Dzika róża nieodłącznie kojarzy się z jesienią i domową spiżarnią. Ale dla wielu osób największym problemem jest jej obróbka – szczególnie drylowanie. Owoce mają małe pestki, przez co sporo osób rezygnuje z przetworów z róży, choć ich smak jest wyjątkowy.

Dzięki tej metodzie nie tylko unikniesz drylowania, ale zrobisz z róży gładki przecier idealny do pączków, ciast, kanapek, a do tego jeszcze uzyskasz pyszny sok. Wszystko z jednego garnka, przy minimum pracy. To moja sprawdzona metoda od lat.

Jak przygotować dziką różę do konfitury

Zacznij od zebrania około 2 kg owoców dzikiej róży. Przebierz owoce – usuń ogonki i resztki szypułek, ale nie przejmuj się pestkami w środku. Włóż owoce do durszlaka i dokładnie przepłucz pod bieżącą wodą.

Zmiksuj umyte owoce w blenderze. Do zmiksowanej masy dodaj pół litra gorącej wody i zacznij podgrzewać wszystko w garnku, aż do momentu zagotowania. Dodaj pół kilograma cukru i gotuj na małym ogniu jeszcze przez około 15 minut. Po tym czasie przykryj garnek i odstaw na 10 minut.

Gładka konfitura z dzikiej róży bez drylowania

Po krótkim „odpoczynku” masa będzie gotowa do dalszej obróbki. Zmiel ją blenderem ręcznym, a następnie przetrzyj przez gęste sito. W ten sposób oddzielisz gładki mus od pestek. Warto uzbroić się w cierpliwość – ten krok zajmuje chwilę, ale efekt jest tego wart. Otrzymasz aksamitny mus o intensywnym smaku i pięknym kolorze, bez ani jednej grudki.

Tak przygotowana konfitura idealnie nadaje się do pączków, rogalików, tostów, serników czy nawet do sera pleśniowego. Ma głęboki, lekko kwaskowy smak i bardzo wyrazisty aromat.

Z resztek róży zrób sok – nic się nie zmarnuje

Po przetarciu zostanie ci gęsta masa – pestki, włókna i resztki miąższu. Zamiast ją wyrzucać, zalej ją wodą i zagotuj jeszcze raz. Użyj tyle wody, ile potrzeba, by przykryć masę. Gotuj przez 10-15 minut, a potem przecedź przez sitko.

Uzyskany płyn to naturalny sok z dzikiej róży. Możesz go dosłodzić według uznania i przelać do butelek lub słoiczków. Po pasteryzacji spokojnie przetrwa w spiżarni całą zimę. Taki sok świetnie nadaje się jako dodatek do herbaty, do kisielu, galaretki albo po prostu jako napój z wodą i cytryną.

Pasteryzacja przetworów z dzikiej róży

Aby twoje przetwory z róży wytrzymały do zimy, musisz je zapasteryzować. Wystarczy, że włożysz słoiki z konfiturą i sokiem do dużego garnka wyłożonego ściereczką, zalejesz je gorącą wodą do ¾ wysokości i gotujesz przez około 10 minut.

Po tym czasie wyjmij słoiki, odwróć je do góry dnem i pozwól im wystygnąć. Usłyszysz charakterystyczne „kliknięcie”. I gotowe. Z jednego przepisu masz dwa produkty: aksamitną konfiturę bez drylowania i sok, który wykorzystasz na wiele sposobów.