Krokiety po meksykańsku to takie trochę połączenie polskiej klasyki z kuchnią tex-mex. Zamiast kapusty czy pieczarek znajdziesz tu mięso, paprykę, kukurydzę z puszki i fasolę. Dużo smaku dają też przyprawy, więc nie pomijaj kminu, oregano czy ostrej papryki. Sam farsz robi się bardzo szybko, więc przygotowanie krokietów idzie sprawnie, zwłaszcza jeśli masz już usmażone naleśniki. To zdecydowanie jedna z tych rzeczy, które warto zrobić dzień wcześniej.

Sekret dobrze związanego farszu w meksykańskich krokietach

Trik jest banalny, skuteczny a zarazem bardzo smaczny. Na każdym naleśniku razem z farszem ułóż porcję żółtego sera. Może to być gouda, edam, cheddar. Ważne, żeby łatwo się topił. W trakcie smażenia ser w środku się rozpuści i połączy nadzienie w zwartą masę. Dzięki temu nic nie wypłynie, a krokiety zachowają zgrabny kształt i będą łatwe do przekładania na patelni. Ser dodaje też głębi smaku i fajnej ciągnącej konsystencji, jak w meksykańskiej quesadilli.

Przepis na krokiety po meksykańsku

Składniki (na 10 sztuk):

Na naleśniki:

  • 10 dużych naleśników przygotowanych według przepisu na idealne naleśniki na krokiety (poniżej)

Na farsz:

  • 2 łyżki oleju
  • 1 cebula, drobno posiekana
  • 4 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
  • 350 g mięsa mielonego (wieprzowe, wołowo-wieprzowe lub z indyka)
  • 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
  • 1 puszka czerwonej lub czarnej fasoli, odsączona z płynu
  • 1 mała puszka kukurydzy, odsączona z płynu
  • 250 ml przecieru pomidorowego lub sosu pomidorowego
  • 1 łyżeczka oregano
  • 1 łyżeczka mielonej papryki
  • 1/4 łyżeczki ostrej mielonej papryki
  • 1/2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
  • 100 g żółtego sera, startego

Na panierkę:

  • 2 jajka
  • 1/4 szklanki wody
  • 1/2 szklanki tartej bułki

Dodatkowo:

  • olej do smażenia krokietów

Sposób przygotowania:

  1. Jeśli nie masz naleśników, zacznij od ich usmażenia według przepisu poniżej.
  2. Na dużej patelni rozgrzej olej. Wrzuć cebulę i czosnek. Smaż kilka minut, aż się zeszklą.
  3. Dodaj mięso. Smaż, często mieszając, żeby się dobrze rozpadło i lekko zrumieniło.
  4. Wrzuć pokrojoną paprykę, smaż jeszcze 2 minuty.
  5. Dodaj fasolę i kukurydzę, wymieszaj. Wlej przecier pomidorowy, wsyp wszystkie przyprawy i dokładnie połącz.
  6. Gdy całość zacznie się gotować, zdejmij patelnię z ognia.
  7. Podziel farsz na 10 porcji. Na każdy naleśnik nałóż porcję farszu i trochę startego sera. Zawijaj jak klasyczne krokiety, czyli najpierw boki, a potem zwijaj do końca.
  8. W miseczce roztrzep jajka z wodą. Panieruj krokiety: najpierw w jajku, potem w bułce tartej.
  9. Smaż na dobrze rozgrzanym oleju, aż będą złociste i chrupiące z obu stron.

Chrupiące krokiety po meksykańsku podawaj od razu po zdjęciu z patelni, bo najlepiej smakują gorące. Idealne towarzystwo dla nich to lekka sałatka z pomidorów, guacamole albo salsa.

Jeśli chcesz więcej przepisów na pyszne krokiety lub szukasz domowych dań na okres karnawału, zajrzyj na nasz redakcyjny kanał messenger i koniecznie się do niego zapisz. Codziennie dostaniesz 2 wiadomości ze specjalnie wybranymi recepturami lub kulinarnymi poradami, które szykuje nasza wydawczyni, Marta. Warto się zainspirować!

Przepis na idealne naleśniki na krokiety

Składniki:

  • 2 szklanki mleka
  • 1 szklanka wody gazowanej
  • 2 jajka
  • 2 szklanki mąki
  • 2 łyżki oleju
  • 1 szczypta soli

Sposób przygotowania:

  1. Zmiksuj wszystkie składniki ciasta naleśnikowego. Odstaw na 30 minut, żeby odpoczęło.
  2. Rozgrzej patelnię i lekko ją natłuść. 
  3. Wylewaj porcje ciasta i rozprowadzaj cienką warstwą.
  4. Smaż z obu stron do lekkiego zrumienienia. Układaj gotowe naleśniki na talerzu jeden na drugim, żeby nie obsychały.

Co da się zmienić w przepisie na krokiety po meksykańsku?

Jeśli nie masz jednego ze składników, spokojnie możesz wprowadzić drobne zmiany. Mięso mielone z indyka sprawdzi się równie dobrze jak klasyczne. Paprykę możesz zastąpić cukinią albo dodać odrobinę posiekanych jalapeño, jeżeli lubisz ostrzejsze smaki. Zamiast przecieru możesz użyć gotowego sosu pomidorowego z przyprawami. Wtedy pomiń część przypraw z listy. A gdy robisz wersję wegetariańską, dodaj więcej fasoli, pokrojone pieczarki lub tofu.