Kiedyś nie czułam wielkiego entuzjazmu, jeśli chodzi o szykowanie domowych lodów. Zawsze obawiałam się, że wyjdą mi za twarde i cała praca pójdzie na marne. Wolałam kupić gotowe lody w sklepie albo w lodziarni i nie martwić się, że w zamrażarce będzie czekać na mnie zmrożona bryła zamiast apetycznego deseru. Kilka lat temu wszystko się zmieniło - znalazłam ten prosty przepis na domowe lody karmelowe bez jajek i bez maszynki. Początkowo byłam sceptyczna, ale odważyłam się na pierwszą próbę.

Sceptycyzm szybko zamienił się w zachwyt. Naprawdę, z ręką na sercu - lody wyszły mi tak pyszne i miękkie, że zachwyciły nie tylko mnie jako wykonawczynię tego kulinarnego arcydzieła, ale również całą rodzinę. Wszyscy domagali się szybkiej powtórki, więc już kolejnego dnia szykowałam następną porcję (tym razem dwa razy większą). Karmelowy rarytas na upały na stałe zagościł w naszym letnim repertuarze. Jeśli więc i ty chcesz delektować się jego smakiem, od razu zapisz sobie ten przepis.

Przepis na domowe lody karmelowe bez jajek i bez maszynki

Składniki:

  • puszka masy kajmakowej o wadze 460 g
  • 250 ml śmietanki 30%
  • 250 g serka mascarpone
  • 100 g orzeszków ziemnych, najlepiej solonych

Sposób przygotowania:

  1. 4 łyżki masy kajmakowej odłóż sobie do osobnej miski.
  2. Do drugiej miski przełóż pozostałą masę kajmakową.
  3. Dodaj do niej 250 g serka mascarpone.
  4. Całość dokładnie wymieszaj mikserem, aż masa będzie idealnie gładka.
  5. Dobrze schłodzoną śmietankę przelej do wysokiego naczynia. Ubij ją mikserem na sztywno - dla lepszego efektu, możesz też schłodzić mieszadła miksera, aby były lodowate.
  6. Ubitą na sztywno śmietankę dodawaj partiami do masy z kajmaku i mascarpone. Przekładaj ją powoli łyżką.
  7. Powoli mieszaj masę, ale nie rób tego zbyt długo. Lody będą potem dzięki temu bardziej puszyste.
  8. Masę lodową przełóż do naczynia, w którym możesz zamrozić lody. 
  9. Teraz do odłożonych osobno 4 łyżek kajmaku, wmieszaj orzeszki ziemne. Jeśli orzeszki nie są solone, dodaj do masy szczyptę soli.
  10. Masę kajmakowo-orzechową wyłóż na masę przygotowaną już do zamrożenia.
  11. Włóż lody do zamrażarki. Jeśli masz sprzęt ustawiony na temperaturę -15 stopni, deser powinien być gotowy po 5 godzinach mrożenia.

Dodatkowe porady i wskazówki

Jeśli masz ochotę na większe eksperymenty z dodatkami, wykorzystaj kajmak smakowy. Ja np. bardzo lubię wersję z nutką kokosa, dlatego kupuję często kokosowy kajmak, a do wierzchniej warstwy oprócz orzeszków, dodaję wtedy wiórki kokosowe. 

Pamiętaj, że śmietanka musi być przed ubijaniem dobrze schłodzona. Ja dla pewności chłodzę również naczynie, w którym będę ubijać, a także końcówki miksera.