Smak tej zapiekanki z serka wiejskiego przywodzi na myśl kuchnię południowej Europy. Są tu pomidory, ser feta, oregano, cukinia i czerwona cebula, więc całość wychodzi aromatyczna i wyrazista. To dobry pomysł na szybki obiad albo ciepłą kolację dla dwóch osób. Bazę zapiekanki (serek wiejski, jajko i mąkę owsianą), możesz wzbogacać za każdym razem nieco innymi dodatkami - taka zapiekanka za każdym razem może smakować zupełnie inaczej. A całość robi się znacznie szybciej niż wspomniana musaka.

Zrób to tak, a zapiekanka nie wyjdzie wodnista

Aby danie wyszło, jak należy, dobrze odsącz serek wiejski, bo nadmiar płynu może sprawić, że środek będzie zbyt luźny. Nie krój też cukinii i pomidorów na duże kawałki. Mniejsze szybciej się upieką i lepiej połączą z masą. Z solą w greckiej wersji zapiekanki obchodź się ostrożnie, ponieważ feta jest już dość słona. Jeśli po 40 minutach środek nadal wydaje się bardzo miękki, zostaw zapiekankę w piekarniku jeszcze na kilka minut. Po upieczeniu odczekaj chwilę - dzięki temu całość podczas studzenia jeszcze się zetnie. Podawaj na ciepło.

Przygotuj niewielkie naczynie żaroodporne o wymiarach około 18 × 12 cm i wysokości 4-5 cm. Możesz też użyć okrągłego naczynia o średnicy około 16 cm. Możesz też pomnożyć ilość składników i przygotować zapiekankę na 4-6 osób w większym naczyniu. Ilość składników poniżej przewidziana jest na 2 osoby (2 porządne porcje).

Przepis na zapiekankę z serka wiejskiego po grecku

Składniki:

  • 200 g lekkiego serka wiejskiego
  • 1 jajko
  • 10 g mąki owsianej lub drobno zmielonych płatków owsianych
  • 100 g cukinii
  • 50 g świeżego szpinaku
  • 30 g sera feta
  • 100 g pomidorków koktajlowych lub 1 średni mięsisty pomidor
  • 30 g czerwonej cebuli, czyli około 1/2 małej sztuki
  • oregano do smaku
  • czosnek granulowany do smaku
  • sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

  1. Zacznij nagrzewać piekarnik do 180 st. C. Ustaw grzanie góra-dół, bez termoobiegu.
  2. Odsącz serek wiejski na sitku. Przełóż same granulki do naczynia żaroodpornego.
  3. Wbij jajko i dodaj mąkę owsianą. 
  4. Pokrój cukinię w drobną kostkę. Posiekaj drobno cebulę, a szpinak porwij na mniejsze kawałki.
  5. Dodaj warzywa do serka. Wsyp oregano i czosnek granulowany. Dopraw pieprzem i niewielką ilością soli.
  6. Wymieszaj wszystko dokładnie i wyrównaj powierzchnię.
  7. Pokrusz fetę i rozłóż ją na wierzchu. Dodaj przekrojone na pół pomidorki koktajlowe. Jeśli używasz dużego pomidora, pokrój go w niewielkie kawałki.
  8. Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika. Piecz około 40 minut, aż wierzch się zetnie i lekko zrumieni.
  9. Wyjmij zapiekankę i odczekaj kilka minut. Podawaj ją na gorąco.

Z czym podać grecką zapiekankę z serka wiejskiego?

Podaj ją od razu po upieczeniu z prostą sałatą lodową, pomidorkami i czarnymi oliwkami oraz prostym winegretem. Dobrze pasować będzie też sałatka z czerwonej cebuli i pomidora. Jeśli lubisz bardziej wyrazisty smak, dodaj do samej zapiekanki nieco oliwek, suszoną bazylię albo nieco więcej oregano. Możesz też podać obok kromkę pieczywa lub ciepłą pitę do wybrania resztek.