W grudniu wszyscy dookoła szykują krokiety z kapustą i grzybami. Ja robię jednak coś zupełnie innego - smażę krokiety na sylwestra i do środka wkładam nietypowy farsz. Jest zielony, bezmięsny i obłędnie pyszny. Pewnie teraz już zgadniesz, że chodzi o szpinak, który w towarzystwie sera tworzy fantastyczną kombinację. Przyznam szczerze, że sama czekam już z utęsknieniem na te pyszne krokiety. To moje ulubione danie sylwestrowe, a chociaż smażę ich zawsze sporo, jeszcze nigdy nie zostały na stole do północy.

Jeśli potrzebujesz więcej przepisów na sylwestra, koniecznie dołącz do naszego kanału nadawczego na Messengerze. Regularnie zamieszczamy tam najpyszniejsze inspiracje na sylwestrową noc.

Przepis na krokiety ze szpinakiem i serem

Składniki:

Na ciasto:

  • 200 g mąki
  • 250 ml mleka
  • 250 ml wody gazowanej
  • 3 jajka
  • odrobina soli
  • 3 łyżki oleju

Na farsz:

  • 900 g mrożonego szpinaku
  • 6 łyżek śmietany 18%
  • 100 g startego sera
  • sól
  • pieprz
  • czosnek granulowany
  • odrobina gałki muszkatołowej

Do panierowania:

  • 3 łyżki mleka
  • 2 jajka
  • bułka tarta
  • olej do smażenia

Sposób przygotowania:

  1. Zacznij od przygotowania naleśników na krokiety. Do miski przesiej mąkę, dodaj mleko, wodę gazowaną, jajka, sól oraz olej. Wszystko razem zmiksuj na gładką masę.
  2. Odstaw ciasto na 20 minut, aby odpoczęło.
  3. Po upływie tego czasu, smaż naleśniki na dobrze rozgrzanej patelni. Możesz ją opcjonalnie wysmarować odrobinką oleju.
  4. Na drugiej patelni przygotuj farsz. Szpinak wrzuć i duś na średnim ogniu, aż się rozmrozi. Aby stało się to szybciej, możesz podlać go dosłownie odrobiną wody, a patelnię nakryć pokrywką. Nie dodawaj jednak za dużo wody, bo masa potem stanie się wodnista.
  5. Gdy szpinak się rozmrozi, dodaj na patelnię śmietanę, ser żółty i znowu zamieszaj. Na sam koniec dopraw masę solą, pieprzem, czosnkiem granulowanym i gałką. Duś, ale nie nakładaj już pokrywki, aby z masy odparował nadmiar wody.
  6. Gotowy farsz lekko wystudź, aby nie poparzyć się podczas formowania krokietów.
  7. Gdy farsz będzie chłodniejszy, na każdy naleśnik nakładaj po porcji szpinaku. Składaj boki naleśnika do środka, a potem zwijaj w rulonik. Powtarzaj czynności przy każdym naleśniku.
  8. Potem w misce roztrzep 2 jajka, dodaj mleko.
  9. Do drugiej miseczki nasyp bułkę tartą.
  10. Na patelni rozgrzej olej, gdy nabiera temperatury, panieruj krokiety. Każdy obtaczaj najpierw w mieszance jajek i mleka, a potem w bułce tartej.
  11. Opanierowane krokiety smaż, aż będą złociste z każdej strony. Odsączaj na ręczniku papierowym.

Dodatkowe porady

Zadbaj o to, żeby farsz do krokietów nie był zbyt wodnisty. Często można rozmrażać szpinak na suchej patelni, bez podlewania płynem - zazwyczaj mrożonka ma w sobie na tyle dużą zawartość wody, że to wystarczy, by szpinak się nie przypalił. Jeśli widzisz że całość jest jednak mokra, zanim dodasz do farszu ser i śmietanę, odsącz szpinak. Zwarte nadzienie to gwarancja sukcesu - dzięki temu krokiety nie będą się rozpadać na patelni.