Gdy mam dość ciężkich, mięsnych zup, a chcę napełnić brzuchy zziębniętej rodziny lub gości, gotuję lohikeitto w wydaniu zaproponowanym przez Ewę Wachowicz. Nie ma znaczenia, czy to świątek czy piątek, zupa sprawdzi się zarówno jako danie codzienne jak i potrawa odświętna. Jest łatwa do przygotowania, robi się ją w pół godziny, a smakiem wprost rozaniela. To połączenie delikatności rybiego mięsa w aksamitnym wydaniu zabielonego wywaru. Palce lizać.

Co to jest lihikeitto?

Taką nazwę nosi tradycyjna, pyszna zupa rybna, która pochodzi z Findlandii. W oryginale jest szykowana na mięsie z łososia, ale Ewa Wachowicz proponuje połączenie mięsa 2 gatunków ryb: łososia i pstrąga.

Lihikeitto jest bardzo delikatna w smaku, ale bardzo treściwa. Gotowana jest na bazie wywaru z marchwi, pora i ziemniaków, do których dodaje się rybie mięso. Całość, już po ugotowaniu otrzymuje aromat koperku i cytryny, a także białego pieprzu. Z kolei dodatek śmietany nadaje zupie kremowy finisz.

Lohikeitto to klasyczna fińska zupa łososiowa, prosta, treściwa i zaskakująco delikatna w smaku. Jest jednym z tych dań, które idealnie oddają kuchnię nordycką: kilka składników, zero kombinowania i pełen szacunek do produktu.

Zupa ta, zarówno w wersji oryginalnej jak i w wydaniu przygotowanym przez Ewę, jest bardzo harmonijna w smaku. Doskonale rozgrzewa w chłodne dni, ale jest przy tym lekka i zdrowa. W Finlandii lohikeitto podaje się często z ciemnym chlebem żytnim, czasem z masłem. Możesz podać ją właśnie z takim dodatkiem lub bez niego. 

Przepis Ewy Wachowicz na fińską zupę 

Składniki:

  • 200 g filetu z łososia
  • 200 g filetu z pstrąga (ze skórą)
  • 4 ziemniaki
  • 2 cebule
  • 2 marchewki
  • 1 duży por
  • 1 litr wody
  • 1 pęczek koperku
  • 2 listki laurowe
  • sól i pieprz do smaku
  • sok z cytryny do smaku
  • śmietana do zabielenia

Sposób przygotowania:

  1. Warzywa u myj i obierz. Marchew i pora pokrój w plasterki lub półplasterki, a cebulę i ziemniaki w kostkę. Ziemniaki w grubsza, a cebulę drobniutką.
  2. Wrzuć warzywa do garnka i zalej je zimną wodą. Wrzuć liście laurowe, posól, przykryj i zagotuj. Zmniejsz ogień i gotuj jeszcze 10-15 minut.
  3. Ryby pokrój w kostkę – łososia bez skóry, a pstrąga razem ze skórą. Wrzuć pokrojone ryby do zupy , przykryj i gotuje jeszcze 5-10 minut.
  4. Zupa właściwie jest już gotowa i można już zdjąć ją z ognia. Trzeba ją jedynie zabielić śmietaną i doprawić. Zanim dodasz śmietanę, zahartuj ją 2 łyżkami gorącej zupy, a dopiero potem dodaj do garnka. 
  5. Pęczek koperku drobno posiekaj i wrzuć do zupy. Na koniec popieprz i dosól do smaku oraz dodaj nieco soku z cytryny, aby zupa nabrała świeżego minimalnie kwaskowego smaku.

Smacznego!

Źródło: ewawachowicz.pl

AdobeStock, hirawatana