Jeśli lubisz klasyczne cynamonki, ta wersja może cię bardzo przyjemnie zaskoczyć. Cynamonki lotus to hit jesieni 2026! Zamiast tradycyjnego nadzienia z masła, cukru i dużej ilości cynamonu, w roli głównej gwiazdy pojawia się tutaj krem Lotus Biscoff albo inny krem korzenny. Do tego pokruszone ciasteczka i dodatkowa porcja cynamonu - i pyk, masz na półmisku miękkie drożdżowe ślimaczki z intensywnie słodkim, korzennym środkiem.

Nie zrażaj się tym, że przepis wymaga przygotowania ciasta drożdżowego. Większość czasu zajmuje jego wyrastanie, a sama praca jest prosta. Zwróć tylko uwagę na temperaturę składników, dobrze wyrób ciasto i daj mu spokojnie zwiększyć objętość. Potem zostaje już wałkowanie, smarowanie nadzieniem, zwijanie i pieczenie. No i... odganianie rodziny spod piekarnika, bo zapach będzie obłędny i na pewno zwabi domowników do kuchni.

Przepis na cynamonki lotus

Składniki:

Ciasto drożdżowe:

  • 540 g mąki pszennej typu 480-500
  • 10 g drożdży suchych lub 25 g drożdży świeżych
  • 5 łyżek cukru
  • 250 ml ciepłego mleka
  • 2 jajka w temperaturze pokojowej
  • 80 g roztopionego masła
  • 1/4 łyżeczki soli

Nadzienie:

  • 250 g kremu Lotus lub innego kremu korzennego
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 50 g zmielonych ciasteczek Lotus

Polewa:

  • 100 g kremu Lotus (można też po prostu obsypać cynamonki grubym cukrem)
  • kilka zmielonych ciasteczek do dekoracji - opcjonalnie

Sposób przygotowania:

  1. Przesiej mąkę do dużej miski i zrób na środku niewielkie wgłębienie. Wsyp do niego suche drożdże albo pokrusz świeże.
  2. Dodaj 2 łyżki cukru i wlej ciepłe mleko. Przykryj miskę ściereczką albo folią i odstaw na około 10-15 minut.
  3. Dodaj pozostałe składniki ciasta i zacznij wyrabiać. Wyrabiaj do chwili, aż otrzymasz gładkie, jednolite ciasto.
  4. Uformuj z ciasta kulę, przykryj miskę i odstaw ją w ciepłe miejsce na około 1-1,5 godziny, żeby ciasto wyrosło.
  5. Przełóż 250 g kremu Lotus do szklanej miseczki i podgrzej go w kąpieli wodnej. Możesz też ogrzać krem, zanurzając słoiczek w gorącej wodzie.
  6. Kiedy krem zrobi się odpowiednio płynny, dodaj cynamon i 50 g rozdrobnionych ciasteczek. Wymieszaj.
  7. Oprósz blat mąką, wyłóż na niego wyrośnięte ciasto i rozwałkuj na prostokąt o wymiarach około 40 × 50 cm. Jeśli chcesz uzyskać równe ślimaczki, lekko przytnij brzegi.
  8. Rozsmaruj przygotowane nadzienie równomiernie na całej powierzchni ciasta.
  9. Pokrój ciasto na paski o szerokości około 3-3,5 cm. Każdy pasek zwiń w ślimaczek.
  10. Wyłóż blaszkę lub dużą formę papierem do pieczenia. Ułóż cynamonki, zachowując pomiędzy nimi niewielkie odstępy.
  11. Przykryj bułeczki ściereczką albo folią i pozostaw na około 20-25 minut do ponownego wyrośnięcia.
  12. Piecz cynamonki w temperaturze 180°C przez około 20-25 minut.
  13. Wyjmij gotowe bułeczki z piekarnika i zostaw do ostudzenia.
  14. Przełóż 100 g kremu Lotus do rondelka i podgrzewaj, aż stanie się płynny. Polej każdą cynamonkę ciepłym kremem i na koniec posyp pokruszonymi ciasteczkami. Ja czasem zamiast szykować polewę, po prostu posypuję cynamonki z wierzchu grubym cukrem.

Źródło: ilovebake.pl

Co zrobić, żeby cynamonki lotus wyszły miękkie i ładnie wyrosły?

W tym przepisie najważniejsze jest ciasto drożdżowe, dlatego poświęć mu trochę uwagi już od pierwszego etapu. Zacznij od temperatury składników. Jajka wyjmij wcześniej z lodówki, żeby zdążyły osiągnąć temperaturę pokojową. Mleko podgrzej tylko tyle, żeby było przyjemnie ciepłe. Nie wlewaj go prosto po zagotowaniu. Na początku drożdże, 2 łyżki cukru i mleko pozostaw pod przykryciem na 10-15 minut.

Kiedy dodasz pozostałe składniki, dokładnie wyrób ciasto. Nie kończ wyrabiania od razu po połączeniu produktów. Gotowe ciasto powinno być gładkie i jednolite. Dopiero wtedy uformuj je w kulę, przykryj i daj mu czas na spokojne wyrośnięcie. W zależności od warunków zajmie to około 1-1,5 godziny.

Zwróć też uwagę na krem używany do nadzienia. Prosto ze słoiczka może być zbyt gęsty, żeby wygodnie rozsmarować go na dużym prostokącie ciasta. Podgrzej go w kąpieli wodnej albo włóż zamknięty słoiczek do gorącej wody. Gdy krem zrobi się bardziej płynny, wymieszaj go z cynamonem oraz zmielonymi ciasteczkami. Tak przygotowane nadzienie znacznie łatwiej rozprowadzisz.

Przed wałkowaniem lekko oprósz blat mąką. Nie zmieniaj też przesadnie proporcji prostokąta - około 40 × 50 cm pozwoli ci później przygotować paski odpowiedniej szerokości. Jeśli zależy ci na szczególnie równych cynamonkach, przytnij brzegi rozwałkowanego ciasta. Następnie rozprowadź nadzienie i pokrój całość na paski o szerokości 3-3,5 cm.

Nie układaj zwiniętych ślimaczków ciasno jeden przy drugim. Zostaw pomiędzy nimi trochę miejsca, ponieważ przed pieczeniem będą jeszcze wyrastać. Przykryj je i poczekaj 20-25 minut. To drugi etap wyrastania i również ma znaczenie dla ostatecznej struktury bułeczek.

Piecz je w 180°C przez około 20-25 minut. Po wyjęciu daj cynamonkom ostygnąć i dopiero później zajmij się dekoracją. Podgrzej pozostały krem Lotus w rondelku, żeby nabrał płynnej konsystencji, a następnie polej nim każdą drożdżówkę. Pokruszone ciasteczka rozsyp na wierzchu od razu po polaniu kremem. Dzięki temu łatwo przykleją się do jego powierzchni.