Jeśli lubisz racuchy, tutaj naprawdę jest w czym wybierać. Nie zestawiam trzech niemal identycznych receptur, w których zmienia się tylko jeden składnik. Każdy z tych przepisów wykorzystuje inny sposób na uzyskanie miękkich, puszystych placuszków. 

W jednym pracują drożdże, w drugim lekkość zapewniają ubite białka, a w trzecim pojawia się proszek do pieczenia i woda gazowana. Sprawdź wszystkie trzy receptury i sam zdecyduj, która zasługuje na pierwsze miejsce w twojej kuchni.

Miejsce 3: racuchy twarogowe siostry Anieli

Na trzecim miejscu uplasowały się w moim rankingu racuchy twarogowe siostry Anieli. Nie znajdziesz tutaj ani drożdży, ani jabłek. Główną rolę gra twaróg połączony z kaszą manną, żółtkami i wanilią. Sekretem lekkiej konsystencji jest natomiast piana z białek.

Przygotowanie różni się od smażenia klasycznych racuchów. Masa jest na tyle zwarta, że formuje się z niej w dłoniach niewielkie placuszki, a następnie obtacza je cienko w mące, co daje efekt podobny do tzw. syrników. Później pozostaje już tylko smażenie. To dobry wybór, gdy masz w lodówce kostkę twarogu i chcesz szybko zrobić z niej coś słodkiego.

Składniki:

  • 300 g twarogu
  • 2 jajka
  • 1/2 szklanki kaszy manny
  • 3 łyżeczki cukru pudru
  • 1 łyżeczka esencji waniliowej
  • 3 łyżki mąki
  • olej do smażenia

Sposób przygotowania:

  1. Oddziel białka od żółtek. Twaróg utrzyj z żółtkami, następnie dodaj kaszę mannę, cukier puder oraz esencję waniliową i dokładnie wymieszaj.
  2. Białka ubij na sztywną pianę. Dodawaj ją po łyżce do twarogu i delikatnie mieszaj.
  3. Z masy uformuj niewielkie placuszki i każdy obtocz w cienkiej warstwie mąki.
  4. Smaż na mocno rozgrzanym oleju, aż racuchy będą rumiane z obu stron. Podaj z cukrem pudrem, dżemem albo świeżymi owocami.

Miejsce 2: racuchy drożdżowe z jabłkami emerytowanej szkolnej kucharki

Drugie miejsce należy do naszej polskiej klasyki. Przepis emerytowanej szkolnej kucharki na racuchy drożdżowe z jabłkami zebrał około 70 tys. wyświetleń w serwisie MojeGotowanie.pl. To receptura dla ciebie, jeśli racuchy mają być takie, jakie pamiętasz sprzed lat: drożdżowe, porządnie wyrośnięte i pełne jabłek.

Musisz przeznaczyć na nie trochę więcej czasu niż na pozostałe propozycje. Najpierw przygotuj rozczyn i zostaw go na 15 minut. Gotowe ciasto potrzebuje kolejnych 10 minut odpoczynku. Dopiero wtedy dodaj jabłka i zacznij smażenie. Ważne jest też mleko – podgrzej je, ale nie doprowadzaj do wysokiej temperatury. Ma być ciepłe, a nie gorące.

Składniki: 

  • 150 g mąki pszennej
  • 13 g świeżych drożdży
  • 1 łyżka masła
  • szczypta soli
  • 2 łyżeczki cukru
  • 1 jajko
  • 125 ml mleka
  • 2 słodkie jabłka
  • odrobina soku z cytryny
  • tłuszcz do smażenia

Sposób przygotowania:

  1. Podgrzej mleko. Do miski wsyp mąkę, zrób wgłębienie, wkrusz drożdże i wlej 4 łyżki ciepłego mleka. Przykryj szczelnie i odstaw na 15 minut.
  2. W pozostałym mleku rozpuść masło. Jabłka obierz i drobno pokrój lub zetrzyj. Skrop je odrobiną soku z cytryny.
  3. Rozczyn wymieszaj z mąką, stopniowo dolewając mleko z masłem. Dodaj sól oraz jajko i dokładnie wymieszaj. Przykryj i odstaw na 10 minut.
  4. Dodaj do masy jabłka. Porcje ciasta wykładaj na dobrze rozgrzany tłuszcz, zachowując między nimi odstępy. Przykryj patelnię i smaż około 4 minut.
  5. Odwróć racuchy i smaż jeszcze 3-4 minuty, aż się zarumienią. Gotowe odsącz na ręczniku papierowym.

Miejsce 1: racuchy budyniowe – hit naszych czytelników

Pierwsze miejsce trudno było przyznać innemu przepisowi. Ten przepis na racuchy budyniowe w serwisie MojeGotowanie.pl przeczytało blisko 270 tys. osób!. Do tego ich przygotowanie jest banalnie proste. Nie czekasz na drożdże, nie ubijasz piany i nie musisz nawet obierać jabłek.

Do mąki dodaj proszek budyniowy i proszek do pieczenia, a następnie jajka, mleko oraz wodę gazowaną. Ta ostatnia jest szczególnie ciekawym elementem receptury. Całe ciasto przygotujesz właściwie w jednej misce, a potem od razu możesz rozgrzewać patelnię.

Dodatkową zaletą jest możliwość wybrania budyniu o ulubionym smaku. Jeśli więc chcesz zacząć testowanie naszego podium od receptury najłatwiejszej i zarazem najbardziej popularnej wśród czytelników, postaw właśnie na numer jeden.

Składniki:

  • 200 g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 20 g cukru pudru
  • 1 saszetka budyniu o ulubionym smaku
  • 4 jajka
  • 1/2 szklanki mleka
  • 1/2 szklanki wody gazowanej
  • olej do smażenia

Sposób przygotowania:

  1. Do miski przesiej mąkę, dodaj proszek do pieczenia oraz budyń.
  2. Wbij jajka, po czym stopniowo wlewaj mleko i wodę gazowaną. Dokładnie wymieszaj, aż otrzymasz jednolite ciasto bez grudek.
  3. Nakładaj porcje ciasta łyżką na rozgrzany olej. Smaż racuchy z obu stron na złoty kolor.
  4. Gotowe przełóż na ręcznik papierowy, odsącz z nadmiaru tłuszczu i oprósz cukrem pudrem.

Autorzy zdjęć: Getty Images: Oleksandr Kuznetsov/szakalikus/Antanas Tusla/Svetlana Klaise/Gintare Stackunaite/Oleksandra Martsynkevych/anmbph/JackF/Gingagi/Nadiia Melnykova, Adobe Stock: Monika/Arkadiusz Fajer,