Domowe lody od lat należą do moich ulubionych letnich deserów. Najbardziej lubię przepisy, które nie wymagają specjalnego sprzętu ani wielogodzinnego przygotowania. W tym przepisie połączenie mascarpone, śmietanki i słodzonego mleka skondensowanego sprawia, że masa pozostaje delikatna i kremowa nawet po zamrożeniu. Dodatek jagód przełamuje słodycz i nadaje całości świeży, lekko kwaskowy smak. To deser, który świetnie sprawdza się podczas rodzinnych spotkań, a także jako słodka przekąska w upalne dni. I co najważniejsze, takie lody są nie tylko dużo smaczniejsze, ale też zdecydowanie tańsze niż te z kraftowej lodziarni.

Porady, jak zrobić idealne lody jagodowe na mascarpone

Przygotowanie tych lodów jest bardzo proste i nie wymaga częstego mieszania podczas mrożenia. Najpierw warto ugotować jagody z cukrem i sokiem z cytryny, aby powstał gęsty owocowy sos. Dzięki temu owoce zachowują intensywny smak i po zamrożeniu nie tworzą w lodach dużych kryształków lodu.

Bazę lodową przygotowuje się z mascarpone, ubitej śmietanki oraz mleka skondensowanego. To właśnie te składniki odpowiadają za wyjątkowo kremową konsystencję. Po krótkim schłodzeniu wystarczy dodać do tej bazy jagodowy sos, delikatnie go wmieszać, tworząc efektowne fioletowe smugi, a następnie pozostawić całość w zamrażarce do całkowitego stężenia.

Najlepszy efekt uzyskasz, gdy wszystkie składniki będą dobrze schłodzone przed przygotowaniem masy. Śmietankę ubijaj tylko do uzyskania sztywnego kremu, ponieważ zbyt długie ubijanie może spowodować jej zwarzenie. Owocowy sos dokładnie ostudź przed dodaniem do lodów.

Jeśli przygotowujesz deser dzień wcześniej, szczelnie przykryj formę folią spożywczą, aby lody nie przejęły zapachów z zamrażarki. Do nakładania porcji zanurz łyżkę do lodów w gorącej wodzie. Dzięki temu kulki będą gładkie i estetyczne podane.

Przepis na lody jagodowe na mascarpone

Składniki: 

  • 250 g mascarpone
  • 300 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
  • 200 g słodzonego mleka skondensowanego
  • 1 łyżeczka esencji waniliowej
  • 400 g świeżych jagód
  • sok wyciśnięty z 1/2 cytryny
  • 4 łyżki cukru

Sposób przygotowania:

  1. Wsyp jagody do garnka. Dodaj cukier oraz świeżo wyciśnięty sok z połowy cytryny.
  2. Gotuj owoce na średnim ogniu przez ok. 10 minut, mieszając od czasu do czasu. Poczekaj, aż sok lekko odparuje i powstanie gęsty jagodowy sos.
  3. Zdejmij garnek z ognia. Pozostaw owoce do całkowitego ostudzenia, a następnie schłódź je w lodówce.
  4. W dużej misce połącz mascarpone ze słodzonym mlekiem skondensowanym oraz esencją waniliową. Mieszaj tylko do uzyskania jednolitej masy.
  5. W osobnym naczyniu ubij dobrze schłodzoną śmietankę na gęsty krem.
  6. Delikatnie połącz ubitą śmietanę z masą z mascarpone, mieszając szpatułką, aby zachować puszystą konsystencję.
  7. Przełóż gotową masę do keksówki lub innej formy odpowiedniej do mrożenia.
  8. Wstaw formę do zamrażarki na około godzinę.
  9. Wyjmij lekko schłodzoną masę, rozłóż na wierzchu przygotowany sos jagodowy i delikatnie przemieszaj patyczkiem lub łyżką, tworząc dekoracyjne owocowe smugi.
  10. Ponownie włóż lody do zamrażarki i pozostaw na kilka godzin, najlepiej do całkowitego zamrożenia.

Przed podaniem wyjmij lody na ok. 10 minut wcześniej, aby łatwiej było nakładać porcje.

Nie masz któregoś ze składników? Niektóre da się zastąpić

Ten przepis łatwo dopasujesz do zawartości swojej kuchni. Zamiast jagód możesz wykorzystać inne owoce sezonowe, np. świeże borówki amerykańskie, maliny, jeżyny lub ulubioną mieszankę leśnych owoców.

Esencję waniliową możesz zastąpić ziarenkami z laski wanilii albo cukrem wanilinowym. Jeśli lubisz bardziej wyraziste smaki, dodaj odrobinę startej skórki z cytryny lub limonki. Mascarpone można częściowo zastąpić dobrej jakości tłustym i gęstym serkiem śmietankowym, choć gotowe lody będą wtedy nieco mniej kremowe.

Do gotowych lodów dobrze pasują także posiekane pistacje, migdały albo kawałki białej czekolady.