki:

  • 60 ml mleka
  • 50 g cukru
  • 80 g mleka w proszku
  • 240 g masła

Sposób przygotowania:

  1. Przesiej mleko w proszku przez sitko do miski, żeby pozbyć się grudek i napowietrzyć proszek.
  2. Wlej mleko do rondelka, dodaj cukier i podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści.
  3. Zdejmij rondelek z ognia i odstaw do całkowitego wystudzenia. Masa musi być zimna, inaczej krem się zwarzy.
  4. Włóż miękkie masło do dużej miski i ucieraj mikserem na wysokich obrotach przez co najmniej 10 minut, aż stanie się bardzo jasne i puszyste.
  5. Do zimnego mleka z cukrem dodaj przesiane mleko w proszku i dokładnie wymieszaj, aż powstanie gładka, dość gęsta masa.
  6. Od razu, zanim zacznie tężeć, dodaj ją do utartego masła w dwóch porcjach.
  7. Po każdym dodaniu miksuj przez około 1 minutę, a na koniec miksuj jeszcze około 2 minut, aż krem będzie jednolity i aksamitny.

Getty/iStock, Natalia Mason

Do jakich ciast i deserów pasuje ten krem?

Ten krem świetnie sprawdza się do tortów urodzinowych, zwłaszcza takich, które wymagają stabilnej masy do dekoracji. Dobrze trzyma kształt, więc możesz nim robić rozetki i ozdoby.

Pasuje też do:

  • wafli przekładanych
  • biszkoptów z owocami
  • babeczek i muffinek
  • kruchych tart z kremowym nadzieniem

Możesz go też po prostu nałożyć na herbatniki i zrobić szybki deser bez pieczenia.