Niedawno obchodziliśmy z mężem rocznicę. Lubi, gdy z tej okazji coś mu gotuję, ale zdecydowanie bardziej niż słodkie wypieki ceni porządną kolację „na słono”. Tym razem połączyłam w jednym naczyniu kiełbasę, paprykę, pomidory i jeszcze jedno warzywo typowe dla francuskiego ratatouille. Wszystko przykryłam aromatycznym, gęstym sosem pomidorowo-paprykowym i zapiekłam.

Już przy pierwszym kęsie mąż powiedział mi, że przeszłam samą siebie - i że to jest milion razy lepsze niż leczo (które zresztą też lubi, najbardziej w stylu retro, z parówkami). Piekarnik z warzywami i mięsem robi jednak swoje. Moje ratatouille (czy też ratatuj, jak kto woli), Wyszło swojsko, bez kombinowania, a jednak trochę inaczej niż zwykle.

Więcej niebanalnych, a przy okazji sprawdzonych przepisów „bez kombinowania” znajdziesz na kanale messenger MojeGotowanie.pl. Zamieszczamy tam przepisy, które w ostatnim czasie spodobały się naszym użytkownikom najbardziej. Sos warzywny spod pieczonego ratatoulle (jeśli jakiś zostanie) będzie pasował kolejnego dnia jako dodatek do placków ziemniaczanych po holendersku lub do placków z cukinii w wersji XXL. Przepis na nie znajdziesz właśnie tam - publikowaliśmy go niedawno.

Francuski pomysł, ale po polsku. Nie układam warzyw godzinami

To moja uproszczona, spolszczona wersja dania inspirowanego ratatouille. Wykorzystuję podobne warzywa, czyli paprykę, pomidory i cukinię, doprawiam je ziołami prowansalskimi, ale nie układam misternie ich plasterków w naczyniu do tarty. Robię tę zapiekankę w stylu wiejskim.

Getty/iStock CCat82

Zamiast cukinii możesz też wykorzystać bakłażan. Będzie jeszcze smaczniejszy, jeśli wcześniej przesmażysz jego kawałki osobno na rumiano na osobnej patelni (a dopiero potem zapieczesz). Pokrój go do tej zapiekanki w plastry lub grubą kostkę, najlepiej bez obierania. Tuż przy skórce i w niej jest mnóstwo smaku typowego dla oberżyny. Zamiast śląskiej kiełbasy możesz też wykorzystać białą, podwawelską lub wiejską. 

Przepis na polskie ratatuj z kiełbasą

Składniki:

  • 500 g kiełbasy śląskiej
  • 1 cebula
  • 1 i 1/2 papryki w różnych kolorach
  • 1 średnia cukinia
  • 3 mięsiste pomidory typu bawole serce (średnie) lub ok. 4-5 pomidorów rzymskich (ważne, by były mięsiste - z gęstym miąższem - nie soczyste)
  • 1 łyżeczka płynnego jasnego miodu lub cukru
  • 1 łyżeczka ziół prowansalskich
  • 1 łyżeczka słodkiej lub ostrej papryki
  • 1/2 łyżeczki mielonej słodkiej wędzonej papryki
  • 1/2 łyżeczki granulowanego czosnku
  • sól do smaku 
  • 1 łyżka oliwy

Sposób przygotowania:

  1. Natnij pomidory na krzyż, zalej wrzątkiem na 2 minuty, obierz ze skórki i pokrój w kostkę.
  2. Obierz cebulę i pokrój ją w piórka. Oczyść paprykę i pokrój w paski, a cukinię w półplasterki.
  3. Zacznij nagrzewać piekarnik do temp. 180 st. C.
  4. Rozgrzej oliwę. Zeszklij cebulę, dodaj paprykę i cukinię. Duś pod przykryciem przez około 5 minut. Dodaj 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich i sól do smaku.
  5. Dodaj pomidory i cukier lub miód. Wymieszaj i smaż kilka minut bez przykrycia na większym ogniu, aż sos odparuje i zrobi się gęsty.
  6. W międzyczasie natnij kiełbasę i włóż do naczynia żaroodpornego. Oprósz słodką lub ostrą papryką, wędzoną papryką i czosnkiem.
  7. Wyłóż na kiełbasę warzywa z sosem. Posyp pozostałymi ziołami prowansalskimi. Włóż do nagrzanego do 180 st. C piekarnika i piecz ok. 20-30 minut. Wyłącz piekarnik i zostaw danie w środku jeszcze na 5 minut. 

Jak podawać ratatouille z piekarnika?

Na kolację podałam do niego świeży, chrupiący chleb, którego kromki dodatkowo podgrzałam. Można było sobie nabierać nimi gęsty pomidorowy sos. Na obiad możesz ugotować do niego ziemniaki lub doprawić je oliwą, czosnkiem granulowanym i rozmarynem, a następnie upiec je na osobnej blaszce, w międzyczasie, gdy piecze się tak zwane ratatuj. 

Tak przygotowane danie sprawdzi się również na spotkaniach ze znajomymi. Możesz też przełożyć porcję do szczelnego pojemnika, schować do lodówki i następnego dnia zabrać do pracy. Podgrzej ją i zjedz z kromką pieczywa na obiad.