Bułgarskie racuchy, czyli mekici, od razu mogą skojarzyć ci się z dobrze znanymi swojskimi plackami. I rzeczywiście – kiedy spojrzysz na skład przepisu, nie znajdziesz tam żadnych wymyślnych produktów. Jest mąka, woda, drożdże, cukier, sól, olej i soda oczyszczona. Nie potrzebujesz za to ani jajek, ani mleka czy kefiru.

Najbardziej interesujący jest sposób przygotowania ciasta. Nie musisz czekać godzinami, aż solidnie wyrośnie. Po wyrobieniu miękkiego ciasta odklej je od miski przy pomocy oleju i daj mu zaledwie parę minut odpoczynku. Potem jest już gotowe do smażenia. 

To dobra propozycja zwłaszcza wtedy, gdy masz ochotę na coś ciepłego i drożdżowego, ale nie chcesz poświęcać połowy dnia na wyrastanie ciasta. 

Bułgarskie mekici przypominają nasze racuchy, ale robi się je trochę inaczej

Podstawą jest tu po prostu letnia woda połączona z mąką i drożdżami. Do tego dochodzą niewielkie ilości cukru, soli, oleju oraz sody oczyszczonej. To właśnie prostota jest największą zaletą tego przepisu. Jeśli masz w domu mąkę i drożdże, prawdopodobnie nie musisz nawet wychodzić do sklepu. Cukru potrzebujesz tylko łyżeczkę, oleju również łyżeczkę, a soli i sody po pół łyżeczki. Przyda ci się jeszcze olej do pracy z ciastem i smażenia. 

Największe zaskoczenie przychodzi po wyrabianiu. Przy klasycznym cieście drożdżowym odruchowo szykujesz ciepłe miejsce i nastawiasz się na długie wyrastanie. Tutaj nie jest to potrzebne. Gotowe ciasto odklej od naczynia rękami nawilżonymi olejem i pozostaw jedynie na 5-10 minut. Po tym krótkim odpoczynku możesz przystąpić do smażenia. Koniecznie w głębokim tłuszczu, tak jak czynią to bułgarskie gospodynie. Racuchy będą rosły jak na turbodoładowaniu!

Przepis na bułgarskie racuchy mekici

Składniki:

  • 1 szklanka letniej wody
  • 1 łyżeczka oleju
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1/2 płaskiej łyżeczki soli
  • 2 szklanki mąki lub tyle, ile przyjmie ciasto
  • 1 opakowanie suchych drożdży lub 1/2 opakowania świeżych drożdży
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • olej do smażenia

Adobe Stock, ChiccoDodiFC

Sposób przygotowania:

  1. Jeśli używasz świeżych drożdży, rozpuść je przed zagniataniem w 1/2 szklanki letniej wody z dodatkiem 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej. Jeśli sięgasz po drożdże suche, również najpierw rozpuść je w ciepłej wodzie.
  2. Połącz przygotowane drożdże z pozostałymi składnikami. W przypadku świeżych drożdży źródłowy przepis zaleca najpierw wymieszać pozostałe produkty, a następnie dodać przygotowane drożdże.
  3. Wyrób miękkie ciasto. Dosypuj mąkę zgodnie z potrzebą, pilnując, żeby masa nie zrobiła się niepotrzebnie twarda.
  4. Posmaruj ciasto olejem, dzięki czemu łatwo odkleisz je od naczynia.
  5. Pozostaw ciasto na 5-10 minut.
  6. Po tym czasie przystąp do smażenia mekici na głębokim oleju – usmaż je na złoty kolor z każdej ze stron.

Podawaj na słodko lub na słono, jak Bułgarzy. Smacznego!