Znam wiele przepisów na obiad w 15 minut, ale ten jest wyjątkowy. Remigiusz Rączka szykuje swoje popisowe danie (nazywa je „daniem dyżurnym”) z paru prostych głównych składników (pierś kurczaka, krótki makaron i świeży groszek cukrowy), a na koniec otula je przepysznym, aksamitnym sosem. Posiłek jest gotowy w kwadrans, z zegarkiem w ręku, a smakuje, jakby przyrządził go szef kuchni w dobrej restauracji. Jak mówi Pan Remek: „Nie zdarzyło się, żeby komuś nie posmakowało!”. I to się serio sprawdza. 

Kilka rad od Rączki, jak zrobić ten prosty obiad w 15 minut

Do tego dania kucharz użył groszku cukrowego z własnej grządki. Jeśli również masz to warzywo w swoim ogródku, Pan Remek radzi, żeby zrywać zielone strączki w momencie, kiedy są bardzo młode, to znaczy nie mają jeszcze dobrze widocznych ziarenek. Właśnie wtedy groszek jest najsłodszy i najsmaczniejszy (pyszny także na surowo!).   

Pan Remigiusz podczas gotowania podpowiedział, że jeśli ktoś nie ma groszku cukrowego, do tego obiadu równie dobrze może dodać inne zielone warzywa, jak brokuł albo szpinak. 

Kurczaka przez smażeniem warto krótko zamarynować (w czasie, gdy będzie się grzała woda na makaron). Rączka używa do tego oliwy, soku z cytryny oraz gotowej przyprawy do kurczaka. Jeśli nie chcesz używać sklepowej mieszanki, przygotuj (w ilości wg własnego uznania oraz gustu) trochę mielonej słodkiej papryki, chili w płatkach, sproszkowanej kurkumy, suszonego czosnku, suszonej cebuli, świeżo mielonego czarnego pieprzu, mielonego imbiru, suszonej natki, mielonej kolendry, nasion białej gorczycy, mielonego kminku, cynamonu oraz soli. Wymieszaj i dopraw tym mięso. 

Przepis na makaron z kurczakiem i groszkiem w sosie serowym

Składniki:

  • 2 piersi z kurczaka (najlepiej ekologiczne) 
  • 1 opakowanie makaronu penne
  • 180 g sera gorgonzola 
  • sok z 1 cytryny (lub 1/2, jeśli jest bardzo kwaśna)
  • 2 ząbki czosnku 
  • sól, pieprz
  • 1 łyżka przyprawy do kurczaka
  • 50 ml oliwy lub oleju
  • 300 ml śmietanki kremówki
  • 1 szklanka mleka
  • 30 g tartego parmezanu

Sposób przygotowania: 

  1. Kurczaka oczyść i pokrój w kostkę ok. 1,5 cm. 
  2. Do miski wlej oliwę z oliwek.
  3. Dosyp przyprawę do kurczaka i przeciśnij przez praskę świeży czosnek oraz wlej sok z cytryny. Wymieszaj. 
  4. Do tej mieszanki przełóż pokrojone mięso, wymieszaj całość, żeby oliwa, sok z cytryny i przyprawy oblepiły kurczaka, a potem odstaw na parę minut.
  5. W tym czasie nastaw w garnku wodę na makaron. 
  6. W drugim garnku zacznij przygotowywać sos serowy.  Wlej do niego całą śmietankę i zacznij ją podgrzewać. 
  7. Gorgonzolę pokrój w kawałki i dodaj do gorącej śmietanki w garnku. Dolej mleko, wymieszaj i gotuj sos na maleńkim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż cały ser się rozpuści. 
  8. Na patelni obsmaż kurczaka w marynacie. Bardzo krótko, bo mięso będzie jeszcze duszone w sosie (jak je przeciągniesz na patelni - potem będzie suche). 
  9. Gdy woda na makaron zawrze, osól ją i wrzuć penne. Gotuj je al dente.
  10. Do sosu (sos powinien być w tym momencie dość wodnisty) dodaj świeżo mielony pieprz, przerzuć kurczaka z patelni i podduś go aż mięso będzie soczyste i miękkie zarazem. 
  11. Na koniec dorzuć do sosu ugotowany i odcedzony makaron oraz strączki groszku cukrowego.
  12. Dodaj tarty parmezan i spróbuj, czy nie trzeba trochę dosolić lub dorzucić odrobinki pieprzu. Przemieszaj i możesz serwować. 

Ja do swojej wersji dodałam trochę świeżego groszku zielonego (dorzuciłam go pod koniec duszenia), bo pasował mi tutaj zarówno smakiem, jak i kolorem. Gotowe danie posypałam świeżymi ziołami oraz dodatkowym tartym parmezanem, a potem podałam na gorąco. Mniam! Polecam!

Źródło przepisu: www.youtube.com/@raczkagotuje1081