Na wielkanocnym stole biała kiełbasa pojawia się niemal zawsze. Zazwyczaj podajesz ją z chrzanem albo z musztardą. Tym razem zrób coś trochę innego. Owiń ją w chrupiące ciasto francuskie i dodaj dwa składniki, które świetnie równoważą smak mięsa. Delikatnie rozpływający się ser camembert daje kremową konsystencję i lekko intensywny aromat, a konfitura z żurawiny wprowadza przyjemną słodycz z lekką kwasowością. To połączenie zaskakuje, ale kiedy pierwszy raz podałam je rodzinie, zniknęło ze stołu szybciej niż tradycyjna kiełbasa z garnka.

Jak zrobić białą kiełbasę w cieście francuskim?

Ten przepis jest naprawdę prosty i dobrze sprawdza się wtedy, gdy przygotowujesz kilka potraw na raz. Najwięcej pracy zajmuje samo zawinięcie rolady, ale kiedy raz to zrobisz, zobaczysz, że nie jest to nic trudnego. Najważniejsze jest, by nie pomijać konfitury żurawinowej. To ona przełamuje tłustość kiełbasy i nadaje całości ciekawszy smak. Z kolei camembert podczas pieczenia lekko się rozpuszcza i łączy z mięsem w kremową warstwę. Całość piecze się w piekarniku około pół godziny. W tym czasie ciasto francuskie robi się złociste i chrupiące, a środek pozostaje soczysty.

Przepis na białą kiełbasę w cieście francuskim

Składniki:

  • 1 duże opakowanie ciasta francuskiego (około 375 g)
  • 500 g surowej białej kiełbasy
  • 240 g sera camembert
  • około 200 g konfitury z żurawiny
  • garść świeżych ziół (np. bazylia, tymianek)
  • 1 żółtko
  • sezam do dekoracji

Sposób przygotowania:

  1. Nagrzej piekarnik do 180°C. Blachę wyłóż papierem do pieczenia, żeby rolada nie przywarła podczas pieczenia.
  2. Rozwiń arkusz ciasta francuskiego na blacie lub desce. Posmaruj całą powierzchnię konfiturą z żurawiny, ale zostaw wolny margines przy dłuższych bokach ciasta. Dzięki temu rolada łatwiej się sklei.
  3. Z białej kiełbasy zdejmij osłonkę. Mięso ułóż wzdłuż jednego z długich boków ciasta, formując równy pas.
  4. Camembert pokrój w cienkie plastry. Rozłóż je na mięsie tak, aby pokryły je w miarę równomiernie.
  5. Świeże zioła drobno posiekaj i posyp nimi warstwę sera.
  6. Zaczynając od strony z kiełbasą, zwiń ciasto wzdłuż dłuższego boku, tworząc zwartą roladę. Dokładnie zlep brzegi i końce, żeby nadzienie nie wydostało się w trakcie pieczenia.
  7. Żółtko roztrzep widelcem w małej miseczce. Posmaruj nim wierzch rolady przy pomocy pędzelka, aby po upieczeniu ciasto było ładnie zarumienione. Natnij wierzch rolady i udekoruj sezamem.
  8. Przełóż przygotowaną roladę na blaszkę. Wstaw ją do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 30 minut, aż ciasto francuskie zrobi się złote i chrupiące.
  9. Po wyjęciu z piekarnika odstaw roladę na kilka minut, żeby lekko przestygła. Następnie pokrój ją w plastry i podawaj jeszcze ciepłą albo w temperaturze pokojowej.

Jak podać białą kiełbasę w cieście francuskim na wielkanocnym stole?

Rolada bardzo dobrze prezentuje się pokrojona w grubsze plastry. Ułóż je na półmisku tak, by było widać przekrój z kiełbasą i serem. Obok połóż kilka gałązek świeżych ziół albo małą miseczkę z dodatkową konfiturą żurawinową. Jeśli podajesz ją jako ciepłe danie, dobrze pasuje też prosta sałatka z rukoli lub kiszone ogórki, które równoważą smak ciasta. U mnie w domu taka rolada bardzo szybko znika ze stołu. Podaję ją z małą miseczką chrzanu albo musztardy, żeby każdy mógł dobrać sobie dodatki według własnego gustu. Często ląduje obok innych wielkanocnych przekąsek i świetnie sprawdza się jako coś do podjadania między kolejnymi daniami.