Jesień, jak co roku, przyszła nieco za wcześnie. Zapełniła stragany rumianymi jabłkami, gruszkami i śliwkami. Od razu nabrałam ochoty na szarlotki, kruche ciasta oraz puszyste drożdżówki. W gąszczu cudownych przepisów tym razem postawiłam na jabłecznik, znany jako ciasto „3 jabłka”. Niezwykle prosty do przygotowania, a do tego cudownie smaczny. Wychodzi mięciutki, delikatny, a jabłka nadają mu soczystość.

Prościutkie ciasto z jabłkami bez jajek

Gdy upiekłam to ciasto pierwszy raz, od razu wiedziałam, że zagości w moim domu na stałe. Tak też się stało. Robię go częściej niż szarlotkę, bo jest o wiele prostsze. Nie trzeba zagniatać kruchego ciasta ani ubijać piany. Ciasto przygotujesz, mieszając składniki zwykłą łyżką lub kuchenną trzepaczką.

Co ciekawe, w składnikach nie znajdziesz jajek. Ich rolę przejmuje mleko połączone z octem. Z tej mieszaniny wychodzi maślanka, która razem z sodą sprawia, że ciasto ładnie wyrasta i jest puszyste. Jednak nie martw się, octu w upieczonym cieście nie wyczujesz. Jego ilość jest naprawdę niewielka i nie wpływa na smak wypieku. Ciasto jest za to lekko jogurtowe, miękkie i delikatne. Jabłka w środku sprawiają, że nie wychodzi suche ani zbite.

Przepis na ciasto „3 jabłka”

Składniki na ciasto:

  • 360 ml mleka
  • 1 łyżeczka octu
  • 100 ml jogurtu naturalnego
  • 100 ml oleju roślinnego
  • 300 g maki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 150 g cukru
  • 1 łyżeczka cynamonu

Składniki na masę jabłkową:

  • 3 duże jabłka
  • 30 g cukru
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej
  • 2 łyżki wody

Sposób przygotowania:

  1. Zacznij od jabłek.
  2. Obierz je i pokrój w kostkę. Włóż je na patelnię razem z cukrem, cynamonem, wodą i skrobią.
  3. Smaż całość przez 5 minut. Zdejmij z ognia i odstaw do ostudzenia.
  4. Następnie przygotuj ciasto.
  5. Do miski wlej mleko i ocet. Wymieszaj i odstaw na 10 minut. W tym czasie mleko może się zwarzyć, ale nie jest to błędem.
  6. Do powstałej masy dodaj jogurt i olej. Wymieszaj łyżką do połączenia.
  7. W drugiej misce wymieszaj suche składniki: mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę oraz cynamon. 
  8. Dodaj suche składniki do mokrych. Wymieszaj ponownie jedynie do połączenia.
  9. Ciasto podziel na dwie części. Połowę wyłóż na blachę z papierem do pieczenia albo wysmarowaną masłem i obsypaną mąką.
  10. Na ciasto wyłóż połowę jabłek. Przykryj je pozostałym ciastem. Wierzch udekoruj resztą jabłek.
  11. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 170 stopni. Piecz przez 35-40 minut do tzw. suchego. Ciasto powinno wyraźnie wyrosnąć i się zrumienić.
  12. Przed podaniem ostudź. Udekoruj cukrem pudrem albo prostym, cytrynowym lukrem.