W tej sałatce najważniejsza jest cukinia – lekko przypieczona na grillu albo patelni, nabiera głębi smaku i delikatnej słodyczy. Do tego kilka innych składników i gotowe. A co najważniejsze, całość przygotujesz w kilkanaście minut.
Przepis na sałatkę z grillowaną cukinią
Składniki:
- 1 średnia cukinia
- garść rukoli
- garść miksu sałat z młodym szpinakiem
- 50 g sera feta lub twarogu typu włoskiego
- garść orzechów włoskich
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
- Pokrój cukinię w dość grube plastry – ok. 0,5 cm. Posól je lekko i zostaw na 10 minut, żeby puściły wodę.
- Osusz cukinię ręcznikiem papierowym, posmaruj oliwą z obu stron i wrzuć na rozgrzaną patelnię grillową albo grill elektryczny.
- Grilluj cukinię po ok. 2–3 minuty z każdej strony, aż zrobią się wyraźne paski i będzie lekko miękka.
- W międzyczasie posiekaj lekko orzechy włoskie, żeby łatwiej je było rozprowadzić w sałatce.
- Na dużym talerzu albo w misce rozłóż rukolę i miks sałat. Na wierzch przenieś grillowaną cukinię, posyp pokruszonym serem i orzechami.
- Całość skrop oliwą z oliwek i sokiem z cytryny. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
- Wymieszaj lekko tuż przed podaniem albo zostaw warstwowo, jeśli chcesz, żeby wyglądała bardziej efektownie na stole. Sałatka z grillowaną cukinią jest już gotowa do serwowania
Przepis można łatwo modyfikować
Zamiast rukoli możesz użyć tylko szpinaku albo sałaty lodowej – sałatka będzie delikatniejsza. Jeśli nie masz orzechów włoskich, dobrze sprawdzą się też pekany, które smakują podobnie lub nerkowce albo pestki słonecznika. Ser feta możesz zamienić na kozi, jeśli lubisz mocniejsze smaki, albo na mozzarellę, jeśli wolisz łagodniejsze. A jeśli chcesz wersję bardziej sycącą – dorzuć kawałki grillowanego kurczaka, ugotowaną kaszę jaglaną albo młode ziemniaki. Posyp całość kilkoma świeżymi listkami bazylii albo mięty – od razu nabierze świeżości. Dodaj kilka kropel miodu do dressingu – lekka słodycz świetnie zagra z orzechami i cukinią.
Sałatka idealna na lato i nie tylko
To danie świetnie sprawdzi się podczas letnich kolacji, spotkań z przyjaciółmi albo jako lekka przekąska w pracy. Kolory przyciągają wzrok, a smak zaskakuje – lekko grillowana cukinia idealnie łączy się z kremowym serem i chrupiącymi orzechami. Możesz ją też zapakować do lunchboxa – dobrze znosi transport i nie traci smaku. Jeśli robisz sałatkę na większe spotkanie, ułóż ją warstwowo w przezroczystej salaterce albo podaj na dużym płaskim półmisku.
Dlaczego warto jeść cukinię, orzechy i rukolę?
Cukinia to lekkie warzywo, które zawiera dużo wody, błonnika i jest niskokaloryczne. Idealna, jeśli chcesz zjeść coś lekkiego. Orzechy włoskie to źródło zdrowych tłuszczów i białka, pomagają w koncentracji i dodają energii. Rukola zawiera sporo witaminy C i żelaza, a przy okazji świetnie komponuje się smakowo z grillowanymi warzywami i serami. To wszystko razem sprawia, że sałatka z grillowaną cukinią nie tylko cieszy oko, ale i dobrze wpływa na organizm.
