Niekiedy bywa tak, że w kuchni pojawia się rutyna, powtarzalność i brak jakichkolwiek niespodzianek. Ale kto powiedział, że ten stan rzeczy musi utrzymywać się w nieskończoność? Z odsieczą przychodzą w takich wypadkach niektóre dość ekstrawaganckie przepisy. Np. takie jak ten na kotlety pomyleńce. Niby to same swojskie smaki, ale w formie, która zaskoczyłaby nawet największego kulinarnego konesera.

Kotlety pomyleńce – co to jest?

Nazwa pomyleńce nie wzięła się z przypadku. Bo gdyby tak spojrzeć na te kotlety tylko i wyłącznie z boku, nie próbując ich, ani nie testując tego przepisu w domu, można by pomyśleć, że coś z nimi jest nie tak. I że coś niemalże dosłownie stoi tutaj na głowie!

Bo pomyleńce to pieczone mielone kotlety, które składają się z kilku warstw. „Na głowie” mają dodatek w postaci trzech składników – jajka, sera i ziemniaków. Razem stanowią tak pełną kompozycję, że właściwie zbędne będzie podawanie ich z puree, ryżem czy makaronem lub kaszą. Zamiast tego lepiej postawić na prostą surówkę, która będzie stanowiła dla nich łagodny kontrapunkt, np. surówka z pora. Pomyleńce mogą bowiem pochwalić się wyjątkowo intensywnym smakiem.

Przepis na kotlety pomyleńce

Składniki:

  • 500 g mięsa wieprzowego (najlepiej z łopatki)
  • 1 jajko
  • 1 namoczona w mleku bułka kajzerka
  • 1 mała cebula
  • Bułka tarta
  • Sól
  • Pieprz
  • Ok. 500 g ziemniaków (mączystych, typu C)
  • Ok. 200 g sera żółtego (np. typu gouda)
  • 2-3 jajka do ugotowania na twardo

Getty Images, iStockVadim

Przygotowanie:

  1. Zacznij od przygotowania bazy jak do zwykłych kotletów mielonych. Zmiel mięso mielone w maszynce do mięsa, najlepiej od razu z cebulą i namoczoną w mleku bułką. Jeśli dysponujesz gotową już mielonką, posiekaj drobno cebulę i wówczas wymieszaj razem wszystkie składniki.
  2. Dopraw całość dodając do masy mięsnej ok. pół łyżeczki soli, szczyptę pieprzu i w razie potrzeby (gdy masa jest zbyt rzadka) – odrobinę bułki tartej. 
  3. Wyłóż blachę papierem do pieczenia. Wyrabiaj dość płaskie kotlety i kładź je w odstępach na blasze.
  4. Ugotuj jajka na twardo. Obierz je ze skorupek i posiekaj jak do sałatki jarzynowej, najlepiej na sitku lub nożem, na niewielkie kawałki.
  5. Ziemniaki obierz z łupin, zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Odlej zebraną wodę, odciśnij nadmiar wilgoci. Dopraw solą i pieprzem.
  6. Ser zetrzyj na tarce, również o grubych oczkach.
  7. Na przygotowane kotlety wykładaj kolejno porcję jajek, następnie ziemniaków. Na ser przyjdzie pora po kilkudziesięciu minutach zapiekania, gdyż w przeciwnym wypadku mógłby się przypalić.
  8. Piecz kotlety w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180 st. C przez ok. 35-40 min. Po tym czasie ostrożnie wyjmij blachę i posyp każdy kotlet starym serem. Piecz dalej przez ok. 20-25 minut do uzyskania ładnego koloru.
  9. Podawaj z ulubionymi dodatkami.

Smacznego!