Serek wiejski od dłuższego czasu cieszy się ogromną popularnością i coraz częściej pojawia się w przepisach nie tylko na śniadania. Wciąż powstają nowe pomysły na jego wykorzystanie w placuszkach, pieczywie, ciastach, a nawet domowych przekąskach. Sama lubię sprawdzać go w mniej oczywistych połączeniach, bo po zblendowaniu zmienia się w gładką masę i łatwo wykorzystać go jako bazę różnych potraw. Jeśli masz kubeczek serka w lodówce, nie ograniczaj się więc do kanapek czy sałatki. Zrób z niego ciasto na przepyszne domowe cynamonki.

Jak zrobić cynamonki z serka wiejskiego?

Receptura jest prosta jak budowa cepa. Najpierw dokładnie zblenduj serek wiejski, a następnie połącz go z mąką, słodzidłem, proszkiem do pieczenia i solą. Rozwałkuj ciasto, posmaruj cynamonowym nadzieniem i zwiń w rulon. Pokrój go na 12 ślimaczków, a potem od razu upiecz. 

Na co zwrócić uwagę w tym przepisie? Nie przesadzaj z ilością mąki podczas wałkowania, bo ciasto po upieczeniu może być zbyt zwarte. Jeśli rulon jest bardzo miękki i trudno go równo pokroić, włóż go na kilkanaście minut do lodówki. Polewę nakładaj na lekko przestudzone cynamonki. Na bardzo gorących szybko stanie się rzadka i spłynie.

Mąkę orkiszową możesz zastąpić jasną mąką pszenną, kontrolując przy tym konsystencję ciasta. Jeśli masz ochotę, do cynamonowego nadzienia dodaj odrobinę kardamonu, skórki pomarańczowej albo posiekanych ulubionych orzechów. Jeżeli chcesz zmienić smak polewy, sok z cytryny zastąp pomarańczowym.

Przepis na cynamonki z serka wiejskiego

Składniki na 12 cynamonek:

  • 400 g serka wiejskiego
  • 260 g jasnej mąki orkiszowej
  • 200 g ksylitolu lub cukru
  • 10 g proszku do pieczenia
  • 1 szczypta soli
  • 40 g miękkiego masła
  • 50-60 g mielonego cynamonu

Składniki na polewę:

  • 200 g skyru
  • 40 g serka śmietankowego
  • 4 łyżeczki soku z cytryny
  • 2 łyżeczki ksylitolu lub cukru

Sposób przygotowania: 

  1. Zblenduj serek wiejski na całkowicie gładką masę. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni C (opcja: góra–dół).
  2. Wymieszaj mąkę, 100 g ksylitolu lub cukru, proszek do pieczenia i sól.
  3. Dodaj zblendowany serek i sprawnie zagnieć jednolite ciasto.
  4. Oprósz blat bardzo niewielką ilością mąki. Rozwałkuj ciasto na prostokąt o grubości około 5 mm.
  5. Połącz miękkie masło z pozostałymi 100 g ksylitolu lub cukru oraz cynamonem.
  6. Rozprowadź nadzienie równomiernie na cieście.
  7. Następnie zwiń ciasto w rulon, zaczynając od dłuższego boku.
  8. Pokrój go na 12 równych części.
  9. Ułóż swoje cynamonki jedna obok drugiej w lekko natłuszczonej formie lub naczyniu żaroodpornym.
  10. Piecz około 25 minut w 180 stopniach C, aż delikatnie się zarumienią.
  11. Wymieszaj skyr, serek śmietankowy, sok z cytryny oraz 2 łyżeczki słodzidła.
  12. Lekko przestudź upieczone cynamonki z serka wiejskiego, po czym posmaruj je polewą.

Jak podawać i przechowywać cynamonki z serka wiejskiego?

Do tych cynamonek bardzo pasują świeże maliny, borówki lub jeżyny, które przełamują słodycz nadzienia. Jeżeli zostawiasz cynamonki na następny dzień, przechowuj je w zamkniętym pojemniku w lodówce ze względu na polewę.