Placki ziemniaczane robiłam już na dziesiątki sposobów. Każdy ma swój urok, ale nie każdy sprawia, że placki stają się przyjemnie chrupiące. A przecież nie ma nic lepszego niż brzegi, które kuszą prawdziwym chrupnięciem, a do tego miękki delikatny środek. By uzyskać taki efekt, wystarczy do placków ziemniaczanych dodać jeden prosty dodatek, który na bank masz w kuchennej szafce.

Placki ziemniaczane z bułką tartą

Patent na ekstra chrupiące placki ziemniaczane jest niezwykle prosty. Wystarczy do masy ziemniaczanej dodać bułkę tartą. Zagęszcza ona masę, pochłaniając wilgoć z ziemniaków, a jednocześnie sprawia, że po usmażeniu placki są wyjątkowo chrupiące. Klasyczną bułkę tartą możesz zamienić na jej japoński odpowiednik, czyli tzw. panko. Sprawdzi się również samodzielnie przygotowana bułka tarta, szczególnie ta grubo mielona.

Bułka tarta działa nieco inaczej niż mąka. Nie powoduje ona, że placki są gumowate, dlatego bez obaw możesz dodać ją do ciasta. Standardowo na 1 kilogram ziemniaków daje się 2 łyżki bułki tartej. Po dodaniu warto odczekać kilka minut, by bułka zaczęła działać i napęczniała. Następnie możesz smażyć placki tak jak zwykle.

Przepis na placki ziemniaczane z bułką tartą

Składniki:

  • pół kilograma ziemniaków
  • 1 mała cebula
  • 1,5-2 łyżki bułki tartej
  • 1 łyżka mąki pszennej (opcjonalnie)
  • 1 małe jajko
  • sól i pieprz do smaku
  • olej do smażenia

Sposób przygotowania:

  1. Ziemniaki obierz i zetrzyj na tarce. Połowę na dużych oczkach, a drugą połowę na małych. Przełóż je na sito i zostaw na 10 minut, by ociekły z nadmiaru płynu.
  2. Cebulę obierz i zetrzyj na drobnych oczkach tarki. Dodaj ją do ziemniaków. Dodaj również małe jajko, sól i pieprz oraz bułkę tartą.
  3. Wymieszaj składniki na jednolitą masę. Jeśli będzie bardzo rzadka, dodaj łyżkę mąki. 
  4. Na patelni rozgrzej olej. Łyżką wykładaj ziemniaczaną masę, formując zgrabne placki. Smaż je z obu stron, aż się zrumienią.
  5. Wyjmij je na talerz wyłożony ręcznikiem kuchennym, by ociekły z nadmiaru tłuszczu.
  6. Podawaj z ulubionymi dodatkami.

Czy do każdego przepisu można dodać bułkę tartą?

Bułka tarta sprawdzi się w każdym przepisie na placki ziemniaczane. Jeśli masz swój ulubiony, z powodzeniem możesz go wykorzystać. Zamień wtedy 1 łyżkę mąki na 1 łyżkę bułki tartej. Nie ma znaczenia, czy w przepisie jest jajko, cebula, czosnek czy też mleko. Bułka sprawdzi się we wszystkich.

Co ważne, po usmażeniu bułka tarta nie jest w ogóle wyczuwalna w plackach ziemniaczanych. Natomiast nadaje im cudowne chrupnięcie, które zauważysz już po pierwszym kęsie. Moje dzieci twierdzą, że takie placki są najlepsze na świecie i chrupią niemal tak samo jak chipsy.