W greckiej kuchni nie brakuje deserów, które powstają z prostych składników, ale zachwycają sposobem przygotowania. Okazuje się, że nie potrzeba wymyślnego kremu, kilku blatów ani dekoracji, by zrobić wrażenie na domownikach czy gościach. Wystarczy jedna forma i odrobina cierpliwości. Ten orzechowy przysmak doskonale sprawdzi się do popołudniowej kawy lub na rodzinne spotkanie. Masę do pieczenia przygotujesz w jednej misce, bez miksera. Wystarczy dokładnie połączyć składniki dużą łyżką lub szpatułką.

Więcej przepisów na jesienne słodkości czeka dodatkowo na naszym kanale Messenger MojeGotowanie.pl. Sprawdź choćby przepis na włoski, superkremowy sernik czy ciasto z serem, dynią i kruszonką. Są też rogaliki à la raffaello i wiele, wiele innych prostych przepisów na dania, które łączy prostota i to, że zawsze wychodzą obłędne. Codziennie publikujemy tam przepisy (oraz porady i ciekawostki), które ostatnio zdobyły serca naszych użytkowników.

Grecy zajadają się karydopitą. Sekret tkwi w dwóch szczegółach

Karydopita to tradycyjne greckie ciasto z orzechów włoskich, cynamonu i goździków (które jednak można pominąć). Grecy jedzą karydopitę na co dzień, do kawy, ale podają również podczas rodzinnych uroczystości i świąt. Należy do sporej grupy greckich deserów nasączanych syropem, podobnie jak baklawa, pączki loukoumades ciasteczka kataifi czy galaktoboureko - mleczny wypiek z ciasta filo.

Jeszcze gorące ciasto Grecy polewają chłodnym syropem z cukru, cytryny i cynamonu. Ciasto stopniowo „pije” płyn, dzięki czemu pozostaje dłużej wilgotne i aromatyczne. Syrop pełni tu podobną rolę, co olej w naszych ucieranych ciastach, a dodatkowo aromatyzuje wnętrze. Drugi sekret to orzechy. Nie miel ich jednak na mączkę. Posiekaj je lub zblenduj pulsacyjnie tak, aby część była drobna, a część pozostała w większych kawałkach. Dzięki temu wyczujesz je w każdym kęsie.

Getty/iStock Danler

Oryginalny przepis na karydopitę - greckie ciasto z orzechów włoskich 

Składniki na syrop:

  • 500 ml wody
  • 300 g cukru
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 1 plaster cytryny
  • 1 laska cynamonu

Składniki na ciasto (na okrągłą formę o śr. 25 cm):

  • 350 g grubo posiekanych orzechów włoskich
  • 6 dużych jajek
  • 1/2 łyżeczki mielonych goździków (opcjonalnie, można pominąć)
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 300 ml mleka
  • 400 g cukru
  • 250 ml oleju
  • 375 g mąki pszennej
  • odrobina oleju do posmarowania formy

Sposób przygotowania:

  1. Zacznij od syropu, ponieważ przed nasączeniem ciasta musi całkowicie ostygnąć. Wlej wodę do rondelka. Dodaj cukier, sok i plasterek cytryny oraz laskę cynamonu. Zagotuj, a gdy cukier się rozpuści, zmniejsz ogień. Gotuj 5 minut. Odstaw do całkowitego wystudzenia.
  2. Gdy syrop już wystygnie, rozgrzej piekarnik do 175 st. C (góra-dół). Posmaruj olejem dno i boki formy o średnicy 25 cm.
  3. Posiekaj lub zblenduj orzechy na kawałki różnej wielkości. Wsyp je do dużej miski. Dodaj jajka, przyprawy, proszek do pieczenia, mleko, cukier, olej i mąkę.
  4. Wymieszaj wszystko szpatułką na jednolitą masę, do uzyskania ciasta bez śladu suchej mąki. Przełóż do formy i wyrównaj wierzch.
  5. Wstaw ciasto na środkowy poziom rozgrzanego piekarnika. Piecz 50-60 minut, aż patyczek wbity w środek będzie suchy.
  6. Wyjmij gorące ciasto i nakłuj je w kilkunastu miejscach patyczkiem do szaszłyków. Wyjmij cytrynę i cynamon z chłodnego syropu.
  7. Polewaj ciasto syropem partiami po około 125 ml. Przed dolaniem kolejnej porcji poczekaj, aż poprzednia wsiąknie. Wykorzystaj cały syrop i pozostaw ciasto w formie do ostygnięcia.

Z czym podawać karydopitę? Grecy mają na to pyszny sposób

Karydopita świetnie smakuje bez dodatków, ale w Grecji podaje się ją również z gałką lodów waniliowych. Możesz posypać ją posiekanymi orzechami albo dodać do ciasta odrobinę skórki pomarańczowej. Jeśli nie lubisz goździków, pomiń je i pozostaw sam cynamon.

Nie krój ciasta od razu po nasączeniu. Daj mu przynajmniej godzinę, aby syrop równomiernie wniknął w miąższ. Karydopitę możesz też przygotować dzień wcześniej. Przechowuj ją pod przykryciem w lodówce, a przed podaniem wyjmij na chwilę, żeby nabrała temperatury pokojowej.