Biała kiełbasa na Wielkanoc wcale nie musi po prostu lądować w żurku ani też nie musisz jej parzyć. Moim zdaniem dużo smaczniejsza, bardziej soczysta i aromatyczna jest zapiekana biała kiełbasa. Oczywiście pod warunkiem, że przygotujesz ją w pysznym sosie.
Jaki sos najlepiej pasuje do białej kiełbasy?
Sos do białej kiełbasy powinien być tradycyjny, charakterny w smaku oraz odpowiednio gęsty, żeby całość mogła stanowić samodzielne, sycące danie. Taki właśnie przepis proponuje Jasiek Kuroń. Jego chrzanowo-majonezowy sos ma wyjątkowy aromat, aksamitną konsystencję i świąteczny charakter, a zarazem jest bardzo prosty do przygotowania.
Jak go zrobić? Wystarczy przesmażyć cebulę z odrobiną czosnku oraz liśćmi laurowymi, a następnie dolać mleko i zredukować sos, gotując go na niewielkim ogniu bez przykrycia. Gdy się zagęści, trzeba dołożyć jeszcze ulubiony majonez, chrzan ze słoiczka oraz proste przyprawy: świeżo mielony pieprz i suszony majeranek. Warto sypnąć je hojnie, żeby całość wyszła odpowiednio wyrazista. Od siebie dodam, że można też na sam koniec doprawić wszystko szczyptą kurkumy dla podbicia złocistego koloru sosu.
Przepis na zapiekaną białą kiełbasę w sosie chrzanowo-majonezowym
Składniki:
- 800 g białej kiełbasy
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- 1 duża cebula pokrojona w cienkie piórka
- 3 ząbki czosnku drobno posiekane
- 4 liście laurowe
- 2 łyżki mąki pszennej
- 350 ml mleka
- 2 łyżki chrzanu ze słoika
- 2 łyżki majonezu
- 1/3 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
- 2 łyżki suszonego majeranku
Opcjonalnie: 1 szczypta mielonej kurkumy (to dodatkowa propozycja ode mnie).
Sposób przygotowania:
- Piekarnik rozgrzej do temperatury 180 C (góra-dół, bez termoobiegu).
- Na rozgrzanym oleju obsmaż kiełbasę na złoty kolor. Przełóż ją do naczynia żaroodpornego.
- Na tym samym tłuszczu usmaż cebulę, czosnek i liście laurowe do zrumienienia (przez ok. 5 minut).
- Dodaj mąkę i mieszaj, smażąc około 1 minutę.
- Następnie dodaj mleko i doprowadź całość do wrzenia. Sos powinien się widocznie zagęścić.
- Teraz dodaj chrzan i majonez.
- Dopraw sos do smaku solą, pieprzem oraz majerankiem. Możesz też w tym momencie dodać kurkumę.
- Następnie odparuj sos o 1/3 objętości, gotując go bez przykrycia na małym ogniu.
- Gotowy gorący sos przelej na podsmażone kiełbaski. Wstaw naczynie żaroodporne do nagrzanego piekarnika.
- Zapiekaj kiełbasę z sosem przez 30 minut.
Zapiekana biała kiełbasa w sosie chrzanowo-majonezowym najlepiej smakuje na gorąco. Tak przygotowana jest wyjątkowo soczysta i pełną głębokiego smaku. Świetnym dodatkiem do niej jest purée ziemniaczane i surówka z kapusty kiszonej lub kapusty pekińskiej.
Źródło przepisu: www.kuron.com
