Obserwuj nas na GoogleW tej wersji zapiekanki pójdź jeszcze krok dalej i nadaj całości meksykański charakter. Połącz mięso z kukurydzą, pomidorami, czosnkiem i przyprawami. Dodaj startą cukinię, dzięki której nadzienie będzie bardziej soczyste i przemycisz do obiadu solidną porcję warzyw. Tortille potraktuj natomiast dokładnie tak, jak płaty makaronu w lazanii. Nie gotuj ich ani nie podsmażaj. Są gotowe do użycia prosto z opakowania.
Jak zrobić zapiekankę z placków tortilla?
Przygotuj tortownicę albo okrągłe naczynie do zapiekania o średnicy około 22-24 cm. Wyłóż je papierem do pieczenia, a następnie ułóż tortillę na dnie. Jeśli placek jest większy od formy, pozwól jego brzegom lekko zachodzić na ścianki. Dzięki temu farsz pozostanie wewnątrz, a po upieczeniu łatwiej pokroisz zapiekankę na wysokie kawałki.
Najważniejszy jest farsz. Nie rób go zbyt wodnistego, bo tortille nadmiernie rozmiękną i po przekrojeniu warstwy zaczną się rozpadać. Cukinię zetrzyj na grubych oczkach i dodaj pod koniec smażenia. Jeśli jest wyjątkowo soczysta, lekko ją odciśnij. Pomidory również chwilę odparuj razem z mięsem.
Układaj kolejno tortillę, farsz i niewielką porcję startego sera. Powtarzaj warstwy do wykorzystania składników. Na wierzchu rozprowadź beszamel i dodaj większą porcję sera. To właśnie ona podczas pieczenia utworzy rumianą, miękką skorupkę.
Przepis na zapiekankę po meksykańsku
Składniki:
- 5-6 dużych placków tortilla
- 500 g mielonego mięsa z kurczaka lub indyka
- 1 średnia cukinia
- 1 duża czerwona cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 puszka kukurydzy
- 400 g krojonych pomidorów z puszki lub gęstej passaty
- 200 g tartego sera, np. goudy lub cheddara
- 2 łyżki oleju
- 1 łyżeczka kminu rzymskiego
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- ½ łyżeczki wędzonej papryki
- ½ łyżeczki suszonego oregano
- chili do smaku
- garść natki pietruszki lub kolendry
- sól
- pieprz
- 30 g masła
- 30 g mąki pszennej
- 350 ml mleka
- szczypta gałki muszkatołowej
Przygotowanie:
- Przygotuj tortownicę o średnicy około 22-24 cm. Wyłóż ją papierem do pieczenia. Rozgrzej piekarnik do 190°C, grzanie góra-dół.
- Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Cukinię umyj i zetrzyj ze skórką na tarce o grubych oczkach. Kukurydzę dokładnie odsącz.
- Rozgrzej olej na dużej patelni. Wrzuć cebulę i smaż przez 3-4 minuty. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i smaż jeszcze około 30 sekund.
- Dodaj mięso mielone. Rozdzielaj je łopatką na niewielkie kawałki i smaż, aż straci surowy kolor i zacznie się delikatnie rumienić.
- Wlej pomidory. Dodaj kmin rzymski, słodką i wędzoną paprykę, oregano oraz chili. Dopraw solą i pieprzem. Gotuj bez przykrycia przez kilka minut, aby sos zgęstniał.
- Dodaj kukurydzę oraz startą cukinię. Smaż jeszcze około 4-5 minut. Farsz powinien być soczysty, ale na dnie patelni nie powinien zbierać się wodnisty sos. Dodaj posiekaną natkę albo kolendrę.
- Przygotuj beszamel. W małym garnku rozpuść masło na niewielkim ogniu. Wsyp mąkę i energicznie mieszaj trzepaczką przez około minutę. Nie pozwól, aby mąka mocno się zrumieniła.
- Stopniowo dolewaj mleko, cały czas energicznie mieszając. Gotuj na małym ogniu, aż beszamel wyraźnie zgęstnieje. Dopraw go solą, pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej. Zdejmij garnek z palnika.
- Na dnie formy ułóż pierwszą tortillę. Rozprowadź na niej porcję farszu i posyp niewielką ilością sera. Przykryj następnym plackiem. Układaj kolejne warstwy w ten sam sposób, aż wykorzystasz farsz.
- Na ostatniej tortilli rozprowadź ciepły beszamel. Zrób równą, dość grubą warstwę, szczególnie przy brzegach. Posyp wierzch pozostałym startym serem.
- Wstaw zapiekankę do rozgrzanego piekarnika. Piecz około 25-30 minut, aż beszamel lekko stężeje, a ser na powierzchni stopi się i mocno przyrumieni.
- Wyjmij formę z piekarnika i odczekaj przynajmniej kilkadziesiąt minut. Nie pomijaj tego etapu, jeśli zależy ci na równych kawałkach. Po krótkim odpoczynku farsz zgęstnieje i zapiekankę łatwiej pokroisz. Zdejmij obręcz tortownicy, podziel całość na trójkąty i podaj z chrupiącą sałatą lub świeżymi warzywami.
Smacznego!
