To danie często dosłownie ratuje mnie po długim dniu. Wystarczy kilka podstawowych składników, które zwykle mam pod ręką. Nie trzeba gotować makaronu osobno ani robić beszamelu, nie trzeba nic zapiekać, jak w klasycznym mac and cheese. Tutaj wszystko powstaje w jednym naczyniu, a efekt jest gęsty, kremowy i naprawdę sycący. Smak tego szybkiego obiadu jest łagodny (to taka wersja bazowa), więc jeśli chcesz, możesz go łatwo podkręcić dowolnymi dodatkami.

Jak zrobić ekspresowy makaron serowy?

To jeden z tych przepisów, które robią się praktycznie same. Makaron gotujesz w mieszance mleka i wody, dzięki czemu oddaje skrobię i naturalnie zagęszcza sos. To właśnie ten krok sprawia, że konsystencja dania jest jedwabista, bez potrzeby dodawania mąki czy śmietany.

Na końcu dodajesz sery i dokładnie mieszasz. Ser musi się spokojnie rozpuścić, żeby sos był gładki, a nie grudkowaty. Jeśli wyjdzie zbyt gęsty, dolej odrobinę mleka i wymieszaj. Ser dodawaj na małym ogniu, inaczej może się rozwarstwić. Zioła posiekaj tuż przed podaniem, wtedy zachowają całą swoją świeżość i aromat.

Efekt końcowy przypomina mac and cheese, ale przygotowanie jest tutaj dużo łatwiejsze. Moja rodzina uwielbia smak tego ekspresowego obiadu, a ja dodatkowo nie muszę zmywać sterty garów. 

Przepis na ekspresowy makaron serowy

Składniki: 

  • 150 g suchego makaronu (polecam muszelki, świderki lub kolanka)
  • 160 ml wody
  • 160 ml mleka
  • 80 g żółtego sera (takiego, który dobrze się rozpuszcza, np. cheddar lub gouda)
  • 80 g mozzarelli z zalewy
  • 20 g masła
  • 2 duże szczypty soli
  • świeżo mielony pieprz do smaku
  • 1/2 pęczka szczypiorku lub inne świeże zioła

Sposób przygotowania: 

  1. Do głębokiego garnka lub woka wlej wodę i mleko.
  2. Postaw na średnim ogniu i doprowadź do zagotowania.
  3. Następnie wsyp suchy makaron, dodaj masło oraz sól. Wymieszaj i gotuj, zmniejszając ogień.
  4. Gotuj przez ok. 8 minut, mieszając co jakiś czas, żeby makaron się nie przykleił i równomiernie ugotował.
  5. Zetrzyj żółty ser na tarce lub pokrój w drobną kostkę. Mozzarellę pokrój w drobną kostkę.
  6. Dodaj sery do garnka z makaronem. Mieszaj energicznie na małym ogniu przez ok. 5 minut, aż całkowicie się rozpuszczą i powstanie gładki sos.
  7. Posiekaj szczypiorek lub inne zioła i dodaj do makaronu.
  8. Dopraw pieprzem i odrobiną soli. Wymieszaj i podawaj od razu.

Fot. Getty/iStock, EzumeImages

Co możesz zmienić w podstawowym przepisie? 

Ten przepis możesz łatwo dopasować do tego, co masz w lodówce. Jeśli nie masz mozzarelli, użyj więcej żółtego sera, ale wybierz taki, który dobrze się topi. Możesz też dodać odrobinę parmezanu dla głębszego smaku. Jeśli lubisz bardziej wyraziste dania, dorzuć czosnek, odrobinę musztardy, papryczkę chili albo szczyptę papryki wędzonej.

W wersji bardziej sycącej dodaj podsmażony boczek albo kawałki kurczaka. Z kolei dla lżejszej opcji dorzuć garść szpinaku lub groszku. Ziół możesz użyć dowolnych, jakie tylko masz na parapecie. Sprawdzi się np. świeży tymianek, oregano, bazylia czy kolendra. 

Dlaczego ten makaron wygrywa z mac and cheese? 

Klasyczny mac and cheese bywa ciężki i wymaga więcej pracy – osobne gotowanie makaronu, robienie sosu, często jeszcze zapiekanie. Tutaj pomijasz wszystkie te kroki. Smak dania nadal jest kremowy i serowy, ale całość jest lżejsza oraz bardziej naturalna. Moim zdaniem ten prosty przepis lepiej oddaje domowy charakter gotowania i nie przytłacza tłustością, jak amerykańska wersja.