Przez lata w moim domu na wielkanocny obiad jadało się żurek. Choć pyszny, to jednak jedzenie go 2 razy tego samego dnia nie spotykało się z moim entuzjazmem. Zaczęłam więc kombinować, co zrobić pysznego na ten świąteczny obiad, ale ze składników, które zostały po śniadaniu. I tak powstał przepis na białą kiełbasę zapiekaną z ziemniakami. Danie proste, acz pyszne, dzięki dodatkowi niezwykle aromatycznego i wyrazistego sosu.
Pyszny sos do białej kiełbasy
Choć białą kiełbasę można po prostu zapiec w naczyniu żaroodpornym z ziemniakami i kilkoma przyprawami, to bez tego sosu, danie będzie co najwyżej poprawne. Chrzanowy sos natomiast wniesie je na wyższy poziom. Na bazie masła i oliwy z garścią suszonych ziół sprawia, że zwykłe ziemniaki i kiełbasa smakują jak z najlepszej restauracji. Kiełbasa i kartofle zapieczone w piekarniku stają się rumiane i chrupiące, cebula, por i czosnek podkręcają ich smak. Jednak nie martw się, całość nie wychodzi ostra, raczej delikatnie szczypie w język. Lubię to danie podawać z surówką ze świeżych warzyw (moja ulubiona to z kapusty pekińskiej), by nadać mu nieco lekkości i świeżości.
Przepis na białą kiełbasę z ziemniakami
Składniki:
- 5 kawałków białej kiełbasy surowej
- 5 ziemniaków
- biała część dużego pora
- 1 duża cebula
- 3 ząbki czosnku
- 3 łyżki chrzanu (u mnie chrzan jabłkowy)
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka oliwy
- 2 łyżeczki suszonego tymianku
- 1 łyżeczka suszonego rozmarynu
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
- Ziemniaki obierz ze skórki, umyj i pokrój na ósemki (im mniejsze kawałki, tym szybciej upieką się w piekarniku). Cebulę obierz i razem z porem pokrój w półplasterki. Przełóż warzywa do miski, wymieszaj delikatnie.
- Przygotuj sos. W rondelku roztop masło. Przelej je do miseczki i wymieszaj z oliwą, chrzanem, przeciśniętym przez praskę czosnkiem oraz tymiankiem, rozmarynem, papryką, solą i pieprzem, aż powstanie jednolity sos. Jeśli masz w kuchni świeże zioła, to zastąp nimi suszone. Sos wyjdzie jeszcze bardziej aromatyczny.
- Sosem polej ziemniaki z porem i cebulą. Dokładnie wymieszaj, by każdy kawałek był równo nim obtoczony.
- Do naczynia żaroodpornego przełóż kiełbasę (możesz ją wcześniej ponacinać delikatnie w kilku miejscach). Do kiełbasy dodaj warzywa z sosem z miski. Rozłóż je równomiernie i przemieszaj delikatnie, by również kiełbasa była otoczona sosem.
- Piecz całość w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 1 godzinę i 10 minut. Na ostatnie 10 minut zdejmij pokrywkę, by kiełbasa i ziemniaki ładnie się zarumieniły.
