Jeśli planujesz przyjęcie, kolację z przyjaciółmi albo po prostu chcesz podać coś innego niż standardowe kanapki – zatrzymaj się przy tym przepisie. Chrupiące, lekkie jak powietrze chipsy ryżowe w połączeniu z soczystym łososiem i świeżym ogórkiem tworzą przekąskę, która wygląda jak z drogiej restauracji, ale przygotujesz ją bez stresu, w domowych warunkach. To małe danie, które robi duże wrażenie.

Prosta, a efektowna przekąska z łososiem i ogórkiem

Aby zrobić coś efektownego z kilku składników sięgnij po przepis na chipsy z papieru ryżowego i wypełnij je łososiem oraz ogórkiem w azjatyckiej marynacie. Ta przekąska to miks smaków i tekstur. Jest tu słona nuta sosu sojowego, orzechowy okcent oleju sezamowego i kwasowość limonki. Wszystko w bardzo przystępnej formie na jeden kęs. Jeśli więc chcesz zaserwować coś nowoczesnego i lekkiego, ale bez godzin spędzonych przy kuchence, to ten przepis będzie strzałem w dziesiątkę. 

Jak zrobić nadziewane chipsy z papieru ryżowego?

W tym przepisie składników jest mało, ale każdy z nich ma wielkie znaczenie, dlatego trzeba wybierać dobrej jakości produkty:

  • Łosoś – świeży, najlepiej certyfikowany do spożycia na surowo. Można też kupić zamrożony filet, ale wtedy ważne jest to, żeby rozmrozić go powoli w lodówce.
  • Ogórek – najlepiej gruntowy lub szklarniowy bez pestek. Zbyt wodnisty może zepsuć teksturę nadzienia.
  • Papier ryżowy – nie każdy się smaży tak samo, więc najlepiej przetestuj to na małym kawałku. Dobrej jakości papier natychmiast się napuszy i nie nasiąknie tłuszczem.

A gdy składniki są skompletowane, dalej wszystko robi się już raz-dwa. Surową rybę i ogórka trzeba tylko pokroić w kostkę i zamarynować na 10 minut, a w tym czasie smaży się błyskawiczne chrupki z gotowych arkuszy papieru, który zwykle wykorzystywany jest do sajgonek i spring rollsów. A żeby jeszcze bardziej przyspieszyć pracę, chipsy ryżowe możesz usmażyć wcześniej i przechować je w szczelnie zamkniętym pojemniku (najlepiej metalowym – wtedy zachowają chrupkość).

Ciekawym pomysłem jest także podanie każdego ze składników na stół, aby goście sami mogli wypełniać takie chrupiące łódeczki farszem. Wtedy pracy jest już w ogóle minimum, a wrażenie i tak ogromne. 

Przepis na chipsy z papieru ryżowego z łososiem i ogórkiem

Składniki:

  • 4 arkusze papieru ryżowego (z jednego zrobisz 2–3 chipsy)
  • 100 g świeżego filetu z łososia
  • pół długiego ogórka szklarniowego
  • 1 łyżka jasnego sosu sojowego
  • pół łyżeczki oleju sezamowego
  • 1 łyżeczka świeżo wyciśniętego soku z limonki
  • olej do smażenia (np. rzepakowy, słonecznikowy – musi mieć wysoki punkt dymienia)
  • czarny i biały sezam do posypania (nie tylko dekoracja, ale też smak)

Przygotowanie:

  1. Przygotuj łososia – opłucz filet pod zimną wodą, osusz ręcznikiem papierowym i pokrój w drobną, równą kostkę (ok. 1 cm). Staraj się nie szarpać mięsa, tnij ostrym nożem.
  2. Ogórka umyj, przekrój wzdłuż, usuń pestki, a resztę pokrój w podobnej wielkości kostkę co łososia.
  3. W małej misce wymieszaj sos sojowy, olej sezamowy i sok z limonki. Możesz dodać odrobinę startej skórki z limonki albo kilka kropli sosu rybnego, jeśli chcesz uzyskać mocniejszy smak.
  4. Gotową marynatą zalej pokrojonego łososia i ogórka. Delikatnie wymieszaj całość, przykryj i odstaw na minimum 10 minut.
  5. W tym czasie potnij papier ryżowy na kawałki (np. 1/4 dużego arkusza na jeden chips). Rozgrzej olej w głębokiej patelni i wrzucaj po jednym kawałku. Gotowe chipsy wyjmuj i odsączaj na ręczniku papierowym.
  6. Na każdy chips połóż łyżeczkę nadzienia z łososia i ogórka. Posyp całość sezamem i podawaj od razu – chipsy szybko miękną, więc najlepiej składać je tuż przed podaniem.

Inne pomysły na chipsy z papieru ryżowego

Ten przepis daje ogromne pole do popisu. Możesz eksperymentować z dodatkami i wypełniać chipsy z papieru ryżowego na przeróżne sposoby:

  • Zamiast łososia: świeży tuńczyk, paluszki krabowe lub smażone krewetki. Wszystko to idealnie pasuje do azjatyckich przypraw.
  • Wersja wege: awokado z mango i ogórkiem, albo tofu marynowane w sosie sojowym i usmażone na chrupko.
  • Dodatki smakowe: marynowany imbir, szczypiorek, kolendra lub odrobina majonezu z wasabi.