W sezonie fasolkę szparagową robię bardzo często. Pasuje do młodych ziemniaków, jajka sadzonego, kotletów i pieczonego kurczaka, ale równie dobrze może być samodzielną przekąską. Jest tylko jeden problem. Fasolkę bardzo łatwo rozgotować. W zwykłym garnku zdarzało mi się zagapić i zamiast jędrnych strąków wyławiałam z wody miękką fasolkę. Dlatego zaczęłam przygotowywać ją inaczej. Nie potrzebuję wielkiego garnka ani dużej ilości wrzątku.

Fasolka szparagowa w szybkowarze jest gotowa błyskawicznie

Mój sposób to gotowanie fasolki szparagowej w szybkowarze. W urządzeniu panują inne warunki niż w otwartym garnku, dlatego warzywa można ugotować znacznie szybciej.

W przypadku młodej i niezbyt grubej fasolki zaczynam od około 2 minut od momentu osiągnięcia właściwego ciśnienia. To ważne rozróżnienie. Nie licz 2 minut od chwili postawienia szybkowaru na kuchence. Urządzenie najpierw musi się nagrzać i osiągnąć wymagane ciśnienie, a to zajmuje dodatkowy czas.

Nie obiecuję też, że każda fasolka będzie idealna po dokładnie 120 sekundach. Wiele zależy od grubości i świeżości strąków oraz konkretnego szybkowaru. Starsza i grubsza fasolka może potrzebować około 3 minut. Dlatego za pierwszym razem potraktuj 2 minuty jako punkt wyjścia.

Ta metoda ma jeszcze jedną zaletę. Fasolka nie musi pływać w dużej ilości wody. Jeśli twój szybkowar ma koszyk do gotowania na parze, wykorzystaj go. Ja właśnie tak robię. Strąki mają kontakt przede wszystkim z gorącą parą i po otwarciu garnka nie są nasiąknięte wodą.

Jak ugotować fasolkę szparagową w szybkowarze krok po kroku?

  1. Zacznij od przebrania fasolki. Wyrzuć strąki uszkodzone i mocno przebarwione. Resztę dokładnie umyj pod zimną wodą, a następnie odetnij końcówki. Długie strąki możesz przeciąć na pół.
  2. Do szybkowaru wlej minimalną ilość wody wymaganą przez producenta twojego modelu. Nie podaję tutaj jednej uniwersalnej ilości, bo pojemność urządzeń i zalecenia producentów są różne. Nie zmniejszaj ilości płynu poniżej wartości podanej w instrukcji.
  3. Następnie włóż koszyk do gotowania na parze i umieść w nim fasolkę. Zamknij szybkowar i ustaw go zgodnie z instrukcją urządzenia.
  4. Gdy zostanie osiągnięte odpowiednie ciśnienie, odmierz około 2 minut. Następnie zakończ gotowanie i obniż ciśnienie metodą dopuszczoną przez producenta. Nie próbuj otwierać pokrywy, dopóki urządzenie znajduje się pod ciśnieniem (ja zazwyczaj wstawiam garnek do zlewu i zalewam go zimną wodą). Chłodzi się raz-dwa.
  5. Po otwarciu od razu wyjmij fasolkę. To jeden z tych szczegółów, które naprawdę robią różnicę. Jeśli zostawisz ją w gorącym szybkowarze, będzie dalej miękła.

Redakcja MojeGotowanie.pl

Co daje gotowanie fasolki szparagowej w szybkowarze?

Pierwszą zaletę zauważysz od razu: sama obróbka pod ciśnieniem jest bardzo krótka. Nie oznacza to jednak, że cały proces trwa tylko 2 minuty. Do tego czasu musisz doliczyć nagrzewanie szybkowaru, osiągnięcie ciśnienia oraz jego późniejsze obniżenie.

Druga korzyść to niewielka ilość wody, szczególnie gdy korzystasz z koszyka do gotowania na parze. Nie musisz zagotowywać dużego garnka wody, a później odcedzać fasolki.

Dla mnie ważna jest również powtarzalność. Kiedy poznasz już swój szybkowar i ustalisz, czy twojej ulubionej fasolce potrzeba 2 czy 3 minut, następnym razem łatwiej osiągniesz podobny efekt. Zwykłego garnka trzeba pilnować i co jakiś czas sprawdzać strąki.

Nie ma jednak sensu przedstawiać szybkowaru jako rozwiązania idealnego w każdej sytuacji. Jeśli gotujesz malutką porcję fasolki, zwykły garnek może okazać się równie wygodny, bo szybkowar potrzebuje czasu na osiągnięcie ciśnienia. Największą różnicę zauważysz w krótkim czasie właściwej obróbki i możliwości przygotowania fasolki na parze.