Racuchy z jabłkami kojarzą ci się z babciną kuchnią? Tym razem zrób je trochę inaczej - ze smakowitym, jesiennym akcentem. Do drożdżowego ciasta dodaj gęste puree z dyni i cynamon. Racuchy nabiorą pięknego, złocistego koloru, a dobrze znane jabłka dostaną prawdziwie jesienne towarzystwo. Usmaż je na rumiano, oprósz cukrem pudrem i podaj jeszcze ciepłe. Takie racuchy szybko znikają z talerza. Ja czasem żartuję, że w tej wersji wychodzą nawet lepsze, niż babcine - ba, jestem przekonana że dziadek też by je pochwalił!

Dynia zmienia zwykłe racuchy z jabłkami w jesienny przysmak

Jeśli masz ochotę na domowe racuchy, ale klasyczną wersję z jabłkami znasz już na pamięć, wykorzystaj puree z dyni. W tym przepisie nie zastępuje ono jabłek. Wręcz przeciwnie - oba składniki trafiają do jednego ciasta. Dzięki temu nadal dostajesz dobrze znane drożdżowe racuchy z kawałkami owoców, ale z wyraźnie jesiennym akcentem.

Przygotowania zacznij od rozczynu. Mleko delikatnie podgrzej, ale pilnuj, żeby było jedynie letnie. Rozpuść w nim drożdże, łyżkę cukru oraz 2 łyżki mąki. Następnie odstaw rozczyn i poczekaj, aż podrośnie. W tym czasie przygotuj pozostałe składniki. Dzięki temu kolejne etapy pracy pójdą ci sprawniej.

Do ciasta potrzebujesz pół kilograma mąki pszennej, 3 jajek, szklanki mleka, 5 dag drożdży, 4 łyżek gęstego puree z dyni, cukru, cynamonu i szczypty soli. Przygotuj również 5-6 jabłek. Na koniec przydadzą ci się olej do smażenia oraz cukier puder do oprószenia gotowych racuchów.

Zwróć szczególną uwagę na konsystencję puree z dyni. Właśnie od niej może zależeć ostateczna gęstość ciasta. Po około 10 minutach wyrabiania powinno ono przypominać gęstą śmietanę. Jeśli będzie zbyt zwarte, dolej trochę mleka. Jeśli okaże się za rzadkie, dosyp mąki. Nie rób tego jednak pochopnie - najpierw dokładnie wyrób wszystkie składniki.

Jabłka obierz i pokrój w drobną kostkę. Dopiero wtedy dodaj je do wyrobionego dyniowego ciasta i ponownie wszystko wymieszaj. Owoce powinny rozłożyć się w masie możliwie równomiernie.

Przykryj naczynie z ciastem i ustaw je w ciepłym miejscu na około 50-60 minut. Drożdże muszą dostać czas na pracę. Dopiero wyrośnięte ciasto porcjuj na patelnię z rozgrzanym olejem.

Przepis na racuchy dyniowe z jabłkami

Składniki:

Ciasto:

  • 500 g mąki pszennej,
  • 3 jajka,
  • 1 szklanka mleka,
  • 50 g drożdży,
  • 4 łyżki gęstego puree z dyni,
  • 2 łyżki cukru,
  • 3/4 łyżeczki cynamonu,
  • szczypta soli.

Dodatkowo:

  • 5-6 jabłek,
  • cukier puder do posypania,
  • olej do smażenia.

Sposób przygotowania:

  1. Delikatnie podgrzej mleko. Powinno być letnie. Rozpuść w nim drożdże, dodaj 1 łyżkę cukru oraz 2 łyżki mąki. Wymieszaj i odstaw rozczyn do podrośnięcia.
  2. Do dużego naczynia wsyp pozostałą mąkę. Dodaj jajka, drugą łyżkę cukru, puree z dyni, cynamon oraz szczyptę soli. Wlej wyrośnięty rozczyn.
  3. Wyrabiaj ciasto przez około 10 minut. Kontroluj jego konsystencję - powinno przypominać gęstą śmietanę. Jeśli będzie zbyt gęste, dolej mleka. Jeśli wyjdzie zbyt rzadkie, dosyp mąki. Weź pod uwagę, że potrzebna ilość zależy również od konsystencji puree z dyni.
  4. Obierz jabłka i pokrój je w drobną kostkę. Dodaj owoce do wyrobionego ciasta i ponownie dokładnie wymieszaj.
  5. Przykryj naczynie z ciastem i pozostaw je w ciepłym miejscu na około 50-60 minut, aby wyrosło.
  6. Rozgrzej olej na patelni. Wykładaj porcje wyrośniętego ciasta na gorący tłuszcz.
  7. Smaż racuchy z obu stron, aż ładnie się zrumienią.
  8. Gotowe racuchy przełóż na papierowy ręcznik i odsącz z nadmiaru tłuszczu. Przed podaniem oprósz je cukrem pudrem.