Lubię te białe kiełbaski przygotowywać w Wielką Sobotę, a podawać na wielkanocne śniadanie. Kiełbaski zyskują wtedy jeszcze więcej smaku i aromatu, odgrzane smakują nawet lepiej niż od razu po upieczeniu. Kluczem do ich smaku jest obłędna marynata i 1 dodatek, z którym je zapiekam.
Z czym zapiekam białą kiełbasę?
To mój ulubiony wielkanocny przepis na białą kiełbasę. Zapiekam ją z kiszoną kapustą, która nadaje jej smak i aromat. Po upieczeniu staje się cudownie miękka, delikatna, a jednocześnie jest na tyle wyrazista, że podkręca smak kiełbasek. Kapustę mam od taty z beczki i jest naprawdę kwaśna, ale moim zdaniem to jej największy atut, dlatego nie płuczę jej wcześniej ani nie odciskam z nadmiaru soku. Podczas pieczenia i tak część odparuje, sprawiając, że będzie miała idealną konsystencję. Taka kapusta świetnie pasuje do marynaty, w której moczę kiełbaski.
Obłędna marynata do białej kiełbasy
Choć wiem, że wielu z was w ogóle nie marynuje białej kiełbasy przed pieczeniem, to uważam to za błąd. Bez marynaty kiełbasa smakuje nijak, bez wyrazu. Dlatego zanim włożysz ją do piekarnika, koniecznie zamarynuj ją w pysznym sosie z keczupu, miodu, musztardy, sosu sojowego i garści przypraw. Dzięki temu kiełbaski staną się delikatnie pikantne, słodkawe i bardzo wyraziste. Idealnie będzie, jeśli zostawisz je w marynacie na całą noc, ale nawet godzina zmieni ich smak nie do poznania. Dodatkowo sprawi, że skórka stanie się chrupiąca i pięknie się zrumieni.
Getty/iStock, Rimma_Bondarenko
Przepis na białą kiełbasę pieczoną z kapustą kiszoną
Składniki:
- 1 kg białej kiełbasy
- 1kg kapusty kiszonej
- 2 cebule .
- 2 łyżki oleju
- 3 jabłka
- 3 kulki ziela angielskiego
- 2 liście laurowe
- 2 łyżki majeranku
Składniki na marynatę:
- 4 łyżki keczup
- 4 łyżki sosu sojowego
- 3 łyżki miodu
- 3 łyżeczki musztardy
- 2 łyżeczki słodkiej papryki
- pół łyżeczki ostrej papryki
Sposób przygotowania:
- W misce wymieszaj składniki na marynatę do kiełbasek: keczup, sos sojowy, miód, musztardę, słodką i ostrą paprykę. Kiełbaski natnij w kilku miejscach i włóż do marynaty. Zostaw je do zamarynowania na 15 minut. Jeśli masz czas, zostaw je na dłużej, a najlepszy efekt uzyskasz, gdy będą się marynowały całą noc.
- W naczyniu do zapiekania ułóż kiszoną kapustę (nie płucz jej wcześniej). Jeśli ma mało soku, dolej kilka łyżek wody i dodaj przyprawy: ziele angielskie, liście laurowe oraz majeranek. Przemieszaj.
- Cebule obierz i pokrój w większą kostkę. Podsmaż ją na patelni z olejem, aż się zeszkli.
- Jabłka obierz ze skórki, usuń z nich gniazda nasienne i pokrój na mniejsze kawałki.
- Cebulę i jabłka ułóż na kapuście. Na wierzch wyłóż kiełbaski. Polej całość pozostałą marynatą.
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok. 40 minut. Jeśli kiełbaski będą się zbyt mocno przypiekać, przykryj naczynie folią aluminiową.
- Gotowe kiełbaski podawaj na gorąco lub zimno.
