Fasolka szparagowa z masłem i bułką tartą to pychota, wiadomo. Jednak, gdy już ci się znudzi tradycyjna wersja, spróbuj hiszpańskiej propozycji. Choć bez bułki i masła to zachwyca smakiem od pierwszego kęsa. Jędrne strąki fasolki z chrupiącą i pachnącą posypką smakują obłędnie. Nic dziwnego, że Hiszpanie jedzą ją latem na potęgę. Często podawana jest jako sycąca przystawka (tzw. tapas) albo jako dodatek do mięsa lub ryby na obiad, czy też jako lekką kolację.

Hiszpański twist na fasolkę szparagową

Hiszpanie nazywają to danie judías verdes con jamón, co dosłownie oznacza zieloną fasolkę szparagową z szynką jamon. Szynka ta, choć przepyszna, jest w Polsce droga i trudno dostępna, dlatego zamieniam ją na surowy boczek. Na patelni sprawdza się on świetnie, dodając fasolce smaku i aromatu.

Do tego obowiązkowo duża ilość czosnku oraz cebuli i powstaje okrasa, która do złudzenia przypomina pierogową. I tylko słodka papryka zaznacza, że to danie rodem z Hiszpanii, a nie z Polski. U mnie w domu fasolka szparagowa z boczkiem znika szybciej niż tradycyjna wersja z bułką tartą i masłem. To, że mąż je uwielbia, to nic dziwnego (w końcu wszystko z dodatkiem boczku mu smakuje), ale również dzieci z ochotą je zjadają, dlatego robię je latem niemal non stop.

Getty/iStock, Fernando Rico Mateu

Przepis na fasolkę szparagową po hiszpańsku

Składniki:

  • 1 kg zielonej fasolki szparagowej
  • 250 g szynki jamon lub boczku
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 cebula
  • słodka papryka do smaku
  • oliwa do smażenia

Sposób przygotowania:

  1. W garnku zagotuj wodę z odrobiną soli.
  2. Fasolkę szparagową umyj i odetnij z niej końcówki. Hiszpanie używają zielonej fasolki, ale żółta również sprawdzi się świetnie.
  3. Pokrój ją na mniejsze kawałki (możesz zostawić w całości, jeśli lubisz długie strączki).
  4. Gdy woda zacznie wrzeć, włóż do niej fasolkę. Gotuj do miękkości przez ok. 10 minut (lub krócej). Odcedź ją na sicie lub durszlaku.
  5. Cebulę i czosnek obierz, drobno posiekaj.
  6. Na patelni rozgrzej olej. Smaż ma nim czosnek z cebulą, mieszając od czasu do czasu, aż się zrumienią.
  7. Szynkę lub boczek pokrój w kosteczkę i dodaj do warzyw na patelni. Wymieszaj i smaż razem przez 3-4 minuty. Polecam choć raz spróbować wersji z szynką jamon, dokładnie oddaje ona charakter tego hiszpańskiego dania.
  8. Dopraw je do smaku słodką papryką w proszku.
  9. Fasolkę szparagową wyłóż na talerze i posyp boczkiem z cebulą oraz czosnkiem.

Fasolka szparagowa z boczkiem to świetny dodatek do obiadu. Ja podaję ją z młodymi ziemniakami i lekkimi kotletami z cukinii. Razem tworzą wyśmienite danie, które znika z talerzy błyskawicznie.