Polacy uwielbiają pieczywo. Trudno wyobrazić sobie śniadanie bez świeżego chleba, bułek czy chrupiących tostów. Jednak w innych zakątkach świata pieczywo wygląda i smakuje zupełnie inaczej. Nie zawsze ma postać bochenka z rumianą skórką. Czasami przypomina zwykły placek, który podaje się jeszcze gorący, prosto z pieca. Właśnie taki wypiek zdobył uznanie miłośników dobrego jedzenia. Co ciekawe, do jego przygotowania nie potrzebujesz nawet tradycyjnego piekarnika.

Jaki chleb został uznany za najlepszy na świecie?

W zestawieniu TasteAtlas Awards 2025/2026 pierwsze miejsce w kategorii pieczywa zdobył butter garlic naan, czyli indyjski chlebek naan z masłem i czosnkiem. Otrzymał ocenę 4,53 na 5 możliwych punktów. Wyprzedził między innymi kolumbijski pan de bono oraz włoską focaccię alla Genovese.

TasteAtlas to międzynarodowy przewodnik kulinarny, który gromadzi informacje o tradycyjnych potrawach z różnych krajów. Jego rankingi powstają na podstawie ocen użytkowników, przy czym system odrzuca głosy uznane za niewiarygodne. Nie jest to więc werdykt profesjonalnego jury, lecz zestawienie pokazujące upodobania międzynarodowej społeczności smakoszy.

Czym właściwie jest naan? To tradycyjny płaski chleb popularny w Indiach i innych krajach Azji Południowej. Przygotowuje się go z mąki pszennej, wody lub mleka, jogurtu oraz środka spulchniającego. Ciasto wyrabia się, dzieli na porcje i rozciąga na cienkie, owalne placki.

Tradycyjnie naan wypieka się w piecu tandoor, którego mocno rozgrzane ściany nadają mu charakterystyczne, ciemniejsze plamki. Dzięki bardzo wysokiej temperaturze placek szybko się piecze, pozostaje miękki i elastyczny w środku.

Zwycięska wersja jest szczególnie aromatyczna. Gorący naan smaruje się roztopionym masłem lub masłem klarowanym i posypuje drobno posiekanym czosnkiem. Często dodaje się także świeżą kolendrę. To właśnie połączenie delikatnego ciasta, tłuszczu i wyrazistego czosnku sprawia, że trudno poprzestać na jednym kawałku.

Chleb naan: właściwości i czym różni się od polskiego pieczywa?

Na pierwszy rzut oka naan bardziej przypomina podpłomyk niż tradycyjny chleb. Różnica tkwi jednak nie tylko w wyglądzie, lecz także w składnikach i sposobie przygotowania.

Polski chleb żytni na zakwasie ma zwykle zwartą strukturę i wyraźnie kwaskowaty smak. Naan jest delikatniejszy, bardziej sprężysty i ma łagodny, lekko mleczny posmak. Dodatek jogurtu pomaga uzyskać miękkie ciasto, a szybkie pieczenie w wysokiej temperaturze sprawia, że na jego powierzchni tworzą się charakterystyczne pęcherzyki.

Klasyczny naan powstaje najczęściej z oczyszczonej mąki pszennej, dlatego zwykle zawiera mniej błonnika niż pełnoziarniste pieczywo. Dodatek masła zwiększa natomiast jego kaloryczność.

Jeżeli chcesz przygotować nieco lżejszą wersję, możesz zastąpić część białej mąki mąką pełnoziarnistą i ograniczyć ilość masła używanego do smarowania. Pamiętaj jednak, że większy dodatek pełnego ziarna sprawi, że placki będą mniej puszyste.

Jak zrobić chleb naan na patelni? Prosty przepis bez specjalnego pieca

Największą zaletą tego pieczywa jest to, że z powodzeniem przygotujesz je w domu. Nie potrzebujesz pieca tandoor ani specjalistycznego sprzętu. Wystarczy zwykła patelnia z grubym dnem, najlepiej żeliwna. Cały przepis jest prosty, a składniki bez problemu znajdziesz w większości sklepów spożywczych.

Zacznij od wsypania do dużej miski 300 g mąki pszennej, 1 łyżeczki drożdży instant, 1 łyżeczki cukru i pół łyżeczki soli. Wymieszaj suche składniki, a następnie dodaj 150 g jogurtu naturalnego, 80 ml letniej wody oraz 1 łyżkę oleju. Wyrabiaj ciasto przez około 8 minut, aż stanie się miękkie, sprężyste i jednolite. Jeśli będzie zbyt lepkie, dosyp odrobinę mąki, ale nie przesadzaj z jej ilością. Zbyt twarde ciasto sprawi, że gotowe chlebki stracą swoją charakterystyczną puszystość.

Przykryj miskę czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około godzinę, aż ciasto wyraźnie zwiększy swoją objętość. Następnie przełóż je na lekko oprószony mąką blat i podziel na 6 równych części. Każdą porcję rozwałkuj na owalny placek o grubości około 3–4 mm. Nie musisz przejmować się idealnym kształtem. Tradycyjne chlebki naan często mają nieregularne brzegi.

Mocno rozgrzej suchą patelnię, najlepiej z grubym dnem. Połóż na niej pierwszy placek i smaż przez około 1–2 minuty, aż na powierzchni pojawią się pęcherzyki powietrza, a od spodu utworzą się rumiane plamki. Następnie odwróć naan i smaż przez kolejne 1–2 minuty. W ten sam sposób przygotuj pozostałe porcje ciasta.

W międzyczasie rozpuść w małym rondelku 30 g masła i dodaj do niego 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę. Wymieszaj całość, a następnie posmaruj aromatycznym masłem jeszcze gorące chlebki. Na koniec posyp je niewielką ilością posiekanej natki pietruszki lub świeżej kolendry.

Gotowy naan najlepiej smakuje bezpośrednio po przygotowaniu. Możesz podawać go do gulaszu, curry, kremowych zup albo sosów warzywnych. Świetnie sprawdzi się również jako dodatek do grillowanego mięsa czy domowego hummusu.

Jeżeli zostanie ci kilka placków, przechowuj je w szczelnym pojemniku w lodówce i przed podaniem krótko podgrzej na suchej patelni. Dzięki temu odzyskają miękkość.

Warto spróbować naan przynajmniej raz, zwłaszcza jeśli lubisz eksperymentować z domowym pieczywem. To dobry sposób na urozmaicenie codziennych obiadów bez kupowania egzotycznych składników. Być może po pierwszym kęsie sam przyznasz, że jego wysokie miejsce w światowym rankingu wcale nie jest zaskoczeniem.